鑄鐵鍋真是超級無敵好用，烤蛋糕也很優喔！心型的戚風蛋糕，蓬鬆柔軟潤澤Q彈，好吃！ 這個紅色LC心型鑄鐵鍋是三姊送給四姊的，三姊同時也送了我一個紫色的。每次寒暑假回娘家，我就會用這個四姊很少使用的紅色心型鑄鐵鍋做料理或甜點，用美美的鍋具餐具可以讓心情更好呢！漂亮鑄鐵鍋直接可以端上餐桌上菜，雖然比較重，但習慣就好了，尤其透過重訓讓自己肌力變強，端鍋子的同時也好像在做訓練，一舉數得挺好的。 LC心型鑄鐵...

以英國首相查理葛雷伯爵( Earl Charles Grey )名字命名的Twings「伯爵茶」(Earl Grey)，是一款以中國紅茶或印度紅茶為基茶，混合了柑橘提煉的佛手柑油的調味紅茶，是英國下午茶的經典茶款，濃郁的特殊香氣，也很適合拿來製作西點。「Twings Earl Grey Tea」總會讓我想起暑假遠赴法國打工兩個月的英~一個讓人欽佩讚嘆的新時代女孩。 幾天前我問兒子：「你要怎麼慶祝父...

酸香甜美的檸檬糖衣宛如蕾絲般薄薄地覆蓋在蓬鬆柔軟的戚風蛋糕上，輕盈潤澤的口感，芬芳清新的香氣，真是迷人啊！我其實只淋上了半量的糖霜，足量當然滋味更好，但是啊！這看似清爽不甜膩的輕盈蛋糕，糖油含量其實不低喔！想想那些裝飾華美的甜點就更驚人了。所以「淺嚐即止」是唯一的解方。 伯爵紅茶戚風蛋糕佐檸檬糖霜 首次發佈2016.11.12 成品份量： 八吋中空底活動烤模1個 材料： A.伯爵紅茶戚風蛋糕 蛋黃...

巧克力戚風蛋糕因為加入了苦甜巧克力和更多的可可粉，因此比可可戚風蛋糕更為香醇濃郁。剛出爐的巧克力戚風蛋糕可以品嚐到融化巧克力穿梭其中的甜美滋味，冷藏冰透後食用則有另一番風味，巧克力凝固了也很棒！一般蛋糕均建議冷凍保存，但戚風蛋糕因濕度較高，冷藏後雖然會變得稍乾一點，滋味依然很美妙！ 巧克力戚風蛋糕(Chocolate Chiffon Cake) 首次發佈2013.03.16 成品份量： 八吋中空底...

Chiffon原意是雪紡紗，因此戚風蛋糕的口感有如絲綢般柔軟細緻，比海綿蛋糕更為濕潤鬆綿。只要掌握以下注意事項，就可以輕鬆品嚐到戚風蛋糕彷如雲朵般鬆鬆軟軟的極致口感，真是無與倫比的滋味啊！ 1.    蛋白一定要打到硬性發泡，但也要小心不要打過頭變棉花喔！蛋白愈發會愈蓬鬆。 2.    蛋白打發要件：(1)不可混有蛋黃(2)器具不可有水和油(3)糖不可太早加(4)蛋要...

Chiffon原意是雪紡紗，因此戚風蛋糕的口感有如絲綢般柔軟細緻，比海綿蛋糕更為濕潤鬆綿。只要掌握以下注意事項，就可以輕鬆品嚐到戚風蛋糕彷如雲朵般鬆鬆軟軟的極致口感，輕盈又有彈性，真是無與倫比的滋味啊！ 1.    蛋白一定要打到硬性發泡，但也要小心不要打過頭變棉花喔！蛋白愈多會愈蓬鬆。 2.    蛋白打發要件：(1) 不可混有蛋黃(2...

用美麗的鑄鐵鍋烤美麗的戚風蛋糕！ LC花型鑄鐵鍋烤抹茶戚風蛋糕 首次發佈2018.09.30 成品份量： LC花型鑄鐵鍋1個 材料： 蛋黃 50g(約3顆) 細砂糖 55g 鹽 1/4t 橄欖油 50g 牛奶 65g 低筋麵粉 95g 抹茶粉 8g 蛋白 130g(約4顆) 細砂糖 50g 作法： 備料：材料(1+2+3)一起秤入中鋼盆，並且馬上用打蛋器攪散；材料(4+5) 一起裝入一大碗；材料(...

日本抹茶粉有烘焙專用粉，售價比起飲用抹茶粉較低，京都宇治丸久小山園的五十鈴和若竹都有不錯的評價，是烘焙時的好選擇。因為之前在知名有機商店買的米※日本進口台灣分裝有機抹茶粉竟然和台灣產抹茶粉類似是土黃色，讓我對分裝產品很沒信心，因此最近透過網路買的若竹，因售價相對較低，我就選了原裝的100g罐裝，價格較高的五十鈴，就選小包裝的分裝品，還好品質不錯。五十鈴抹茶粉製作的麵糊經烘烤後仍然能保持漂亮的翠綠色...

口感柔軟潤澤的戚風蛋糕與鮮奶油原本就是絕配，再加上奶香更為濃郁的新鮮軟質乳酪Mascarpone，和香氣馥郁的小山園丸久五十鈴抹茶粉，簡直驚為天人！一不小心就整個消失不見了！因為是以卡士達醬取代吉利丁片，成品的凝固效果較差，反倒呈現出最近頗夯的奶蓋蛋糕模樣，說「她」是提拉米蘇，義大利人恐怕會抗議，說是奶蓋蛋糕可能更貼切些，不過在製作的過程中，我真的一路都是想著念著提拉米蘇的.......... 花...

米穀粉可以取代低筋麵粉製作各式糕點，因爲無筋性，成品甚至更為鬆軟，這是無麩質飲食者的一大福音。不過可能因為量少，價格比麵粉高出許多，但是在地低碳。今天使用以麵粉製作戚風蛋糕的相同配方，只將麵粉改以在主婦聯盟買的蓬萊米粉，成品口感外觀幾乎一模一樣，同樣發得很好很漂亮呢。 這個美麗的雪白花朵鑄鐵鍋是三姊送的，是一個會帶來滿滿幸福感的鍋子💗 LC花型鑄鐵鍋烤抹茶米穀粉戚風蛋糕 首次發佈2020.08.2...