法蘭酥

偶爾在西式喜餅盒裡會出現這款餅乾,比起其它簡單的起酥點心,例如鮪魚派、風車酥,法蘭酥製作起來比較費工,但是完成後會很有成就感喔!

法蘭酥 首次發佈2012.03.14

成品份量:

8片(每一片約14*3.5公分)或16片(每一片約7*3.5公分)

材料:

1.起酥片 3片

2.蛋黃   1顆

3.水     1t

4.糖粉   150g

5.蛋白   1顆

做法:

1.將蛋白和蛋黃分開,分別放置小碗中備用
2.將糖粉和蛋白調勻成糖霜備用
3.2片起酥片表面刷上蛋黃液(1顆蛋黃+1t水)
4.另一片起酥片均勻斜切成20細條,再交錯斜貼到步驟3.的起酥片上,並稍微壓緊,每一片共貼10條,使成格子狀
5.在每一個格子裡填入步驟2.的糖霜
6.200℃/ 200℃烤約15~20分鐘,至起酥整個膨脹成酥脆金黃色即可,糖霜則不要上色過深喔。注意:烤箱要先預熱到上火 200℃下火200℃
6.出爐後用滾輪刀將每一大片切成4或8等寬長條

作法圖示

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