電鍋滷豬腳腱肉丁～一腳踢走2022的霉運吧！

電鍋滷豬腳腱肉丁

成品數量 :  一大鍋

製作程序

1.     準備半鍋熱水（飲水機或水龍頭的熱水），放入豬腳和腱肉丁，浸燙約5分鐘至豬肉表面變色變白，再移置水龍頭下沖冷水洗淨瀝乾備用。

2.    蔥、薑和蒜頭洗淨，蔥切段，薑切片，蒜頭整顆用刀面壓扁一下。

3.     電鍋內鍋（我使用六人份安康鍋）先放入豬腳，再放入腱肉丁和其餘所有材料。

4.     電鍋外鍋放2米杯水，按下開關蒸煮至跳起（約需30分鐘），續燜20分鐘，外鍋再加2米杯水，再次按下開關蒸煮，試吃豬肉軟硬度是否滿意，若想要更軟嫩，可以外鍋再加水續煮，直到滿意為止。

註：1.醬油：水約1：5

        2.乾燥香料的部分也可以直接使用一般滷包

材料

數量

1

豬腳和腱肉丁

共900g

2

 蔥

 2支

3

 蒜頭

8瓣

4

 薑

一小段

5

 冰糖或黑糖

1T

6

米酒

5T

7

 醬油

5T

8

 白胡椒椒粉

1/4t

9

 八角

1粒

10

 月桂葉

1片

11

 乾燥橘皮（陳皮）

1片

12

 芫荽子

1t

 13

 紅辣椒

1根

14

水

 375ml