偶爾在西式喜餅盒裡會出現這款餅乾，比起其它簡單的起酥點心，例如鮪魚派、風車酥，法蘭酥製作起來比較費工，但是完成後會很有成就感喔！
法蘭酥 首次發佈2012.03.14
成品份量：
8片(每一片約14*3.5公分)或16片(每一片約7*3.5公分)
材料：
1.起酥片 3片
2.蛋黃 1/3顆
3.水 1/3t
4.糖粉 50g
5.蛋白 1/3顆
做法：
1. 將蛋白和蛋黃分開，分別放置小碗中備用
2.將糖粉和蛋白調勻成糖霜備用
3.2片起酥片表面刷上蛋黃液(1/3顆蛋黃+1/3t水)
4.另一片起酥片均勻斜切成20細條，再交錯斜貼到步驟3.的起酥片上，並稍微壓緊，每一片共貼10條，使成格子狀
5.在每一個格子裡填入步驟2.的糖霜
6.200℃/ 200℃烤約15~20分鐘，至起酥整個膨脹成酥脆金黃色即可，糖霜則不要上色過深喔。注意：烤箱要先預熱到上火 200℃下火200℃
7.出爐後用滾輪刀將每一大片切成4或8等寬長條
作法圖示
步驟04(1)
步驟04(2)
步驟04(3)
步驟05
步驟07
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成品份量：
60小片(每片約2.8*7cm)
材料：
1.起酥片6片
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