九層塔烘蛋打拋豬
看到這週主婦聯盟的一籃菜裡有一包九層塔，好開心！恰好冰箱裏還有絞肉，心生一計，把兩道都會用到九層塔的料理結合在一起？輕調味的台式九層塔烘蛋佐上重口味的泰式打拋豬，超級無敵美味呢！而且一定要搭在一起吃，才能享受酥軟又有嚼勁的多層次口感，好適合這幾天大暑酷熱不已的天氣，微酸微辣微甜鹹香開胃，一不小心就多吃了好幾口飯。(2022.07.24)
九層塔烘蛋打拋豬 首次發佈：2022.07.24
成品數量：一盤約4人份
材料：
A.打拋豬~
1.豬絞肉 300g
2.蒜頭(切末) 10g
3.辣椒(切末或圈) 5g
4.九層塔 3把(1把用在打拋豬，2把用在烘蛋)
5.牛番茄(或小番茄) 120g
6.魚露 1T
7.醬油 2T
8.檸檬汁(或白醋) 1T
9.砂糖 1t
B.九層塔烘蛋~
10.雞蛋 4顆
11.水或鮮奶 4T
12.白胡椒粉 1/4t
13.鹽 1/4t
做法：
- 備料： 蒜頭洗淨，用刀面壓扁再剝除外膜，再切成末；九層塔洗淨取葉，其中1/3略切碎；牛番茄切小塊；辣椒洗淨切末洗淨；雞蛋打入碗裡加入切碎的九層塔、4T水或鮮奶、1/4t白胡椒粉和1/4t鹽，用一雙筷子攪拌均勻，攪出泡泡讓烘蛋更蓬鬆。
- 烘蛋：日本極鍋洗淨烘乾預熱2分鐘，再放入1T沙拉油，旋轉鍋子至油分佈約1/3鍋面，加入1把九層塔葉炒幾下至軟但不要變黑喔！再倒入步驟1.的九層塔蛋液，用筷子輕輕將邊緣蛋液往裡面撥，並將形狀整圓一點，直到約六分熟後停止，此時蛋液底部應該已經金黃上色了，左手拿一個大平盤，右手握鍋柄，將烘蛋倒扣到盤子上，再滑回鍋子裡，繼續將另一面也煎至金黃上色即可。起鍋盛盤備用。
- 炒打拋豬：鍋子洗淨，再次烘乾預熱2分鐘，加1小匙油轉開，放入絞肉鋪平，靜待1分鐘後再拌炒至香且變色，放入蒜末和辣椒末炒香。接著加入材料6~9四項調味料，拌炒均勻至些微收乾，再放入牛番茄塊拌勻，最後加入一把九層塔快炒一下即可。
4.將適量打拋豬舖在九層塔烘蛋上，剩餘的另外盛盤上桌。
作法圖示：
一般留言