法國蝴蝶酥Palmier(完整的蝴蝶造型)

                                                                                                        製作過程

蝴蝶酥→

1. 奶油隔熱水加熱融化

2. 起酥片室溫放軟到剛好可以折(約需5分鐘)
3. 在烘焙紙上灑一層糖，再將一片起酥片擺上去，表面刷一點奶油，再均勻灑上一層糖，兩邊各折進來1/6，然後再往中間折進來一次，最中央留0.5cm縫隙，再對折，就成為共6摺的長條，用手輕輕按壓一下，然後冷凍約10~15分鐘至硬，再每1.5cm切一刀(或平均切成8或9片)，每一片上面兩端稍稍分開呈v形，使成一個Y形，再將Y的底部I捏緊，

4.然後將2個Y的I相碰靠近，但不需捏合喔！在橫切面兩面均刷上一層薄薄的奶油，最後灑上一層糖

5.每一組蝴蝶間需保持至少2cm距離

6. 200℃/200℃烤約12分