九層塔烘蛋打拋豬

九層塔烘蛋打拋豬

成品數量：一盤約4人份

製作程序

1.     備料： 蒜頭洗淨，用刀面壓扁再剝除外膜，再切成末；九層塔洗淨取葉，其中1/3略切碎；牛番茄切小塊；辣椒洗淨切末洗淨；雞蛋打入碗裡加入切碎的九層塔、4T水或鮮奶、1/4t白胡椒粉和1/4t鹽，用一雙筷子攪拌均勻，攪出泡泡讓烘蛋更蓬鬆。

2.      烘蛋：日本極鍋洗淨烘乾預熱2分鐘，再放入1T沙拉油，旋轉鍋子至油分佈約1/3鍋面，加入1把九層塔葉炒幾下至軟但不要變黑喔！再倒入步驟1.的九層塔蛋液，用筷子輕輕將邊緣蛋液往裡面撥，並將形狀整圓一點，直到約六分熟後停止，此時蛋液底部應該已經金黃上色了，左手拿一個大平盤，右手握鍋柄，將烘蛋倒扣到盤子上，再滑回鍋子裡，繼續將另一面也煎至金黃上色即可。起鍋盛盤備用。

3.     炒打拋豬：鍋子洗淨，再次烘乾預熱2分鐘，加1小匙油轉開，放入絞肉鋪平，靜待1分鐘後再拌炒至香且變色，放入蒜末和辣椒末炒香。接著加入材料6~9四項調味料，拌炒均勻至些微收乾，再放入牛番茄塊拌勻，最後加入一把九層塔快炒一下即可。

4.將適量打拋豬舖在九層塔烘蛋上，剩餘的另外盛盤上桌。

材料名稱

數量

1

豬絞肉

300g

2

蒜末

10g

3

辣椒末

 5g

4

九層塔

 3把

5

牛番茄

120g

6

魚露

1T

7

醬油

3T

8

檸檬汁

1T

9

砂糖

1/2T

10

雞蛋

4顆

11

12

13

水或鮮奶

白胡椒粉

鹽

4T

1/4t

1/4t