電鍋滷豬腳腱肉丁～一腳踢走2022的霉運吧！
生日的時候吃豬腳麵線添福添壽是我們台灣人的習俗，小時候爸爸生日那天，總是引領期盼著可以有好吃的豬腳麵線，那是非常美好的飲食記憶。即長才知道除了生日祝壽，吃豬腳麵線原來也可以去除霉運。2022的最後一天，就用一鍋豬腳把霉運踢走吧！迎接嶄新的2023，期待美好的一年！首次嘗試用電鍋滷豬腳，完全不開火，雖然透過爐火炒糖色和收汁，可以讓豬腳色澤更晶亮、味道更濃郁，但是電鍋滷豬腳的清爽版本仍然非常Q軟美味，而且重點是：我只要花一、二十分鐘的時間處理好食材，按下開關，就可以放心出門運動，然後運動完回家即可迅速上菜吃飯，多美好啊！
電鍋滷豬腳腱肉丁 首次發佈2022.12.31
成品份量：
一大鍋
材料：
1.豬腳和腱肉丁 共900g
2.蔥 2支
3.蒜頭 8瓣
4.薑 一小段
5.洋蔥 半顆 (或冰糖或黑糖 1湯匙)
6.米酒 5湯匙
7.醬油 5湯匙
8.白胡椒椒粉 1/4t
9.八角 1粒
10.月桂葉 1片
11.乾燥橘皮（陳皮）1片
12.芫荽子 1小匙
13.紅辣椒 1根
註：1.醬油：水約1：52.乾燥香料(材料9~12)的部分也可以直接使用一般滷包
作法：
1. 準備半鍋熱水（飲水機或水龍頭的熱水），放入豬腳和腱肉丁，浸燙約5分鐘至豬肉表面變色變白，再移置水龍頭下沖冷水洗淨瀝乾備用。
2. 蔥、薑和蒜頭洗淨，蔥切段，薑切片，蒜頭整顆用刀面壓扁一下。
3. 電鍋內鍋（我使用六人份安康鍋）先放入豬腳，再放入腱肉丁和其餘所有材料。4. 電鍋外鍋放2米杯水，按下開關蒸煮至跳起（約需30分鐘），續燜20分鐘，外鍋再加2米杯水，再次按下開關蒸煮，試吃豬肉軟硬度是否滿意，若想要更軟嫩，可以外鍋再加水續煮，直到滿意為止。
作法圖示：
』
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