2024.08.24

桃園市立平鎮高中113年度上學期家政科高二教學進度表

「家政」(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程，讓我們有能力增進現在和未來家庭生活的安適與效率，並解決家庭所面對的各種問題。這學期，我們將透過分組烹飪實習來學習家政，各組模擬一個小家庭，組員(家人)間必須分工合作，藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點，學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術，並從而培養正確選擇食物的判斷力，且樂於為自己和家人製作營養均衡且美味的餐食。期盼同學們都能享受烹飪和食物所帶來的驚喜和樂趣，並且把這種幸福與你親愛的家人分享！

一起下廚、一起談天說笑、一起分享那簡單美好的生命饗宴，體會由餐桌無限延伸的美與好，開啟對食物和生活的美好想法……..

透過關係經營、生活管理知能，提升個人與家庭生活品質與幸福感

^_^帥哥小老師說：「最近發現家政課能這麼好玩，除了有吃的之外，還有很大部份是組員的問題吧！看到有些組因為組員不合鬧得不開心，就覺得我們這組很幸福，哈哈！」
「感謝伙伴們，辛苦了！！」
「和大家一起烹飪的感覺真的很棒！」

桃園市立平鎮高中112年度上學期家政科高二教學進度表 Wㄧ12『201』、Wㄧ34『209』、Wㄧ56『205』、W二56『203』、W三12『215』 W四12『211』、W四56『207』、W五34『216』、 W五56『213』
週次	日期	學習內容	作業 & 分享
1	8/30 週五	課程介紹˙選小老師烤箱手˙分組主題一.家政與生活生命中最重要的一件事？影片~共家事共親職，婚姻才能好好走下去「食物」擁有讓家人共享美好生活的力量「生活由眾多事物組成，其中最棒的，就是？」 #考#1.猜謎：「餐桌上最後的誘惑？」 #考#2.《台客劇場》愛地球人生:一週累積多少垃圾？第二章~第七章. 家庭生活儀式 #考#3.十二月為什麼要烤蛋糕？ #考#4.107新版「每日飲食指南」& 蔬果彩虹五七九 #考#5.煮是愛**	學習目標： Ψ透過烹飪學習家政，提升生活品質! Ψ培養烹飪知能與正確選擇食物的判斷力 Ψ找到屬於自己的幸福定義，建立對「家」的期待與想像。 Ψ適應、經營和創造現在跟未來的生活。本學期家政課主要教學目標：學會生活自理、分擔家務，還懂得照顧其他人，讓身邊的人得到幸福！ 2016年芬蘭高中畢業會考哲學題目：何謂幸福？美滿的生活又是甚麼？ 2018.法國高中畢業會考—哲學試題:什麼會阻礙我的幸福？
2	9/06週五	9/04-05(三四)高二複習考認識烹飪教室與上課規範善後標準(善後做好最重要！！一乾、二淨、三歸位) 烹飪實習評分表烹飪實習1~西點：巧克力豆餅乾雪球~如被雪覆蓋般的球型餅	Ψ「人生」如「飲食」都有最佳賞味期。男女購物哲學的差異？鑄鐵鍋年菜的奧義「廚房」是一個怎麼樣的地方？ **餐桌不只是餐桌~餐桌上的幸福時光
3	9/13 週五	烹飪實習2~西點：可可造型餅乾	**“幸福”是甚麼？ Ψ享受生活，就從廚房簡單出發吧!
4	9/20 週五	9/17(二)中秋節放假烹飪實習3~義式麵食:手工PIZZA 龍捲風pizza 台式口味的PIZZA	Ψ飲食能帶來無窮樂趣，要開心地吃，且盡可能慢慢享受。
