電鍋料理

電鍋料理~馬鈴薯燉肉

電鍋料理~馬鈴薯燉肉
馬鈴薯燉肉(Pork Stew with Potato ),是一道常見的日本料理,號稱是由東鄉平八郎所發明,跟咖哩飯使用類似的食材,如牛肉或是豬肉、馬鈴薯、洋蔥、蒟蒻等,再加入醬油、砂糖、味醂等調味料燉煮。日式馬鈴薯燉肉味道偏甜,這次不加糖、味醂也少加一些,我覺得這樣的鹹甜味道很剛好。雖然只用電鍋簡單蒸煮,也簡單調味,但還是非常美味喔!即使冷了也好好吃。而醬汁可以拿來拌飯或留下來煮豆腐豆包豆干、泡...

電鍋料理~雞肉咖喱飯(加點黑巧克力讓美味和賣相瞬間升級!)

電鍋料理~雞肉咖喱飯(加點黑巧克力讓美味和賣相瞬間升級!)
就如《妖怪旅館營業中 二 歡迎光臨夕顏小食堂》書中所說的:「之前葵小姐從現世回來時所作的咖哩飯,實在非常美味。」「哈哈哈,那是咖哩塊的功勞。美味的材料不管誰來做都不會難吃。」只要掌握水和咖喱塊的比例,以及加入咖喱塊的時機,即使只用電鍋簡單煮,也可以做出非常美味的咖喱飯喔!因為電鍋並不像在瓦斯爐上煮會讓水分蒸發減少,所以必須添加較少的水份,要不就得多加咖喱塊,否則咖喱會太稀不夠濃稠。然後加點黑巧克力...

滑嫩的電鍋蒸蛋(附:柴魚高湯作法)

滑嫩的電鍋蒸蛋(附:柴魚高湯作法)
利用電鍋,簡簡單單蒸出滑嫩ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ、入口即化的美味蒸蛋。訣竅有四:1.一定要對水,可以使用溫水或高湯,雞蛋:溫水=1:2,也就是蛋1碗就加溫水2碗,或是蛋100g就加溫水200g。溫水才能將鹽溶化。2.最好使用厚底的磁器,金屬容器導熱太快,容易一下子就把蛋蒸老了。3.電鍋蓋留約一根筷子的縫隙不蓋緊,或是在蒸蛋容器上蓋一個瓷盤。4.蛋要新鮮、品質好,即使只用鹽簡單調味,不須加米酒和高湯,蒸好的蛋...

電鍋滷豬腳腱肉丁~一腳踢走2022的霉運吧!

電鍋滷豬腳腱肉丁~一腳踢走2022的霉運吧!
生日的時候吃豬腳麵線添福添壽是我們台灣人的習俗,小時候爸爸生日那天,總是引領期盼著可以有好吃的豬腳麵線,那是非常美好的飲食記憶。即長才知道除了生日祝壽,吃豬腳麵線原來也可以去除霉運。2022的最後一天,就用一鍋豬腳把霉運踢走吧!迎接嶄新的2023,期待美好的一年!首次嘗試用電鍋滷豬腳,完全不開火,雖然透過爐火炒糖色和收汁,可以讓豬腳色澤更晶亮、味道更濃郁,但是電鍋滷豬腳的清爽版本仍然非常Q軟美味,...

椒麻雞胸

椒麻雞胸
美食作家焦桐說:椒麻雞魅力所在是它繁複的層次,鹹、酸、甜、辣、麻合鳴,五味雜陳,熱情,燦爛。想當然耳椒麻醬汁就是這道料理的靈魂,如此迷人的醬汁,也可以讓滋味平凡的雞胸肉變得美味無敵呢! 椒麻雞胸材料:去皮雞胸肉   300g鹽      1/2t米酒   1T小黃瓜 1條紅蘿蔔 1/3根蒟蒻絲 100g椒麻醬汁~1.醬油 2T2.白醋(糯米醋)或檸檬汁 2T3.砂糖 2T4.魚露 1T5.水 2T...

花壽司

花壽司
台灣米有許多品質已不輸日本米,只要掌握好洗米和煮米的訣竅,一樣可以煮出粒粒分明晶瑩剔透的好吃米飯,若再加上自製壽司醋調味,好吃的醋飯即便不做成壽司,都還是會讓人一口接一口停不下來呢!而漂亮的花壽司其實並不難,照著下面圖示做做看吧!你會愛上她的。 花壽司                    首次發佈:2011.03.18 成品數量:約7條壽司卷材料:A.壽司飯1.米5杯2.水4~4.5杯3.米醋7...

五目炊飯

五目炊飯
日式料理「五目炊飯」的「五目」指的是五種食材或各式各樣的食材,傳統上是使用蒟蒻、牛蒡、香菇、紅蘿蔔和豆皮五種素料,現代日本人還通常會加上雞肉。雖然說生食材與生米一起煮成的飯才叫炊飯,但這次因為使用帶皮雞腿肉,為了避免炊飯時混入過多雞油,因此先煎過逼出一些油脂,也讓雞皮口感更為酥香,若先將雞皮去除不用,炊飯會較為清爽,我也喜歡,帶皮雞肉的炊飯則較為潤澤。 五目炊飯成品份量:2人份材料:去骨土雞腿 1...

雞肉鮮蔬炊飯

雞肉鮮蔬炊飯
吸收了昆布、干貝、香菇、雞肉鮮味和蔬菜甜味的米飯,好吃極了,簡單的把所有營養和美味匯集成一鍋,煮飯真的一點都不難喔!這學期鐵了心,天氣熱的時候堅持不讓學生用瓦斯爐,除了烘焙糕點,也可以用電鍋和烤箱製作簡單美味的料理,這一兩週,學生們陸續選做了咖哩飯、馬鈴薯燉肉、烤雞翅和慢烤蔬菜檸檬雞,撲鼻而來的香氣和入口的美妙滋味,都讓學生們讚嘆自己的手藝,誰說怕熱就不能進廚房呢!? 雞肉鮮蔬炊飯成品份量:2人份...

三色蛋~給喜歡皮蛋多一點的家人

三色蛋~給喜歡皮蛋多一點的家人
三色蛋融合了皮蛋、鹹蛋與生雞蛋(蒸蛋),3種蛋的蛋白蛋黃各有不同滋味,層層堆疊出豐富的口感,皮蛋Q彈滑腴軟黏、鹹蛋沙鬆鹹香綿密、蒸蛋的蛋白軟嫩香滑,最表層的蛋黃紮實蛋香味十足,實在太美味了!這次為了愛皮蛋多一點的家人,稍微調整了配方,又因為多蒸了幾分鐘,口感更為Q彈紮實,喜歡軟嫩一點,蒸的時間就稍短一些,料理很有彈性的,經常下廚,就可以培養出料理的直覺。 三色蛋 材料: 生雞蛋 6顆鹹鴨蛋 2顆皮...

三色蛋

三色蛋
最近做了健康檢查,總膽固醇和低密度脂蛋白(壞的膽固醇)依舊過高,但是高密度脂蛋白(好的膽固醇)也非常高,醫師說主要是遺傳基因,與飲食關係不大,好的膽固醇很高就沒甚麼關係,所以即使一天吃2顆蛋也沒問題。即便醫師說透過飲食控制也難降低總膽固醇和低密度脂蛋白,一向愛吃各種蛋料理的我,還是難免稍稍節制,不再天天有蛋(偷笑:看能維持多久)。這份三色蛋共用了9 顆蛋,分成三天一家三口完食。這麼漂亮好吃的美味料...