海鮮煎餅
說到海鮮煎餅，我們可能直覺會想到韓國料理，我的韓國老師說，她們在過年、中秋節等節日，就會習慣煎個澎湃的什錦海鮮煎餅過節。至於平常日呢，手邊有甚麼食材，其實都可以和入麵糊裡，好像怎麼煎都好吃呢！這張照片是301陳冠宏的作品，他把餅煎得極薄，其實在韓國很多餐廳的確把餅都煎得這麼薄，但是我們家附近餐廳的韓國華僑就把餅煎得很厚，各有不同口感風味，都好吃。為了忠於照片，這份食譜配方也是取自冠宏，我再略為調整，沾醬是我加的，冠宏是直接在麵糊裡以鹽調足味道，食用時不沾醬。
麗文烹飪DIY教室
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海鮮煎餅 |
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成品數量: 約6人份 |
製作程序
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
全蛋 |
3個 |
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2 |
中筋麵粉 |
240g |
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3 |
地瓜粉或糯米粉 |
30g |
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4 |
水 |
300g |
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5 |
蝦仁 |
150g |
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6 |
洋蔥 |
1/2顆 |
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7 |
紅蘿蔔 |
1/3 條 |
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8 |
香菇 |
3朵 |
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沾醬： |
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1 |
醬油 |
1T |
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2 |
辣椒粉 |
1t |
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3 |
黑麻油 |
1t |
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4 |
砂糖 |
1/4t |
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5 |
烏醋 |
1t |
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6 |
蒜泥 |
1t |
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7 |
開水 |
2t |
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301陳冠宏
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