從曼谷回來後，兒子對料理產生了興趣，昨天煎了泰式omelette ，今天說要做辣炒起司年糕條，媽媽我協助備料，他參考YouTube影片的作法，再自己添加配料，完成了一大鍋我們全家都讚嘆的晚餐，半熟的蛋黃尤其具有畫龍點睛的效果，真的超美味啦！雖然跟辣雞鍋一樣，其實是以「燉煮」取代「「炒」，但同樣可以做出料多湯少、香噴噴夠味的辣炒年糕，還會牽絲喔！若想更辣一點，還可以加一些韓國辣椒粉。 韓式辣炒年糕 ...

滑嫩的雞肉配上會牽絲的乳酪，還有Q軟的年糕和香辣入味的蔬菜，這一鍋，暖身暖胃，好下飯！餐廳裡還會把剩餘的湯汁直接做個辣炒飯，不過我們吃飯配菜已經夠飽了，就省了吧！韓國料理在烹調時常常會使用醬油、蔥、蒜頭、薑、芝麻、鹽巴、麻油、胡椒、辣椒等各種調味料，例如韓國烤肉、辣炒雞湯都是口味濃郁厚重的料理，以「燉煮」取代「「炒」，同樣可以做出料多湯少、香辣夠味的辣雞湯，還會牽絲喔！    ...

把瓜仔肉和蒸蛋兩道簡單的家常美食結合在一起，瓜仔肉鹹甜鮮香紮實，蒸蛋滑嫩入口即化，材料簡單，作法也簡單，味道和口感卻豐富極了，兩種美味一次滿足。 瓜仔肉蒸蛋 首次發佈2023.07.02 成品份量： 3碗 材料： A.瓜仔肉 1.豬絞肉 300g 2.脆花瓜 60g 3.脆花瓜醬汁 60g 4.蛋白 1顆(蛋黃留下加入蒸蛋液裡，可以使蒸蛋更滑嫩喔！) 5.蒜頭 2瓣 6.水 1湯匙 7.米酒 1湯...

加了紅麴醬的刈包粉紅粉嫩，粉浪漫喔！這學期想教學生做刈包，這個台灣小吃在紐約大流行呢！是外國人眼中的台版大麥克！ 紅麴醬(red yeast rice sauce)是以米為主要材料發酵而成的醬料。紅麴(Red yeast rice)是數千年來中國傳統的食材，過去它的功能主要用作為食物染色，使食物呈現紅色，近年來，逐漸重視其保健功能，可降血壓、降膽固醇、抗氧化、助消化等。 相關報導：刈包紐約大流行 ...

2015暑假跟喜來登的阿明師學做傳統泰式料理，正宗道地的鮮明酸香、嗆辣滋味，真是泰美味了！上完課忍不住想直奔師傅的餐廳大啖泰美食呢！廚藝教室體貼地準備了課堂中使用到的各種泰國調味料供學員選購，不過，看到成分中的防腐劑和複雜添加物，最後只買了一瓶成分較單純、可以製做涼拌醬的辣椒醬。上餐廳享用美食果然還是只能當作偶一為之的餘興節目啊！ 打拋肉是經典的泰式料理，可以打拋豬，也可以打拋雞或打拋牛，甚麼是「...

阿明師說打拋豬是泰國超級經典的國民美食，每一個泰國人，從小到大，一個月至少有25天都會吃這道菜。哇！這也太家常到驚人的地步！就好像義大利交換生家豪說媽媽經常每個週末會煮一大鍋肉醬，然後吃一個禮拜，一樣家常到好驚人！「打拋」是一種形似九層塔的香草，在台灣不易取得，所以多用九層塔取代。阿明師在課堂上用泰國的醬油、蠔油和「辣椒膏」製作出滋味鮮明濃郁的道地泰味，但是最近阿明師出版新書上的食譜把「辣椒膏」拿...

看到這週主婦聯盟的一籃菜裡有一包九層塔，好開心！恰好冰箱裏還有絞肉，心生一計，把兩道都會用到九層塔的料理結合在一起？輕調味的台式九層塔烘蛋佐上重口味的泰式打拋豬，超級無敵美味呢！而且一定要搭在一起吃，才能享受酥軟又有嚼勁的多層次口感，好適合這幾天大暑酷熱不已的天氣，微酸微辣微甜鹹香開胃，一不小心就多吃了好幾口飯。(2022.07.24) 九層塔烘蛋打拋豬      &...

《深夜食堂》第15集這麼介紹「金針菇培根捲」：金針菇是沒有甚麼特色的食物，但用培根捲起來的話質感就提升了。用平底鍋煎一下，以胡椒鹽調味，或是烤肉醬汁類的都可以，跟啤酒非常搭。 302學生在「醬燒肉片蔬菜捲」單元就用薄五花肉片將金針菇捲起來醬燒，效果很好喔！ 《深夜食堂》第15集還介紹了「夏威夷漢堡販」：在白飯上放漢堡肉和荷包蛋，是夏威夷名菜。通常會淋上肉汁，食堂老闆是淋上照燒醬汁。 第16集《肉片...

把蔬菜捲進肉片裡乾煎或醬燒，不但可以增色添香，也豐富了層次和口感，非常簡單又多變化的料理。除了青蔥和蘆筍，金針菇、玉米筍、秋葵、紅蘿蔔....等等蔬菜也都很適合這麼做。 醬燒蔬菜豬肉捲 首次發佈2013.05.30 成品份量： 20捲 材料： 1.薄豬肉片 300g2.蘆筍 8支3.青蔥 2支 燒煮醬汁：4.蠔油 1T5.醬油 1/2T6.水 4T7.糖 1/4t 作法： 1.  備料：...

滷豬腳是我們從小到大的家傳美味，兒時生日時候吃的豬腳麵線尤其是一輩子都難以忘懷的美好記憶。爸爸很相信「吃腳補腳」，所以他特愛吃豬蹄，而他也果真到八十多歲還雙腳勇健。 媽媽是台南人，不知為何過去我一直誤以為媽媽可能因為是家裡老么的關係，所以不擅烹飪。幾年前，媽媽已經六十多歲的時候，她告訴我，她可以交棒了，她再也不要進廚房煮飯了！當時我既震驚又心疼，從來不知道煮飯做菜這件事竟是媽媽辛苦的負擔和噩夢！媽...