電鍋料理

小籠包

小籠包
想要做出鼎泰豐的22摺小籠包真是非常非常非常不容易!但是自己現包現蒸的小籠包還是很美味的。只是一個人作相當費工耗時,這適合一大家子聚在一起玩,肯定手忙腳亂但很歡樂,我曾經帶著大大小小家人一起烤過pizza、煎水煎包、做手工義大利麵、辦愛宴……,真懷念那些歡樂的時光。 小籠包 首次發佈2014.01.27 成品份量: 24個 材料: 麵皮: 1.    中筋麵粉  200g   2.    水   ...

瓜仔肉蒸蛋~兩種家常美味一次滿足!

瓜仔肉蒸蛋~兩種家常美味一次滿足!
把瓜仔肉和蒸蛋兩道簡單的家常美食結合在一起,瓜仔肉鹹甜鮮香紮實,蒸蛋滑嫩入口即化,材料簡單,作法也簡單,味道和口感卻豐富極了,兩種美味一次滿足。 瓜仔肉蒸蛋 首次發佈2023.07.02 成品份量: 3碗 材料: A.瓜仔肉 1.豬絞肉 300g 2.脆花瓜 60g 3.脆花瓜醬汁 60g 4.蛋白 1顆(蛋黃留下加入蒸蛋液裡,可以使蒸蛋更滑嫩喔!) 5.蒜頭 2瓣 6.水 1湯匙 7.米酒 1湯...

紅麴刈包 (割包‧虎咬豬·台版漢堡)Taiwanese hamburger ; steamed bun

紅麴刈包 (割包‧虎咬豬·台版漢堡)Taiwanese  hamburger ; steamed  bun
加了紅麴醬的刈包粉紅粉嫩,粉浪漫喔!這學期想教學生做刈包,這個台灣小吃在紐約大流行呢!是外國人眼中的台版大麥克! 紅麴醬(red yeast rice sauce)是以米為主要材料發酵而成的醬料。紅麴(Red yeast rice)是數千年來中國傳統的食材,過去它的功能主要用作為食物染色,使食物呈現紅色,近年來,逐漸重視其保健功能,可降血壓、降膽固醇、抗氧化、助消化等。 相關報導:刈包紐約大流行 ...

涼拌竹筍 電鍋簡單煮

涼拌竹筍     電鍋簡單煮
雖然大家都說選竹筍要選筍尾彎彎的(駝背筍),但是主婦聯盟這星期配給我的甜筍(烏殼綠竹筍) 卻是筆直挺挺,仍然非常鮮甜脆嫩呢!鑄鐵鍋瓦斯爐上煮或是使用電鍋簡單煮熟,淋上芝蔴醬,比傳統搭配甜膩膩的美奶滋更爽口,或者美乃茲加點梅子粉,或是淋上油醋醬(冷壓橄欖油或酪梨油加巴薩米克醋)也很讚。竹筍買回家最好盡快處理,否則越放越老喔! 涼拌竹筍 首次發佈2011.04.30 作法: 方法 1:鑄鐵鍋瓦斯爐上煮...

電鍋料理~馬鈴薯燉肉

電鍋料理~馬鈴薯燉肉
馬鈴薯燉肉(Pork Stew with Potato ),是一道常見的日本料理,號稱是由東鄉平八郎所發明,跟咖哩飯使用類似的食材,如牛肉或是豬肉、馬鈴薯、洋蔥、蒟蒻等,再加入醬油、砂糖、味醂等調味料燉煮。日式馬鈴薯燉肉味道偏甜,這次不加糖、味醂也少加一些,我覺得這樣的鹹甜味道很剛好。雖然只用電鍋簡單蒸煮,也簡單調味,但還是非常美味喔!即使冷了也好好吃。而醬汁可以拿來拌飯或留下來煮豆腐豆包豆干、泡...

電鍋料理~雞肉咖喱飯(加點黑巧克力讓美味和賣相瞬間升級!)

電鍋料理~雞肉咖喱飯(加點黑巧克力讓美味和賣相瞬間升級!)
就如《妖怪旅館營業中 二 歡迎光臨夕顏小食堂》書中所說的:「之前葵小姐從現世回來時所作的咖哩飯,實在非常美味。」「哈哈哈,那是咖哩塊的功勞。美味的材料不管誰來做都不會難吃。」只要掌握水和咖喱塊的比例,以及加入咖喱塊的時機,即使只用電鍋簡單煮,也可以做出非常美味的咖喱飯喔!因為電鍋並不像在瓦斯爐上煮會讓水分蒸發減少,所以必須添加較少的水份,要不就得多加咖喱塊,否則咖喱會太稀不夠濃稠。然後加點黑巧克力...

滑嫩的電鍋蒸蛋(附:柴魚高湯作法)

滑嫩的電鍋蒸蛋(附:柴魚高湯作法)
利用電鍋,簡簡單單蒸出滑嫩ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ、入口即化的美味蒸蛋。訣竅有四:1.一定要對水,可以使用溫水或高湯,雞蛋:溫水=1:2,也就是蛋1碗就加溫水2碗,或是蛋100g就加溫水200g。溫水才能將鹽溶化。2.最好使用厚底的磁器,金屬容器導熱太快,容易一下子就把蛋蒸老了。3.電鍋蓋留約一根筷子的縫隙不蓋緊,或是在蒸蛋容器上蓋一個瓷盤。4.蛋要新鮮、品質好,即使只用鹽簡單調味,不須加米酒和高湯,蒸好的蛋...

電鍋滷豬腳腱肉丁~一腳踢走2022的霉運吧!

電鍋滷豬腳腱肉丁~一腳踢走2022的霉運吧!
生日的時候吃豬腳麵線添福添壽是我們台灣人的習俗,小時候爸爸生日那天,總是引領期盼著可以有好吃的豬腳麵線,那是非常美好的飲食記憶。即長才知道除了生日祝壽,吃豬腳麵線原來也可以去除霉運。2022的最後一天,就用一鍋豬腳把霉運踢走吧!迎接嶄新的2023,期待美好的一年!首次嘗試用電鍋滷豬腳,完全不開火,雖然透過爐火炒糖色和收汁,可以讓豬腳色澤更晶亮、味道更濃郁,但是電鍋滷豬腳的清爽版本仍然非常Q軟美味,...

椒麻雞胸

椒麻雞胸
美食作家焦桐說:椒麻雞魅力所在是它繁複的層次,鹹、酸、甜、辣、麻合鳴,五味雜陳,熱情,燦爛。想當然耳椒麻醬汁就是這道料理的靈魂,如此迷人的醬汁,也可以讓滋味平凡的雞胸肉變得美味無敵呢! 椒麻雞胸材料:去皮雞胸肉   300g鹽      1/2t米酒   1T小黃瓜 1條紅蘿蔔 1/3根蒟蒻絲 100g椒麻醬汁~1.醬油 2T2.白醋(糯米醋)或檸檬汁 2T3.砂糖 2T4.魚露 1T5.水 2T...

花壽司

花壽司
台灣米有許多品質已不輸日本米,只要掌握好洗米和煮米的訣竅,一樣可以煮出粒粒分明晶瑩剔透的好吃米飯,若再加上自製壽司醋調味,好吃的醋飯即便不做成壽司,都還是會讓人一口接一口停不下來呢!而漂亮的花壽司其實並不難,照著下面圖示做做看吧!你會愛上她的。 花壽司                    首次發佈:2011.03.18 成品數量:約7條壽司卷材料:A.壽司飯1.米5杯2.水4~4.5杯3.米醋7...