杏仁糖酥片(202烹飪實習起酥點心1010104)
跟酥脆的杏仁瓦片完全不同的口感，杏仁糖酥片是千層酥般的輕盈鬆脆，然而同樣都非常好吃。蛋白糖霜要刷塗厚一點，味道才會足夠喔！
杏仁糖酥片
成品份量：
60小片(每片約2.8*7cm)
材料：
1.起酥片6片
2.糖粉40g
3.蛋白16g
4.甜杏仁片50g
作法：
1. 預熱烤箱：上火 200℃/下火200℃
2. 調蛋白糖霜：將糖粉和蛋白調勻成糖霜備用
3. 起酥片先橫對切，再縱切四刀成10小片，表面刷上稍厚一點的糖霜(太薄會沒味道喔！)，再鋪上一層杏仁片
4. 烘烤：放入烤箱烤約10~15分鐘至表面呈金黃色即可。
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