莊承翰主廚利用清蒸手法與泰式檸檬醬汁，教大家使用好市多的「北海道熟凍帶卵帆立貝」，簡單快速地完成一道很適合酷熱盛夏食用的美味泰式風味料理，好喜歡這個清爽酸香層次豐富的醬汁喔！ 北海道熟凍帶卵帆立貝 材料 食材：（3人份）A.北海道熟凍帶卵帆立貝9顆 粉絲(冬粉)2把 香菜10公克 檸檬片30公克 辣椒片15克B.清蒸檸檬醬： 白砂糖5公克 水90毫升(或雞高湯30毫升+水60毫升) 鹽8公克檸檬汁...

因為家裡的年輕人一直想吃TGIFridays，所以最近解鎖這家於1991年在台灣開幕的美式餐廳，他的招牌碳烤豬肋排果然相當美味，肉質軟嫩不乾柴、刀子一切即可骨肉分離，而且炭烤香氣十足，偏甜的美式醬汁濃郁入味。後來發現好市多有賣這款豬肋排冷凍包，總重量900公克，豬肋排約 750公克（總共約有 12根 豬肋排），BBQ醬約 150公克，然後一看總熱量高達2500大卡！就買不下手了。決定自己來烤。這份...

牛小排(Short Rib)有豐富均勻的雪花油花與濃郁肉香，是製作日式壽喜燒與燒肉的頂級食材選擇。好市多會有少量幾盒約一公斤的切塊牛小排，因為是分切剩的邊角料，所以形狀厚度都不太規則，但份量和大小很適合小家庭方便使用，偶爾我會買來簡單香煎或煮壽喜燒肉或丼飯，噴香美味極了。 牛小排丼飯(牛小排壽喜燒肉) 成品份量： 3人份 材料： 牛小排切塊(1~1.5cm厚) 500g 洋蔥 1顆(順紋切條) 新...

之前在好市多買了一大罐Trevijano 香菇牛肝菌燉飯，一大罐1400g，裡面有乾燥的米、香菇、牛肝菌、洋蔥、大蒜和羅勒等乾燥天然食材，只要四百多元，超實惠的！只要照著包裝上的做法說明，就可以簡單快速地完成媲美餐廳等級的好吃義式燉飯，雖然她的產地是西班牙。這次想變化一下口味並吃得豪華一點，就加了南瓜泥和15%的黑松露醬，家人讚不絕口，3人分食這一鍋，應該有人覺得不太過癮吧！？不過既然正在控醣，這...

Luan作品 上週三高三多元選修課「幸福餐桌」巴西交換生Luan擔任主廚，帶領第六組同學煮了「巴西俄羅斯奶油燉雞」（ Chicken Stroganoff），這是一道在巴西極受歡迎的家庭料理，它源自俄羅斯，但在巴西經過在地化改良，通常使用鮮奶油、番茄醬（或番茄泥）、芥末醬和蘑菇來燉煮雞肉，創造出濃郁且帶有粉紅粉橘色的醬汁，成為巴西廣受歡迎的國民美食。完成後，Luan邀請我品嚐，哇！真的好好吃喔！醬...

每逢佳節倍思親，思念已然是日常，把春天切成繽紛細絲，混著回憶與思念捲起，想您、想您、想妳——好希望能有機會再做潤餅兜你們熱熱鬧鬧一起吃………… 今年清明連假(大)雨紛紛，難得美麗的太陽終於露臉了，真的是老天保佑，就讓家裡的花鍋花盤傾巢而出，春暖花開吃潤餅喽！依照往例，我在廚房裡備料，老公走路去市場買潤餅皮，兒子掐綠豆芽尾鬚，全家人分工合作完成一年一度的潤餅宴。 小時候每到清明節，媽媽總是會一大早就...

「鹹水雞」(鹽水雞Taiwanese poached chicken salad )是台灣經典的冷盤小吃，配上爽口的各種蔬菜，搖身一變成為夜市的熱門小吃，將雞肉白煮，再拌入鹹水醬汁，看似簡單，但其實有點「厚工」，想要雞肉鮮嫩 、雞皮Q彈、蔬菜爽脆，就得不怕麻煩地一一燙熟再「冰鎮」，然而高蛋白、零油煙又可以吃到很多蔬菜，實在是居家料理的好選擇今天剛好天氣轉熱，吃這道清爽卻有滋味的冷食很適合...

過去對烏魚子的印象並不好，很鹹、乾乾沙沙的，所以從來沒買過煮過。今年過年三姊給了我一塊烏魚子，保鮮期只有45天，還很新鮮，第一次處理整塊烏魚子，我把一半拿來煮義大利麵，另一半切丁冷凍，準備留起來炒飯。烏魚子先用少量米酒浸濕再剝除表面的薄膜，雖然這層膜可以吃，但我因為要用刨刀刨成薄片，所以還是撕除了，然後再用噴槍炙燒表面略呈金黃，炙燒過程香氣四溢，真美妙！薄片烏魚子拌入剛炒好熱騰騰的義大利麵，微融、...

我總覺得不同於油飯的 Q彈粒粒分明，米糕應該是軟軟黏黏的，所以米糕也可以使用圓糯米。不過，還是有人喜歡比較Q硬的米糕，那麼浸泡的時間就可以短一點，在第一次蒸煮時只蒸至半熟即可。 筒仔米糕 首次發佈2014/04/15 成品份量：高8cm直徑8.5cm直筒杯7個 材料： 水煮肉燥(此份量約可做2倍的筒仔米糕)1豬絞肉300g2大蒜1瓣3香菇醬油40g4味醂15g5水120g 筒仔米糕1長糯米450g...

過甚麼節日就想吃那個節日專屬的傳統食物，享用有節慶感的美食是生活中的小確幸呢！過年吃年菜、元宵節吃元宵、清明節吃潤餅、端午節吃粽子……，今年中秋節月餅、柚子和烤肉都吃了，很滿足！那年住在紐約，隔壁的西班牙裔鄰居偶爾會在院子裡烤肉，一群人邊烤邊吃邊聊天唱歌跳舞，好歡樂！好喜歡那樣的氣氛喔！住在沒有院子的城市裡，不方便在戶外烤肉，室內烤肉又怕油煙，今年我用烤箱烤肉和和瓦斯上鑄鐵鍋煎肉，雖然少了邊吃邊烤...