詠4歲那年的生日我親手烤了一個沙哈蛋糕，隔年詠又指定要沙哈蛋糕當生日蛋糕，於是這就成了每年的傳統：我一年只做一次沙哈蛋糕，就在詠生日前。但是今年因為暑假烤了沙哈蛋糕幫喜歡巧克力的三姊慶生，所以兒子的生日蛋糕就改做這款榛果巧克力口味的，臻果本身就是很美味的堅果，跟巧克力也超搭的，組合而成的蛋糕美味自不在話下，是濃郁紮實的口感。明年想要把沙哈蛋糕的奶油霜夾近來，淋醬也改成Ganache加榛果碎，光想著...

因為在知名餐廳的廣告上看到焦糖奶油提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕，照片裡從蛋糕中心流洩出來的焦糖奶油實在太迷人了，於是就試著做出來，不過我的焦糖奶油(太妃醬)加得不夠多，所以流心效果不好，但是味道是有的，自己做就是這樣，糖、油、熱量總是會傾向保守節制，所以若要像餐廳照片那樣的明顯誘人流心，太妃醬恐怕得多下好幾倍吧。不過即使完全不加太妃醬，原味的提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕也夠美味了呦！把喜歡的兩種蛋糕和一種醬結...

把喜歡的兩種蛋糕結合在一起，很滿足！我喜歡一次多做一些，冷凍起來慢慢品嚐，只要花一次工，然後把主要食材用完。通常這種要把多種成品組合在一起的蛋糕，我會分幾天完成，這樣只要用到一天當中的較少時間，也比較輕鬆。這次的蜜紅豆是之前做好冷凍起來的備品，巴斯克乳酪蛋糕週六烤好冷藏，週日再製作提拉米蘇並完成組合，共做了六吋3個和五吋2個，一個冷藏父親節當天慶祝吃，其餘4個冷凍保存，想吃的時候前一晚移到冷藏退冰...

最近正是百香果盛產的季節，喜歡她酸酸甜甜的滋味和芬芳的香氣，除了直接享用，拿來佐手工優格、製作沙拉醬、抹醬、果醬、麵包、蛋糕、慕斯都好讚！為了讓巴斯克乳酪蛋糕的口感更有層次，這回一次烤了2個，其中一個底部加了酥脆餅皮（派底），兩種口感一次滿足，若想要餅皮的酥脆口感更凸顯，可以增加為1.5倍份量，並且先烘烤至半熟再加入乳酪糊繼續烘烤。濃郁香醇的百香果巴斯克乳酪蛋糕，好好吃喔！實在太愛了！麗文烘培DI...

巧克力巴斯克乳酪蛋糕「糖50g」和「80%苦甜黑巧克力」的組合，尾韻會有明顯的苦味縈繞，淋上甜蜜蜜的柑橘焦糖醬，真是太讚了！來上小小一塊（六吋的1/8），配著咖啡，讓自己意猶未盡，就是最美味的品嚐方式了。巧克力巴斯克乳酪蛋糕佐柑橘焦糖醬 成品數量:六吋圓形蛋糕模 1個製作程序          1. 準備：將一張30*30cm烘焙紙用手掌整個壓進六吋(直徑15cm)圓形蛋糕模型裡，將周圍以打摺狀態...

巴斯克乳酪蛋糕是這幾年我最常做的蛋糕，只要準備品質好的食材，簡簡單單一個小時左右即可迅速完成絕佳美味，然後透過更換配料，就可以變化出各種不同口味呢！今年的生日蛋糕，就把喜歡的蜜紅豆和抹茶牛奶醬與巴斯克乳酪蛋糕完美地結合在一起。生日快樂！因為想要濃厚口感的紅豆滋味，所以加了滿滿的蜜紅豆，然後將一部分蜜紅豆打進乳酪糊裏，取代原本的砂糖甜味，雖然可能因此而比較不容易烤上色，但我本來就不喜歡烤得太焦，所以...

今年的母親節，為自己製作了一個清爽有層次的檸檬乳酪千層蛋糕，她在蛋糕店裡之所以售價高昂的主要原因，就是必須手工煎出一片片吹彈可破又不能破的法式薄餅，再層層堆疊出細緻宛如精品的迷人外觀，製作過程繁複費工。餅皮的液體比例越高就越容易攤得薄(鮮奶加鮮奶油的份量可高達麵粉的4~7倍)，但也越容易破，需要的技巧自然越高，但餅皮的口感就會越細緻輕柔。上週日早餐後約9：00我將麵糊調好冷藏，運動後用完晚餐約6：...

當不想要增添太多油脂的流沙，單純只加入鹹蛋黃也很好，因為原味的巴斯克乳酪蛋糕本身就夠美味了，鹹香的鹹蛋黃穿梭其間一點也不違和呢！ 鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕（簡易版）成品數量:六吋圓形蛋糕模 1個製作程序1.    鹹蛋黃餡： 生鹹蛋黃表面倒入約1小匙料理米酒，使每一顆蛋黃均勻沾到米酒。再放入烤箱攝氏150度烤20分鐘，然後將鹹蛋黃切碎，我喜歡保留部分鹹蛋黃口感，所以沒有切得很碎。2.    準備：奶油...

因為網路上的一張照片，給了我製作鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕的靈感，味道和口感很棒，軟濡濕潤綿密，鹹蛋黃的鹹香與濃郁奶香完美融合，我甚至希望再多一點鹹蛋黃，不過家人覺得這樣就很好了。唯一遺憾是好像沒有做出網路照片上鹹蛋黃成膏漿狀渲染至蛋糕體的樣子。鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕成品數量:六吋圓形蛋糕模 1個製作程序1.    流心鹹蛋黃餡： (1).生鹹蛋黃表面倒入料理米酒，使每一顆蛋黃均勻沾到米酒。再放入烤箱攝氏...

自己手工製作，就是可以任性地把食材加好加滿。上回製作的巧克力巴斯克乳酪蛋糕，深獲家人好評，這回希望在品嚐乳酪蛋糕時，更能宛若在享受黑巧克力的滋味，於是把兩種巧克力都加倍份量，哇！醇厚綿密軟滑順口又偶有黑巧克的的輕脆，濃郁的巧克力口味，吃完後口齒久久留香，巧克力控太喜歡。註：這個蛋糕配方的「糖」和「苦甜黑巧克力」我試過多種組合，「糖55g」和「72%苦甜黑巧克力」的組合最受一般人喜愛，濃郁甜蜜，而「...