5	9/27 週五	烹飪實習4~法式甜點：杏仁瓦片或古早味甜點：牛粒	#考#6.量杯與量匙 #考#7.醬油放冰箱！？ #考#8.少用化學清潔劑 #考#9.乳化劑與起雲劑
6	10/04週五	烹飪實習5~ 電鍋或烤箱料理：滑嫩的電鍋蒸蛋瓜仔肉蒸蛋雞肉咖哩飯馬鈴薯燉肉烤布蕾(烤箱) 鮮奶酪(瓦斯爐) 奶油蛋糕：瑪德蓮(Madeleine) 檸檬乳酪小蛋糕
7	10/11週五	10/10(四)雙十節放假各班教室上理論課主題二. #考#14.可以減糖嗎?糖在烘焙甜點裡的五個功能	#考#10.丼飯的煮汁裡要不要加糖？
8	10/18週五	10/14.15.16(一二三)第一次期中考烹飪實習6~愛的早午餐1：燕麥優格水果杯笑臉鬆餅&鬆餅塔焗烤馬鈴薯球~當起司與馬鈴薯戀愛了，就會變成馬鈴薯焗烤！馬鈴薯沙拉吐司盅巧克力乳酪麻糬QQ球烤紅豆麻糬球(蜜紅豆) 鍋煮奶茶水果多多烤箱料理：烤馬鈴薯塊~外香酥內軟綿香烤地瓜塊孜然烤雞翅玉米片脆烤雞翅慢烤香料檸檬雞	「會肥死！」? Ψ健康是人生大事，每個人應掌握自己的生命：控制不吃太多脂肪、多做運動、多吃蔬菜水果、不要抽菸。健康不靠奇蹟，需努力。
9	10/25週五	烹飪實習7~愛的早午餐2：法國吐司先生Croque Monsieur(白醬) 法國吐司(French toast) 酥烤吐司邊(奶油酥條) 青醬帕尼尼熱壓三明治起司瀑布三明治焗吐司鑲蛋火鍋肉片開面三明治焗烤蘑菇佐方塊麵包 Dutch Baby(荷蘭鍋烤鬆餅) Pizza風味的Dutch Baby 珍珠奶茶	Ψ當爸爸媽媽是一生中最美經驗之一 Ψ歐巴馬:若我這一生能有所成就，那就是要做個好父親~一個陪伴孩子成長、負責盡職的父親 #考#11.「家事」不只是「家事」
10	11/01週五	烹飪實習8~米香飯食：雞肉咖哩蛋包飯如何製作圓形蛋包飯（影片）用鑄鐵平底鍋煎蛋皮&圓形蛋包飯的作法(影片）蔬食咖哩蛋包飯	Ψ父母願花時間和孩子玩在一起，才能形成親子間親密的關係，這不就是要孩子的原因之一嗎?
11	11/08週五	11/8(五)校慶運動會11/9(六)園遊會	Ψ快樂婚姻的關鍵在於一開始就挑對了人—那個跟你很速配的人。 Ψ一點心思，就能讓生活多一些感覺、氣氛。 Ψ烹飪=好玩+快樂+幸福 Ψ半飽 —免得在太滿足後，因嫌膩而破壞了對美好事物的原有感覺。所以再美味的食物，也請不要暴飲暴食。
12	11/15週五	烹飪實習9~日式料理：豚丼親子丼 or牛丼 or素豚丼 or韓式起司辣雞鍋石鍋拌飯玉子燒(厚蛋燒)‧骰子玉子燒(→2016北海道單車旅行). 玉子燒(關西風味).起司彩蔬玉子燒小黃瓜薄片
13	11/22週五	烹飪實習10~法式甜點：菠蘿泡芙(卡士達醬) 太妃巧克力泡芙塔~Happy wedding anniversary	Q:「廚房」是一個怎麼樣的地方？ Ψ一個家的中心在廚房。
14	11/29週五	11/28~12/02(四五一)第二次期中考	**蔬果清洗方法
