杏仁糖酥片(202烹飪實習起酥點心1010104)

跟酥脆的杏仁瓦片完全不同的口感,杏仁糖酥片是千層酥般的輕盈鬆脆,然而同樣都非常好吃。蛋白糖霜要刷塗厚一點,味道才會足夠喔!

杏仁糖酥片

成品份量:

60小片(每片約2.8*7cm)

材料:

1.起酥片6

2.糖粉40g

3.蛋白16g

4.甜杏仁片50g

作法:

1. 預熱烤箱:上火 200/下火200
2. 調蛋白糖霜:將糖粉和蛋白調勻成糖霜備用

3. 起酥片先橫對切,再縱切四刀成10小片,表面刷上稍厚一點的糖霜(太薄會沒味道喔!),再鋪上一層杏仁片

4. 烘烤:放入烤箱烤約10~15分鐘至表面呈金黃色即可。

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作法圖示:


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