蛤蜊絲瓜青醬義大利麵

蛤蜊絲瓜青醬義大利麵

成品數量:  3人份

製作步驟

 青醬

1. 蘿勒去梗取葉，充分洗淨瀝乾，用紙巾擦乾，再晾在網架上，儘量不要殘留水份。
2. 松子放至已經預熱到150℃的烤箱中烘烤 3分鐘，放涼備用。
3. 蒜頭洗淨去皮。

4. 將所有材料放入果汁機中，以間歇方式攪打成泥狀即可

5. 將攪打好的青醬舀入適當容器中。

6. 為了不要浪費殘留在容杯上的醬汁，在果汁機容杯中放入300g開水或過濾水，攪打一下再倒入適當容器中備用。

7. 清洗果汁機：在容杯內注入一半清水和1匙小蘇打粉，攪打幾次就可以將油膩清洗乾淨。

註：

1.松子也可以用核桃或腰果代替
2.做好的青醬若短時間不使用可以冷凍保存，我喜歓ㄧ次多做些，然後以三人份約75~ 90g 的份量分裝小罐冷凍，使用前一晚移到冷藏退冰即可。

 蛤蜊鮮菇青醬義大利麵

 1. 煮滾一鍋水，加入1/2大匙鹽
2. 義大利麵條放入滾水中，依照包裝說明時間煮熟。麵不要煮太軟，因為待會兒還要跟醬汁拌煮一下入味，我通常提早2分鐘起鍋。

3. 蔬菜洗淨，絲瓜用菜刀刀背刮除粗糙外皮(這樣可以保留較多綠色部分)，剖半，斜刀切1cm片狀備用；大蒜去皮切薄片。

4. 鍋入少許油，加入絲瓜煎至有點軟，續入蒜片炒香，再加1/2米杯水，蓋上鍋蓋悶煮至絲瓜8分熟，加入蛤蜊，蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘至蛤蜊稍微開口，隨即放入熟麵條，約煮2分鐘至麵條入味且軟硬度OK，即可加入青醬，翻炒約30秒~1分鐘(不要太久，以免青醬顏色變太黑)，熄火。

5.  盛盤，可灑些黑胡椒粒、再現磨點帕馬森起士或灑上帕馬森起士粉也可。

材料名稱

數量

主材料:    

青醬

義大利麵  250g

青醬  90g

絲瓜  1條

蒜頭   1朵

文蛤  1斤
帕馬森起士   適量

鹽  適量

黑胡椒粒   適量 

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