蛋糕&慕斯食譜

不經典的黑森林蛋糕 濕潤香濃 簡單美味的草莓鮮奶油可可蛋糕 結婚紀念日快樂!

不經典的黑森林蛋糕  濕潤香濃 簡單美味的草莓鮮奶油可可蛋糕 結婚紀念日快樂!
Processed with VSCO with a5 preset 因為之前母親節製作提拉米蘇剩了幾片可可海綿蛋糕保存在冷凍庫,想想剛好可以拿來快速完成一個黑森林蛋糕慶祝結婚紀念日,就利用已是季節末的有機草莓煮了草莓果醬,還在鮮奶油裡加了一些剩餘的英國德文郡凝脂奶油,完成的蛋糕濕潤香濃,美味極了,好喜歡。  黑森林蛋糕(德語:Schwarzwälder Kirschtorte,又稱黑森林櫻桃蛋糕...

提拉米蘇Tiramisù(含蛋配方、附手指餅乾照片) 《西雅圖夜未眠》:「大概沒有女生抗拒得了提拉米蘇的魅力!」

提拉米蘇Tiramisù(含蛋配方、附手指餅乾照片) 《西雅圖夜未眠》:「大概沒有女生抗拒得了提拉米蘇的魅力!」
提拉米蘇(義大利語:Tiramisù)是著名的義大利蛋糕甜點,它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,加上一層起司蛋奶液(馬斯卡彭乳酪、雞蛋,鮮奶油、糖的混合物),然後再於表面灑上一層無糖可可粉而成「Tiramisù」在義大利原文裏,「Tira」是「提、拉」的意思、「Mi」是「我」、「Su」是「往上」,合起來就是「拉我起來」的意思,據說是配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可共振帶來的輕量興奮作用;也有另一種解...

雙倍巧克力巴斯克乳酪蛋糕~濃厚香純滑腴、層次豐富的黑巧克力口感!

雙倍巧克力巴斯克乳酪蛋糕~濃厚香純滑腴、層次豐富的黑巧克力口感!
自己手工製作,就是可以任性地把食材加好加滿。上回製作的巧克力巴斯克乳酪蛋糕,深獲家人好評,這回希望在品嚐乳酪蛋糕時,更能宛若在享受黑巧克力的滋味,於是把兩種巧克力都加倍份量,哇!醇厚綿密軟滑順口又偶有黑巧克力的的輕脆,濃郁的巧克力口味,吃完後口齒久久留香,巧克力控太喜歡。 註:這個蛋糕配方的「糖」和「苦甜黑巧克力」我試過多種組合,「糖55g」和「72%苦甜黑巧克力」的組合最受一般人喜愛,濃郁甜蜜,...

巧克力巴斯克乳酪蛋糕佐柑橘焦糖醬

巧克力巴斯克乳酪蛋糕佐柑橘焦糖醬
巧克力巴斯克乳酪蛋糕「糖50g」和「80%苦甜黑巧克力」的組合,尾韻會有明顯的苦味縈繞,淋上甜蜜蜜的柑橘焦糖醬,真是太讚了!來上小小一塊(六吋的1/8),配著咖啡,讓自己意猶未盡,就是最美味的品嚐方式了。 巧克力巴斯克乳酪蛋糕佐柑橘焦糖醬  首次發佈:2023.01.23 成品份量: 六吋圓形蛋糕模 1個 材料: A.巧克力巴斯克乳酪蛋糕 1.(四葉北海道十勝)奶油乳酪 250g2.上白...

巧克力巴斯克乳酪蛋糕~吃得到黑巧克力的口感喔!

巧克力巴斯克乳酪蛋糕~吃得到黑巧克力的口感喔!
融化成膏狀軟滑濃郁的72%巧克力,和香醇仍保有硬度的52%法芙娜巧克力豆,與加了較高比例純可可粉可可乳酪蛋糕體,交織出層次鮮明的濃郁可可味,口感綿密滑順,好喜歡💕。 巧克力巴斯克乳酪蛋糕 首次發佈:2022.01.18 成品份量: 六吋圓形蛋糕模 1個 材料: 1.(法國kiri)奶油乳酪 250g2.上白糖或細砂糖 55g3.低筋麵粉 6g4無糖可可粉 15g5.蛋黃  1個6.全蛋&...