15	12/06週五	烹飪實習11~麵食：西式焗烤茄汁肉醬捲餅 or 中式豬肉捲餅 or甜味可麗餅法式可麗餅千層蛋糕 or漢堡排~Juicy Juicy 夏威夷漢堡排飯平鎮美食：牛汶水(客家傳統點心) 夜市美食：燒麻糬乾拌麵蛤蜊鮮菇青醬義大利麵	#考#12.為親愛的家人製造一點兒驚喜為親愛的家人親手烤個蛋糕歡度五月清明節吃潤餅&與親家人的早餐聖誕快樂！聖誕早餐 Happy New Year！~2017元旦早餐生日早餐父親節早餐檸檬乳酪千層蛋糕(Layer cake)~母親節快樂！廚藝工作坊：母親節的蛋糕1090505 假日早午餐大年初二早午餐愛宴1110202 聖誕快樂！～以潘妮朵尼妝點的2021聖誕早餐泡菜豬肉生菜蛋堡～2022新年快樂早餐！
16	12/13 週五	烹飪實習12~鎮高燒也便當試做：蕈菇飯培根高麗菜焗奶油白菜醬燒肉片蔬菜捲鐵板燒風味的香蒜雞腿排椒麻雞番茄炒蛋照燒杏鮑菇素高麗菜飯三杯雞螞蟻上樹麻婆豆腐九層塔烘蛋打拋豬松花蒼蠅頭花壽司炒米粉筒仔米糕蚵仔煎油飯火腿蛋炒飯炒泡麵潤餅蔥油餅蔥抓餅韭菜盒子高麗菜豬肉水餃金黃香菇蔥肉包
17	12/20週五	烹飪實習13~聖誕節的蛋糕：古典巧克力蛋糕(附：#考#13.真假巧克力的分辨方法) or 中乳酪蛋糕輕乳酪蛋糕瑞士捲 or 抹茶戚風蛋糕檸檬磅蛋糕提拉米蘇聖誕麵包~潘多洛Pandoro(義大利的黃金麵包)
18	12/27週五	烹飪實習14~烹飪卒業考1~鎮高燒也便當(台菜料理) (家常菜) or辦桌(「台灣美食作伙來辦桌」 316烹飪卒業考~澎湃辦桌！ 210烹飪卒業考~煮的人比吃的人更幸福！ 305豪華版畢業餐會~義法料理102 卒業考2~把學習過程拍成微電影(影片)平鎮高中邊緣廚房 (301蘇柏仰) 卒業考3~愛的早午餐(for親愛的家人)	「我的餐盤」(MyPlate) #考#15新買的食品級不銹鋼餐具、鍋具，都應該要「先用肥皂水好好洗過」後，再「用煮沸的沸水浸泡十分鐘以上」。因為新買的不銹鋼餐具、鍋具，表面都會殘留不銹鋼製作過程中遺留下來的有毒化學物質，所以先用肥皂水好好洗過，再以沸水的高溫溶出、洗淨不銹鋼毛細孔表面的殘留物質，這樣實作過後，新買的不銹鋼餐具、廚具才適合接觸要給人吃下肚的食物。
19	1/03週五	1/01( 三)元旦放假烹飪實習15~ 酥皮濃湯‧起酥點心‧ 法蘭酥法國蝴蝶酥Palmier 黑胡椒牛肉酥皮盅酥皮蘋果玫瑰花牛奶糖風車酥(影片) 迷你可頌蔓越莓司康幸福乳酪派法式布蕾派夏威夷豆塔	Ψ烹飪是一件可以創造無窮樂趣的家事。 #考#16.你對家常菜的材料和作法熟悉嗎？ **滷豬腳(附：母親與烹飪) 子嫣說：好累好熱，媽媽真辛苦。經豪說：媽媽真辛苦！回家一定要好好感謝她。婕如說：煮飯好辛苦、好熱，難怪媽媽煮完飯都吃不下。念懿說：雖然只是普通的便當菜，但因為是親手做的，所以特別好吃！不過是最後一次家政(烹飪)了，好可惜喔！
20	1/10週五	1/08(三)藝能科筆試期末總整理或補考：鎮高燒也便當帥哥小老師說：「最近發現家政課能這麼好玩，除了有吃的之外，還有很大部份是組員的問題吧！看到有些組因為組員不合鬧得不開心，就覺得我們這組很幸福，哈哈！」「感謝伙伴們，辛苦了！！」「和大家一起烹飪的感覺真的很棒！」	**「我媽老喜歡把一些不相干的食材加在一起煮」 **台灣的剩食之旅-我們可以不再浪費 #考#17房間七十二變
21	1/17週五	1/14~16(二~四)期末考學習歷程檔案之課程學習成果	Q:你想要的幸福是什麼？「所有人在婚禮上，無不祈求能永遠幸福。但人生豈是如此容易。有多少快樂，就有多少難過和悲傷等著妳。」 ~《澪之料理帖》