抹茶巧克力乳酪QQ球(麻糬麵包)
我雖然喜歡烘焙，但是對於甜點極為節制，平常除了早餐的自製手工麵包和飯後水果，幾乎不吃零食和甜點，上週一到週五只吃了學生做的2顆牛粒，而且是週三和週四各1顆。周末假日因為會上健身房做重訓和騎飛輪，而且只吃早午餐和午晚餐兩餐，偶爾我會在早午餐放縱一下享受甜點，像今天就烤了這個抹茶巧克力乳酪麻糬麵包佐哈根達滋藍莓冰淇淋，極為酥脆的表皮，用手剝開時還可以聽到ㄎㄠㄎㄠ的清脆聲音，內裡則是Q軟的麻糬口感，好喜...
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巧克力乳酪麻糬QQ球 不使用烤模版本 麵糰版
買不到乳酪絲，就買了四方鮮奶的莫扎瑞拉乳酪自己撕成絲，這個國產的莫扎瑞拉乳酪跟義大利的很不一樣，乾乾的、質感有點像塑膠?好像加了膠質呢!?但是還不錯吃啦！這次終於把巧克力乳酪麻糬QQ球烤成功了，外酥香、內裡就是麻糬的口感，而且有烤出孔洞。下次來包一兩顆鈕扣巧克力在裡面，就會爆漿了。 要注意採買品質好一點的糯米粉，有些糯米粉的味道不佳直接影響了麻糬球的口味喔，孟老師推薦 「日陽」，我自己除了慣用「主...
脆皮巧克力乳酪麻糬QQ球（蓮藕粉 麵糊版，使用小花烤模） 外皮酥脆內裡軟Q 簡單快速可輕鬆完成的好味道！
荷蘭鬆餅和麻糬QQ球是假日早午餐想嚐一點點甜的首選之一二，因為都很簡單快速可完成，又可以有些配料和口味變化，最近高二課程進行到「愛的早午餐」，看著許多學生烤了巧克力乳酪麻糬QQ球，自己也忍不住想嚐嚐了，於是連著週六日兩天都烤了一盤，週六全使用蓮藕粉，外皮較脆硬，週日蓮藕粉加糯米粉，皮較薄，口感更酥脆美味，好吃到一個接一個差點停不下來呢！我常跟學生說：「食無定味，是口者珍！」每個喜歡的口味都不同，我...
金黃香菇蔥肉包 全手工的香噴好味道
(2015.06.07)211上週的手工pizza實作真是令我讚嘆，每一組都細心地將麵皮擀得很薄很大，配料都不貪心地鋪得適量均勻，烤好的pizza色香味俱全，好美好好吃！讓我對他們的手工麵食製作信心大增，果然不負我對前烹飪社高徒曾振榕的期待，期末就讓你們來挑戰這個「金黃香菇蔥肉包」如何？ 金黃香菇蔥肉包 首次發佈2015.06.07 成品份量：12~14個 材料： A.麵皮： 中筋麵粉 ...
巧克力乳酪麻糬QQ球（麵糊版，使用小花烤模） 外皮酥脆內裡鬆軟 簡單快速可完成
使用三能小花烤模烤麻糬QQ球，效果非常好，每一個都可以烤得圓鼓鼓的，可愛漂亮又美味，再也不會有烤得扁扁不成球狀的問題了。上學期請一組學生幫忙測試，他們大多喜歡這個稀稀的麵糊版更甚於原先的濃稠麵糰版，於是這學期我修改了去年之前食譜裡的配方，改用這一個。但最近有些學生因買不到耐烘烤水滴型巧克力而將其省略，味道就會太淡了，因為巧克力是這道甜點的甜味和巧克力風味的重要來源食材喔！雖然也可以使用一般的巧克力...
雙色義式手工寬麵佐蕃茄羅勒醬(蔬食) 大人小孩一起在廚房裡玩食物好開心
全家大小一起使用製麵機做手工麵條是很有趣的家庭娛樂，手忙腳亂，好不熱鬧！大人小孩都開心極了！ 雙色義式手工寬麵佐蕃茄羅勒醬(蔬食) 首次發佈：2012.02.04 成品份量：4人份 材料： 原味麵糰 中筋麵粉200g 雞蛋2顆 橄欖油1/2t 鹽1/4t 番茄麵糰 中筋麵粉200g 雞蛋1顆 番茄糊60g 蕃茄羅勒醬 大蒜1瓣 牛番茄8顆 洋蔥1顆 糖 適量 鹽 適量 羅勒 適量 作法： 製做原味...
閱讀筆記~ 大夫訓練Ⅰ：新世代的主動式健康指引 作者： 吳肇基醫師 出版社：堡壘文化
吳肇基醫師與何立安博士都致力推廣肌力與體能訓練來對抗老化與衰退，他們相信只要建立「主動式健康行為」~持續訓練肌力(重訓)、鍛鍊體能、遠離垃圾食物、調整生活作息，超高齡社會可以不是一堆臥床或坐輪椅需要長照的老人，而是一群又一群健步如飛的強壯老人。我認同這樣的信念，也期待這樣的想像，因為緣於自身多年來的經驗，我深信肌力訓練(重訓、阻力訓練)是復健與找回身體健康並抗老化的最有效方法。身為骨科醫師的作者吳...
牛丼 澳洲牛嫩肩里肌肉片
之前買回家自己分切的2300公克澳洲牛嫩肩里肌，依設想好的料理方式共分裝成四盒，其中一盒切成稍厚的長片狀，如燒烤肉片厚度，不像火鍋肉片那麼薄，寬約3公分，長約5~10公分，今天解凍煮了超簡單快速完成的牛丼，牛嫩肩里肌脂肪原本就較少，我又清修過，雖然較瘦又帶有筋，但口感極嫩，很好吃，即使稍煮久一點也不會乾柴，一向喜歡牛豬五花培根等肥肉多一點的家人也讚不絕口呢！ 牛丼(蓋飯) 成品份量： 3人份 材料...
歐風紅酒牛肉咖哩 香醇濃郁
一向不喜歡切生肉，但最近實在是被網路社群上的分享燒到了，竟買了一大塊2300公克的澳洲牛嫩肩里肌回來分切（不到1000元耶！），這部位脂肪很少，筋膜較多，但很嫩粉。先修掉表面的少許脂肪，中段筋較少的部位切下4塊約2公分厚的牛排、1/4切成較粗的牛柳（準備炒沙茶牛肉）、1/4切成3*8公分左右的稍厚片狀（準備煮牛丼），這三盒冷凍保存待用。另外兩端不規則和筋膜較多的部分切小塊狀，煮了歐風紅酒咖喱，只需...
全麥巧克力豆核桃燕麥餅乾 非常酥鬆脆的營養美味餅乾
許多學生對燕麥片這種西方人的早餐食物不太有好感，覺得好像在吃飼料，老說實我也不是很喜歡，但請相信我：又香又酥又脆的燕麥餅乾絕對會打破你對燕麥片的刻板印象！許多親朋好友吃了還會跟我要食譜呢！營養滿滿的燕麥餅乾以燕麥片為主要食材，基礎麵糰裡可以加進各式各樣的材料來變化口味，但以乾燥的食材為宜，例如各種堅果和果乾，如果要加入水分較多的食材，則必須少量，否則水分不易烤乾，餅乾的口感就不酥脆了。今天我將一半...