迷你可頌~以起酥片製做,315許珮玟的作品

315 (40).jpg - 315烹飪實習照片105年2月~6月315有幾個女生對烘焙非常有熱情,她們會自己找食譜,做各種不同的嘗試。今天第五組烤了牛粒酥皮蘋果玫瑰花法國吐司先生Croque Monsieur,珮玟還用起酥片製作小巧可愛的可頌麵包。第二組的品儒則烤了布朗尼和手工餅乾,藍薰挑戰馬卡龍,明慧烤法式脆糖布丁。品儒說:「可以做東西給別人吃很幸福耶!」難怪她們每次都要做很多很多!我很享受欣賞她們的專注用心,只是啊!還是得多留一點時間好好善後,讓接手的學弟妹也能有一個舒適的工作環境喔!


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起酥點心~迷你可頌

成品數量:  8

 

                                    製作過程

 

 1.  將雞蛋打入小碗中,用筷子拌勻,過篩備用。

2.  2片起酥片稍微重疊約0.2cm,使變成一長片,並將重疊處輕輕壓緊。

3.  先在起酥片上端每間隔7cm用小刀做記號,共3處記號。再於起酥片下端距邊端3.5cm做一記號,之後每間隔7cm做記號,共4個記號。

4.   用切麵刀將起酥片上下端的記號連接,並用按壓的方式切成等邊三角形,共有7個等邊三角形,將邊端2個較小的直角三角形再接合成一個等邊三角形。

5.   將等邊三角形的底部稍微反摺,然後朝向尖端慢慢地捲起,捲好應該左右對稱,然後將收口朝下,輕輕將兩端彎曲成牛角狀,再排列於烤盤上。

6.   表面刷上一層薄薄的蛋液,平行順著紋路刷。

7.   放入已預熱至 200/ 200℃烤箱中,烤約10~12分鐘至表面金黃上色即可出爐

 

 

材料名稱

數量

邊長14cm起酥片 2

雞蛋   1(裝飾用)

 

 

 

 

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