韓式起司辣雞鍋~會牽絲喔！
滑嫩的雞肉配上會牽絲的乳酪，還有Q軟的年糕和香辣入味的蔬菜，這一鍋，暖身暖胃，好下飯！餐廳裡還會把剩餘的湯汁直接做個辣炒飯，不過我們吃飯配菜已經夠飽了，就省了吧！韓國料理在烹調時常常會使用醬油、蔥、蒜頭、薑、芝麻、鹽巴、麻油、胡椒、辣椒等各種調味料，例如韓國烤肉、辣炒雞湯都是口味濃郁厚重的料理，以「燉煮」取代「「炒」，同樣可以做出料多湯少、香辣夠味的辣雞湯，還會牽絲喔！
麗文烹飪DIY教室 首次發佈20160314
韓式起司辣雞鍋 | |||
成品數量: 4人份(直徑24cm高7cm 淺湯鍋一鍋) | 製作程序 1. 醃肉：薑、蒜頭和蘋果洗淨去皮，用磨薑板磨成泥；將醃料(材料2~9)一起放入深盤裡拌勻，再放入雞腿塊攪拌，讓雞肉的每一面均勻裹上一層醃料，然後冷藏醃漬一夜(或至少醃30分鐘)。 2. 所有蔬菜清洗乾淨再切：地瓜用刀背刮除褐色表皮，再切滾刀塊；蘿蔔用刨皮刀去皮，同樣切滾刀塊；洋蔥剖半，剝除褐色表皮，縱橫各切2刀成小方片；黃豆芽掐除尾鬚；黑木耳切成小片；高麗菜用手掰小片；蔥切成蔥花。 3. 鑄鐵淺湯鍋放入1杯水(250ml)，煮滾，將材料10~15一一擺入，再放入雞腿塊和醃料，蓋蓋，小火悶煮15分鐘。 4. 掀蓋，用木鏟刮一下鍋底，若有黏鍋部分要刮起來，再擺入年糕和高麗菜，蓋蓋，繼續小火悶煮5分鐘。 5. 掀蓋，將高麗菜稍微往下壓到雞腿塊下面(因為希望乳酪絲的下面就是雞腿塊)，撒上蔥花，最後再均勻鋪上一層乳酪絲，蓋蓋，小火悶煮3分鐘，熄火，再悶5分鐘。 6. 整鍋上桌，即刻享用，香辣下飯，暖呼呼！ 註：1.如果怕太辣，也可以不放辣椒粉。 | ||
材料名稱 韓式辣雞(醃料) | 數量
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1 | 雞腿剁塊 | 500g | |
2 | 韓國辣椒醬 | 2T | |
3 | 辣椒粉 | 1T | |
4 | 醬油 | 2T | |
5 | 蒜泥 | 1T | |
6 | 薑泥 | 1T | |
7 | 蘋果泥或梨子泥 | 1T | |
8 | 米酒 | 1T | |
9 | 白麻油（香油） | 1T | |
五色蔬菜 | |||
10 | 地瓜 | 1條 | |
11 | 紅蘿蔔 | 90g | |
12 | 白蘿蔔 | 60g | |
13 | 洋蔥 | 1/2顆 | |
14 | 黃豆芽 | 60g | |
15 | 黑木耳 | 60g | |
16 | 高麗菜 | 200g | |
17 | 青蔥 | 1根 | |
18 | 水 | 250ml | |
19 | 韓國年糕 | 16條(200g) | |
20 | 乳酪絲 | 150g | |
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作法圖示：
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