百香芒果巴斯克乳酪蛋糕

百香芒果巴斯克乳酪蛋糕
喜歡乳酪類甜點,這幾年尤其喜歡製作巴斯克乳酪蛋糕,因為實在是太簡單又容易變換口味了!只要準備品質好的食材,隨便喇一喇,一個小時左右就可以迅速烘烤出絕佳美味,然後變換調味食材,就有各種口味可以嚐鮮啦!這次加入自製的百香芒果果醬,果醬濃稠一點效果會比較好。 百香芒果巴斯克乳酪蛋糕 成品份量: 六吋圓形蛋糕模 1個 材料: 1.(法國kiri)奶油乳酪 250g2.上白糖或細砂糖 40g3.米穀粉或低筋...

宇治金時(抹茶紅豆)巴斯克乳酪蛋糕~2022生日快樂!!!

宇治金時(抹茶紅豆)巴斯克乳酪蛋糕~2022生日快樂!!!
喜歡乳酪類甜點,近來尤其喜歡製作巴斯克乳酪蛋糕,只要準備品質好的食材,簡簡單單一個小時左右就可以迅速完成絕佳美味,然後稍微變換調味食材,就有各種口味可以嚐鮮呢!這次請出抹茶的好朋友「紅豆」,雖然不是「金時紅豆」也不是「宇治抹茶」,但依然絕配,好讚!而蜜紅豆雖然分兩次加入,還是都沉到下面去了,但這無損美味。我還用了伊斯尼的酸奶油(脂肪含量與鮮奶油一樣,只是加了乳酸菌發酵,質地較濃郁且多了酸香味)取代...

濃心榛果巧克力蛋糕~九月壽星生日快樂!

濃心榛果巧克力蛋糕~九月壽星生日快樂!
詠4歲那年的生日我親手烤了一個沙哈蛋糕,隔年詠又指定要沙哈蛋糕當生日蛋糕,於是這就成了每年的傳統:我一年只做一次沙哈蛋糕,就在詠生日前。但是今年因為暑假烤了沙哈蛋糕幫喜歡巧克力的三姊慶生,所以兒子的生日蛋糕就改做這款榛果巧克力口味的,臻果本身就是很美味的堅果,跟巧克力也超搭的,組合而成的蛋糕美味自不在話下,是濃郁紮實的口感。明年想要把沙哈蛋糕的奶油霜夾近來,淋醬也改成Ganache加榛果碎,光想著...

提拉米蘇太妃(流心)巴斯克乳酪蛋糕~情人節快樂!

提拉米蘇太妃(流心)巴斯克乳酪蛋糕~情人節快樂!
因為在知名餐廳的廣告上看到焦糖奶油提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕,照片裡從蛋糕中心流洩出來的焦糖奶油實在太迷人了,於是就試著做出來,不過我的焦糖奶油(太妃醬)加得不夠多,所以流心效果不好,但是味道是有的,自己做就是這樣,糖、油、熱量總是會傾向保守節制,所以若要像餐廳照片那樣的明顯誘人流心,太妃醬恐怕得多下好幾倍吧。不過即使完全不加太妃醬,原味的提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕也夠美味了呦!把喜歡的兩種蛋糕和一種醬結...

抹茶提拉米蘇紅豆巴斯克乳酪蛋糕~父親節快樂!

抹茶提拉米蘇紅豆巴斯克乳酪蛋糕~父親節快樂!
把喜歡的兩種蛋糕結合在一起,很滿足!我喜歡一次多做一些,冷凍起來慢慢品嚐,只要花一次工,然後把主要食材用完。通常這種要把多種成品組合在一起的蛋糕,我會分幾天完成,這樣只要用到一天當中的較少時間,也比較輕鬆。這次的蜜紅豆是之前做好冷凍起來的備品,巴斯克乳酪蛋糕週六烤好冷藏,週日再製作提拉米蘇並完成組合,共做了六吋3個和五吋2個,一個冷藏父親節當天慶祝吃,其餘4個冷凍保存,想吃的時候前一晚移到冷藏退冰...