什錦海鮮煎餅
我問：「會不會覺得海鮮太多了？」遲疑了一下，回答：「自己吃嘛！又不是開店做生意…」意思就是，自己吃，哪裡會嫌太多。韓式海鮮煎餅的粉漿是水水的，而不是像大阪燒那樣的濃稠麵糊狀喔。
麗文烹飪DIY教室
|
什錦海鮮煎餅 |
|||
|
成品數量: 約6人份 |
製作程序
|
||
|
|
材料名稱 |
數量 |
|
|
1 |
雞蛋 |
2個 |
|
|
2 |
中筋麵粉 |
250g |
|
|
3 |
糯米粉 |
1/2T |
|
|
4 |
水 |
400g |
|
|
5 |
蝦仁 |
150g |
|
|
6 |
中卷 |
6隻 (500g) |
|
|
7 |
洋蔥 |
1/2顆 |
|
|
8 |
蔥 |
3根 |
|
|
9 |
紅蘿蔔 |
少許(10g) |
|
|
10 |
鹽 |
1t |
|
|
11 |
白胡椒粉 |
1t |
|
|
沾醬： |
|||
|
1 |
醬油 |
1T |
|
|
2 |
辣椒粉 |
1t |
|
|
3 |
白芝麻 |
1t |
|
|
4 |
黑麻油 |
1t |
|
|
5 |
砂糖 |
1/4t |
|
|
6 |
蔥末 |
少許 |
|
|
7 |
烏醋 |
1t |
|
|
8 |
蒜泥 |
1t |
|
|
9 |
開水 |
1t~2t |
|
|
|
|
|
|
相關食譜：海鮮煎餅
註：透抽=小卷(幼體)=中卷(亞成體)=小管(15cm以下)→長柱狀
軟絲→橢圓狀
花枝=墨魚=烏賊→橢圓狀，比軟絲厚實
魷魚→槍型，市面上通常是乾貨販售
看看韓國老師的煎餅↓
其實，製作任何煎餅都不需要太拘泥於食材，當季、在地、手邊就有的。如上圖，韓國老師使用了五種蔬菜，青蔥、青蔥、韭菜、紅辣椒、紅蘿蔔，均切成絲狀或條狀，刀工一致。
一般留言