麵包食譜

大蒜奶油麵包

大蒜奶油麵包
今天帶306製作大蒜奶油麵包和培根玉米麵包,麵包出爐的香味實在太迷人了......軟綿Q香好食呦!(2013.04.12)    大蒜奶油抹醬的製作非常簡單,只需要準備三種食材~無鹽奶油、蒜泥和鹽巴,抹在厚片土司上烤至金黃上色就很讚! 大蒜奶油麵包                     首次發佈:2013.04.12 成品數量:  8~10個 材料: A.麵糰 1.高筋麵粉  500g 2.鹽 ...

韓式六角大蒜奶油乳酪麵包

韓式六角大蒜奶油乳酪麵包
2020年底從南韓紅到台灣的大蒜奶油麵包,一如許多邪惡的南韓美食,有著爆多的乳酪和熱量,所以觀望多時始終卻步,然那一天304晞妤不嫌麻煩地在家裡先做了麵糰發酵再帶來學校,領著組員做了這款失控的美味,讓我看了不禁也想親自動手做做看。因為大蒜奶油醬和奶油乳酪醬已經熱量爆表,所以麵包體就使用低糖低油的軟式歐包,內餡照例也減量並減糖,比較喜歡大蒜奶油麵包甜味不要過重。 假日會大量運動的早午餐才能吃這款熱量...

手工PIZZA

手工PIZZA
芝心pizza。手工Pizza一向是最受學生歡迎的課程之一,看似不簡單,卻非常容易成功得到成就感,一方面可以吃得很飽,一方面可以享受愛吃甚麼就加甚麼的自由,每個人都必須動手閒不得,而且,整個過程就像變魔術一般,充滿了amazing,不時可以聽到此起彼落的驚嘆聲和歡笑聲!煮是愛,歷屆有不少學生連 pizza都可以做成愛心形狀呢!真的是愛心滿溢的家政課! 手工PIZZA                ...

松露蕈菇披薩(薄脆餅皮)(蔬食)

松露蕈菇披薩(薄脆餅皮)(蔬食)
想要一早有現烤的披薩當早餐?很簡單,只要前一晚將麵糰揉好冷藏發酵,早晨起床後將麵糰移出冰箱回溫,趁這個空檔運動一下,30分鐘後麵糰醒好了,身體也舒展清醒了,再將新鮮蕈菇用不加油乾炒的方式炒至金黃香氣四溢,接著簡單調味並拌點橄欖油和松露醬,然後把麵糰邊壓邊擀得很薄很薄再進行烘烤,整個過程只需要三、四十分鐘,就有薄脆香Q美味的披薩出爐上桌當早餐喽!然後那個松露醬只要一咪咪,就可以讓披薩的香氣瞬間升級加...

乳酪香辣全麥吐司

乳酪香辣全麥吐司
西班牙紅椒粉有著濃郁的煙燻香氣,這是它跟匈牙利紅椒粉最大的不同之處,加入麵糰裡將麵糰染成漂亮的紅色,只是烘烤後就褪色了,但是煙燻味仍然非常濃郁,揉合著義大利香料的香氣,濃烈迷人。微辣微鹹的乳酪香辣全麥吐司,切片後再用吐司機把表面烤得酥酥脆脆,直接食用或佐上嫩炒蛋或做成豐盛的三明治,或者是切片後冷凍保存,退冰後直接吃,都是早餐桌上令人垂涎三尺的美食喔。 乳酪香辣全麥吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模內...

黎麥腰果全麥吐司

黎麥腰果全麥吐司
 使用高達50%全麥麵粉製作的全麥吐司,有濃濃的麥香且口感Q彈扎實,再加入黎麥和腰果增添口感和營養。而透過低溫長時間發酵,麵糰攪打不需要高標準要求,成品依然美麗好吃,出爐當天鬆軟Q彈,留下隔天早餐的份量,其餘切片冷凍,食用前只要稍微退冰,再用電鍋或烤箱加熱,就可以回復剛出爐時的口感,我更喜歡切片後用烤麵包機烤得表面酥酥香香,配著咖啡直接享用,或是抹上奶油果醬花生醬,或者做成三明治或帕尼尼都很棒。黎...

當令鮮蔬披薩

當令鮮蔬披薩
這週主婦聯盟的一籃菜裡面有洋蔥、紅黃甜椒、青蔥與牛番茄,看到這幾樣冬季當令在地的鮮美蔬菜,馬上想到早餐可以烤個披薩了。剛好冰箱裡還有乳酪絲和尼諾的番茄蔬菜義大利麵醬!pizza是最容易上手的麵包類,雖然要烤出符合義大利標準的爐烤披薩薄脆餅皮並不容易,但是要烤出比連鎖店好吃的披薩卻極其簡單。沒力氣揉麵糰?家裡沒有攪拌機?都沒有關係,只要把麵糰隨便攪拌成糰,然後透過冷藏低溫長時間發酵,麵糰自然會變得非...

迷你巧克力朵妮(Chocotone)~義大利聖誕麵包

迷你巧克力朵妮(Chocotone)~義大利聖誕麵包
最近在呂昇達老師的FB烘焙社團裡被巧克力朵尼燒了很久,但遲遲不敢動手,因為麵糰裡高達50%的奶油和20%的糖,以及大量的蛋黃,還有焦糖醬⋯⋯光看配方就知道肯定濃郁美味⋯最後,仍然決定今年聖誕節要做這款麵包,但沿用過往習慣的麵糰配方,只是增加了些奶油份量,然後使用法芙娜苦甜巧克力加持,品嚐時,就好像在吃濃郁美味的巧克力,還有香軟滑腴的柑橘焦糖醬陪襯,口感味道層次豐富,滋味美妙極了,一口接一口,差點停...

百香果乳酪麵包

百香果乳酪麵包
我和兒子都非常喜歡酸酸甜甜的百香果,除了直接吃、早餐搭配優格或沙拉,也很適合製作各種蛋糕、慕斯和麵包,不只滋味好,橙黃的色澤也很漂亮。第一次烤這個百香果乳酪麵包時,我並未在內餡裡添加果醬,再加上百香果本身較酸,整個酸味十足,但兒子還是很喜歡,反倒是我覺得太酸了有點受不了。之後再做,拌好內餡後我都會再試吃一下,然後以果醬調整味道(果醬加越多會越甜),選擇使用芒果果醬是因為它的色澤也是橙黃色,而且手邊...

宇治金時麻糬麵包

宇治金時麻糬麵包
最近購入的森半有機宇治抹茶粉「海苔味」相當濃郁,真迷人!拿來烘焙或沖泡抹茶拿鐵都很好,尤其喜歡微苦的抹茶(宇治)搭配甘甜的蜜紅豆(金時),簡簡單單烤一盤表皮香酥內裡Q軟的宇治金時麻糬麵包當早餐,涼爽的秋天早晨幸福感油然而生。麗文烘培DIY教室 宇治金時麻糬麵包成品數量:24顆(三能12連模麥芬盤2盤,即塔模24個~底直徑 3.5c m,上緣直徑5cm,高1.8cm)製作程序1. 烤模內側整個用無水...