前幾天同時熟了兩顆酪梨，怕放到過熟，趕緊將一顆切塊冷凍，冷凍的酪梨就只能拿來打酪梨牛奶嘍！酪梨與牛奶比例1:3，不會過濃的濃稠度，加了養樂多更好喝了！喜歡。酪梨牛奶（約260ml三杯）材料：酪梨 150g鮮奶 450g養樂多 2瓶（200g)作法：1:酪梨可事先切塊冷凍2.將所有材料放入果汁機，攪打至均勻、酪梨完全與鮮奶融合即可，約30秒～1分鐘。本來只打算加300g鮮奶，打好覺得太濃稠，所以再補...

暑假時在台南藝奇餐廳嚐到一道湯品『牛蒡破布子排骨湯』，鮮甜美味，當下就想：「這可以學起來，應該不難。」今天剛好冰箱裡有肋軟骨和破布子，就來試試吧！肋軟骨要花比較多的時間才能燉到骨軟可輕鬆咬食，放入電鍋燉一個上午，只要每約一小時在外鍋補加一杯水持續燉煮，輕輕鬆鬆就能得到一鍋好湯。若是使用排骨，燉約一兩個小時，至喜歡的排骨軟度就可以了，可不可以就靠試吃為準嘍！牛蒡破布子肋軟骨湯材料：肋軟骨 300g牛...

酷暑煮鍋新鮮銀耳紅棗枸杞湯，冰透後，膠質豐富軟Q滑嫩，晶瑩剔透，清涼消暑兼養顏美容，好棒！新鮮銀耳紅棗枸杞湯材料：新鮮白木耳 1碗（剝開成一小朵一小朵）紅棗10顆（去籽）枸杞1湯匙冷水15碗蜂蜜 適量作法：1.白木耳放湯鍋裡，加入冷水，中小火煮滾，再加入紅棗和枸杞，轉小火繼續燉煮25分鐘即可。2.待冷卻至不燙還有溫度，加入適量蜂蜜，可先加約1湯匙，攪勻，試喝，若覺得不夠甜再酌加適量，直到滿意為止。...

生活在台灣的幸福之一，就是時時有美味甜蜜的水果可食。此時春夏之際，芒果、鳳梨、火龍果、水蜜桃、葡萄.....輪番上市，揉合了各種色彩繽紛，滋味酸甜香馥，直接食用即勝過餅乾蛋糕等加工甜點。那天213有組學生帶了好幾大袋的水果來(甚為驚人的分量!)，她們問我水果多多各種食材的比例，我說隨意喽!她們原本有些困惑，但實際嘗試後，發現將各種水果切小塊，再隨意取份量加入養樂多，果然不管怎麼搭配都很好，這就是超...

最近在網路社群很夯，源自澳門漢記手打咖啡、卻從韓國綜藝節目爆紅的400次咖啡，那充滿光澤感綿密細緻飽滿如焦糖奶油霜的樣子，很是迷人!但是因為不喝不買即溶咖啡粉已經很久了，而且也不喝加糖咖啡，所以一直並未動手嘗試。今天315的呂岳恆在課堂上手做了400次咖啡，他們在品嘗的過程一開始直嚷嚷味道很怪，說有股怪異的酸味，直到添加多一點的鮮奶後，才說味道正常了。我很好奇，即溶咖啡粉能打出如打發鮮奶油和蛋白糖...

我喜歡用瓦斯爐煮豆漿、聞豆香。喝過自己煮的豆漿，就不會想喝市售稀而無豆香味的豆漿了。同時用黃豆和黑豆來煮，營養更豐富，一次多煮些，將煮熟的豆子分裝冷凍保存，熬煮的前一晚移至冷藏退冰即可，所以每週末煮一次，整個禮拜每天都可以喝到新鮮濃郁的美味豆漿，很方便。雙豆豆漿(黑豆漿)作法：1.清洗、浸泡：將非基改黃豆(大豆)和黑豆分別洗淨，用蓋過黃豆的的過濾水浸泡一夜(或至少4小時，也可以多泡幾天至發芽，但要...

本來對羅宋湯是沒甚麼好感的，直到參考了WINNIE的《回家吃自己》，親自嘗試煮了牛尾羅宋湯，對這道湯品的印象才大為改觀。牛尾與大量的蔬菜經過長時間燉煮，滋味鮮甜濃郁，美妙極了！       麗文烹飪DIY教室牛尾羅宋湯成品數量:  4 人份 製作程序1.   所有蔬菜洗淨，薑去皮切片；洋蔥剖半→切去頭尾→剝皮→切井字成2*2cm片狀；紅蘿蔔去皮切成2*2cm滾刀塊；馬鈴薯去皮切成3*3cm滾刀塊；...

冰冷的寒冬為自己煮一杯香濃熱奶茶，在爐邊等待的片刻，享受爐火的溫暖，茶還沒入口，溫暖幸福的感覺已經湧上心頭。參考《快樂廚房雜誌》的配方，奶粉：牛奶：紅茶=1：3：5，超濃厚系奶茶的秘密武器就是奶粉！此外也可以是煉乳或鮮奶油。其實一邊添加奶粉的同時，一邊打從心底覺得挺瘋狂，呵呵！好多奶粉....。不過也因為這麼多奶粉，不加糖就很甜潤好喝喽！麗文烹飪DIY教室鍋煮厚奶茶成品數量: 250ml  2杯製...

最近天氣冷颼颼，很有冬天的氣氛，最適合品嘗「一家烹煮，萬家飄香」的麻油料理了。一般麻油雞會以全酒(即不加水)或酒水各半燉煮，滋味非常濃郁甘甜，最後並不加鹽調味。但我負荷不了太濃重的油酒，通常僅少量使用，而因為麻油和酒的量較少，酌量加點鹽較能提味。一碗香氣撲鼻的麻油湯入口，不只讓人從頭到腳都熱了起來，連心頭都暖呼呼的。肉質紮實的龍膽石斑，口感很像雞肉，非常適合烹煮麻油料理，湯頭濃白鮮美，而Q彈軟嫩的...

這一兩週高二的課程進行到韓式起司辣雞鍋，寒冷的天氣真是來得剛剛好。那天羅義慶看到同學切剩的半塊生薑，馬上說可以拿來煮薑茶，然後他就開始述說他是如何在深夜11點為自己煮了黑糖薑茶，還說加鮮奶超好喝的，「老師，妳一定要試試看，一試就會愛上了！」羅同學口才真的很好，我立馬被他說服了，迫不急待當晚就煮了薑茶，隔天早餐再煮成奶茶。果然一試就深深愛上了，連煮了好幾天呢！這真是寒冬早餐最適合的飲品。雖然色澤看起...