塔&派食譜

司康(scone)食譜(有清楚詳細的圖示)剛出爐的司康有一點像千層派,一層一層的很美,吃起來酥酥的,趁熱配上果醬和奶油更是一大享受呢!

司康(scone)食譜(有清楚詳細的圖示)剛出爐的司康有一點像千層派,一層一層的很美,吃起來酥酥的,趁熱配上果醬和奶油更是一大享受呢!
介於餅乾與麵包之間紮實口感的司康(scone),有著蛋奶濃純的香氣,是英國下午茶必備的茶點。好吃的司康,一定要是手工現做,並在出爐後即時享用,才能擁有司康最佳的賞味時機。食用時順著中間的裂口用手剝開成兩瓣,先將奶油塗抹於半片司康上,再疊抹上果醬,以單片食用。記得奶油一定要塗上厚厚一層,絕對不能小氣或怕胖,這樣才能享受到道地英式司康的美好滋味喔!就像學生律婷說的:「剛烤出來成功的司康餅有一點像千層派...

蔓越莓司康(使用三能SN3824模型)

蔓越莓司康(使用三能SN3824模型)
介於餅乾與麵包之間紮實口感的司康(scone),有著蛋奶濃純的香氣,是英國下午茶必備的茶點。好吃的司康,一定要是手工現做,並在出爐後即時享用,才能擁有司康最佳的賞味時機。所以若想以司康當早餐,最理想的就是提前一兩天將麵糰做好冷藏,一早只要預熱烤箱,並將麵糰壓模刷上蛋黃即可烘烤,30分鐘快速完成。原味的司康最經典的吃法是:食用時順著中間的裂口用手剝開成兩瓣,先將奶油塗抹於半片司康上,再疊抹上果醬,以...

司康餅早餐 快來看看六個司康食譜懶人包

司康餅早餐   快來看看六個司康食譜懶人包
司康餅是英式下午茶無法缺席的點心,通常置於三層點心盤的第二層。不過,我們不喝下午茶,偶而拿來當早餐也不錯。只要熟悉它的製作手法,其實是很簡單方便的,因此它也被歸類為"快速麵包"呢!昨天晚上我約花了30分鐘做了一份麵糰冷藏,今天早上又花了約30分鐘,就將其中一半麵糰烤出了7個熱騰騰的scone當早餐,真的挺快速方便。剩下一半麵糰可以留著明天再烤。 2024/04/13 2011/02/26 首次發佈...

酥皮蘋果玫瑰花~207謝雯嵐的作品

酥皮蘋果玫瑰花~207謝雯嵐的作品
2015.01.16雯嵐在最後一次課堂上又做了一次酥皮蘋果玫瑰花,這次的蘋果用刨刀刨成薄片,烤好的蘋果玫瑰花宛如真的花朵般,栩栩如生,更美了!好浪漫的作品喔!另外,她還挑戰了拉糖呢!酥皮蘋果玫瑰花的美麗造型每年總是會吸引許多學生嘗試挑戰,通常都可以做得很美,不過曾有學表示漂亮但不好吃(沒味道),因此後來我在食譜上增加了灑糖裝飾後再烤,或者也可以烘烤放涼後再篩上糖粉裝飾,增添點甜味會更色香味俱全。 ...

牛奶糖風車酥

牛奶糖風車酥
造型討喜的簡單美味起酥點心!製作過程好像小時候在玩摺紙遊戲,很適合親子同樂,也適合當作宴會小點心。 牛奶糖風車酥 首次發佈2016.01.07 成品份量: 12個 材料: 1.森永牛奶糖       1盒(有14顆牛奶糖)2.起酥片                     3片 作法: 1.       將每一片起酥片用切麵刀或菜刀切成四片小正方形,再分別自四個角斜切一刀至靠近中心點,正中央再擺一...

咖哩酥 簡單易上手的起酥點心

咖哩酥  簡單易上手的起酥點心
鮪魚派、蘋果派和咖哩酥都是把餡料包在裡面的起酥點心,也都可以包成長方形或三角形。整片起酥片可以包餡成一片大的長方形(或三角形),也可以先切成兩片長方形(或三角形),分別包餡成一個小正方形(或小三角形),喜歡數量多一點的學生就會選擇後者。 咖哩酥 成品份量: 8 片(6.5cm正方形) 材料: 1.起酥片4片 2.洋蔥1/4顆切丁   3.豬絞肉100克 4.咖哩1小塊5.雞蛋 ...

迷你可頌~以起酥片製做

迷你可頌~以起酥片製做
315有幾個女生對烘焙非常有熱情,她們會自己找食譜,做各種不同的嘗試。今天第五組烤了牛粒、酥皮蘋果玫瑰花、法國吐司先生Croque Monsieur,珮玟還用起酥片製作小巧可愛的可頌麵包。第二組的品儒則烤了布朗尼和手工餅乾,藍薰挑戰馬卡龍,明慧烤法式脆糖布丁。品儒說:「可以做東西給別人吃很幸福耶!」難怪她們每次都要做很多很多!我很享受欣賞她們的專注用心,只是啊!還是得多留一點時間好好善後,讓接手的...

法蘭酥

法蘭酥
偶爾在西式喜餅盒裡會出現這款餅乾,比起其它簡單的起酥點心,例如鮪魚派、風車酥,法蘭酥製作起來比較費工,但是完成後會很有成就感喔! 法蘭酥 首次發佈2012.03.14 成品份量: 8片(每一片約14*3.5公分)或16片(每一片約7*3.5公分) 材料: 1.起酥片 3片 2.蛋黃   1顆 3.水     1t 4.糖粉   150g 5.蛋白   1顆 作法: 1.將蛋白和蛋黃分開,分別放置小...

鮪魚派 起酥點心 起酥片的運用

鮪魚派  起酥點心 起酥片的運用
起酥片不只可以拿來烤酥皮濃湯,還可以做成各種口味和各種形狀的鹹點或甜點,簡直是可以發揮無限創意的百變料理&甜點。只不過要注意,任何很酥的點心含油量都很高(才會酥呀!),所以一次都不宜吃太多喔!鮪魚派、蘋果派和咖哩酥都是把餡料包在裡面的起酥點心,也都可以包成長方形或三角形。 成品份量: 材料: 1.起酥片10片2.鮪魚罐頭1罐3.洋蔥1/4顆(也可不放)4.美奶滋1/4小條5.玉米粒1小罐(...

杏仁糖酥片(202烹飪實習起酥點心1010104)

杏仁糖酥片(202烹飪實習起酥點心1010104)
跟酥脆的杏仁瓦片完全不同的口感,杏仁糖酥片是千層酥般的輕盈鬆脆,然而同樣都非常好吃。蛋白糖霜要刷塗厚一點,味道才會足夠喔! 杏仁糖酥片 成品份量: 60小片(每片約2.8*7cm) 材料: 1.起酥片6片 2.糖粉40g 3.蛋白16g 4.甜杏仁片50g 作法: 1. 預熱烤箱:上火 200℃/下火200℃2. 調蛋白糖霜:將糖粉和蛋白調勻成糖霜備用 3. 起酥片先橫對切,再縱切四刀成...