黑胡椒牛肉酥皮盅

黑胡椒牛肉酥皮盅

成品數量: 12~16份

              製作步驟

 酥皮盅

1.      烤箱預熱200℃/200℃。

2.      用直徑8cm中空模(SN3218)在每片起酥片上押出2個大圓，共押出4個大圓，其中3個用直徑5.5cm中空模(SN3213)再壓成甜甜圈狀的空心圓。

3.      將實心大圓起酥片先放到鋪好烘焙紙的烤盤上，表面刷上蛋液，再疊黏上一片中空大圓，輕輕壓緊一下，中空大圓表面再刷上一層蛋液，再疊黏上一片中空大圓，同樣輕輕壓緊，再刷一次蛋液，再疊黏上最後一片中空大圓，再抹上厚一點的蛋液(可至少刷塗2次)，這樣烤好的酥皮盅表面上色會較金黃漂亮。

4.      入爐烘烤約8~10分鐘至膨脹成盅型，並且表面金黃上色。出爐後，若中央也膨起，可用手輕輕壓下壓平。

 黑胡椒牛肉

 1.備料：牛肉片用少許鹽和黑胡椒粒醃拌備用；所有蔬菜洗淨，蒜頭去皮→切末或切成薄片；洋蔥順紋剖半→去皮去硬蒂→順紋切絲；杏鮑菇縱向剖半→再橫切半→切成薄長片。

2.鍋入適量橄欖油，將洋蔥和蒜末擺入，小火炒香炒軟，再加入杏鮑菇炒軟，然後將所有材料撥往一側集中，在空出的一半鍋面用夾子將牛肉片一片片擺入，煎炒至八九分熟，夾放到一旁的洋蔥杏鮑菇上面，繼續在空出來的鍋面擺放上剩餘的牛肉片，同樣煎炒到八九分熟後，整鍋材料翻炒均勻，加鹽和多一點的黑胡椒粒調味，即可起鍋。

黑胡椒牛肉酥皮盅

在烤好的酥皮盅內填入適量的黑胡椒牛肉。

材料名稱

數量

材料: 

 酥皮盅1份

火鍋薄牛肉片  250g

洋蔥     1顆

杏鮑菇    2朵

蒜頭     3瓣

鹽       1/2茶匙

黑胡椒   多一點