九層塔烘蛋打拋豬

看到這週主婦聯盟的一籃菜裡有一包九層塔,好開心!恰好冰箱裏還有絞肉,心生一計,把兩道都會用到九層塔的料理結合在一起?輕調味的台式九層塔烘蛋佐上重口味的泰式打拋豬,超級無敵美味呢!而且一定要搭在一起吃,才能享受酥軟又有嚼勁的多層次口感,好適合這幾天大暑酷熱不已的天氣,微酸微辣微甜鹹香開胃,一不小心就多吃了好幾口飯。

九層塔烘蛋打拋豬                                                                      首次發佈:2022.07.24
成品數量:一盤約4人份
材料:
1.豬絞肉        300g
2.蒜頭(切末)      10g
3.辣椒(切末或圈)        5g
4.九層塔       3把
5.牛番茄(或小番茄)      120g
6.魚露  1T
7.醬油    2T
8.檸檬汁(或白醋)     1T
9.砂糖        1t
10.雞蛋        4顆
11.水或鮮奶    4T
12.白胡椒粉        1/4t
13.鹽        1/4t
做法:

  1.    備料: 蒜頭洗淨,用刀面壓扁再剝除外膜,再切成末;九層塔洗淨取葉,其中1/3略切碎;牛番茄切小塊;辣椒洗淨切末洗淨;雞蛋打入碗裡加入切碎的九層塔、4T水或鮮奶、1/4t白胡椒粉和1/4t鹽,用一雙筷子攪拌均勻,攪出泡泡讓烘蛋更蓬鬆。
  2.     烘蛋:日本極鍋洗淨烘乾預熱2分鐘,再放入1T沙拉油,旋轉鍋子至油分佈約1/3鍋面,加入1把九層塔葉炒幾下至軟但不要變黑喔!再倒入步驟1.的九層塔蛋液,用筷子輕輕將邊緣蛋液往裡面撥,並將形狀整圓一點,直到約六分熟後停止,此時蛋液底部應該已經金黃上色了,左手拿一個大平盤,右手握鍋柄,將烘蛋倒扣到盤子上,再滑回鍋子裡,繼續將另一面也煎至金黃上色即可。起鍋盛盤備用。
  3. 炒打拋豬:鍋子洗淨,再次烘乾預熱2分鐘,加1小匙油轉開,放入絞肉鋪平,靜待1分鐘後再拌炒至香且變色,放入蒜末和辣椒末炒香。接著加入材料6~9四項調味料,拌炒均勻至些微收乾,再放入牛番茄塊拌勻,最後加入一把九層塔快炒一下即可。

     4.將適量打拋豬舖在九層塔烘蛋上,剩餘的另外盛盤上桌。

                                                                                 麗文烹飪DIY教室

九層塔烘蛋打拋豬

成品數量:一盤約4人份

製作程序

1.     備料: 蒜頭洗淨,用刀面壓扁再剝除外膜,再切成末;九層塔洗淨取葉,其中1/3略切碎;牛番茄切小塊;辣椒洗淨切末洗淨;雞蛋打入碗裡加入切碎的九層塔、4T水或鮮奶、1/4t白胡椒粉和1/4t鹽,用一雙筷子攪拌均勻,攪出泡泡讓烘蛋更蓬鬆。

2.      烘蛋:日本極鍋洗淨烘乾預熱2分鐘,再放入1T沙拉油,旋轉鍋子至油分佈約1/3鍋面,加入1把九層塔葉炒幾下至軟但不要變黑喔!再倒入步驟1.的九層塔蛋液,用筷子輕輕將邊緣蛋液往裡面撥,並將形狀整圓一點,直到約六分熟後停止,此時蛋液底部應該已經金黃上色了,左手拿一個大平盤,右手握鍋柄,將烘蛋倒扣到盤子上,再滑回鍋子裡,繼續將另一面也煎至金黃上色即可。起鍋盛盤備用。

3.     炒打拋豬:鍋子洗淨,再次烘乾預熱2分鐘,加1小匙油轉開,放入絞肉鋪平,靜待1分鐘後再拌炒至香且變色,放入蒜末和辣椒末炒香。接著加入材料6~9四項調味料,拌炒均勻至些微收乾,再放入牛番茄塊拌勻,最後加入一把九層塔快炒一下即可。

4.將適量打拋豬舖在九層塔烘蛋上,剩餘的另外盛盤上桌。

 

材料名稱

數量

1

豬絞肉

300g

2

蒜末

10g

3

辣椒末

 5g

4

九層塔

 3把

5

牛番茄

120g

6

魚露

1T

7

醬油

3T

8

檸檬汁

1T

9

砂糖

1/2T

10

雞蛋

4顆

11

12

13

水或鮮奶

白胡椒粉

4T

1/4t

1/4t

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