焗烤茄汁肉醬捲餅
還沒有拿到貝爾的英文食譜,但我已迫不急待依著自己的方法做了這道「焗烤茄汁肉醬捲餅」,像是結合了義大利的肉醬和法國的可麗餅,我想,這或許本來就不是巴西的傳統食物?貝爾的廚師媽媽也許在家庭料理中結合了各國的料理方式,而成了他們經常食用的家常菜?不過我這算是清淡版的,貝爾做的濃郁多了,但是都很美味喔!可以做為主食,也可以當一道菜享用。
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焗烤茄汁肉醬捲餅 |
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成品數量: |
製作程序
A. 煮茄汁肉醬:
1. 將所有蔬菜洗淨,大蒜和洋蔥去皮切末;蕃茄切塊,用果汁機打成泥。
2. 炒鍋中倒入1T橄欖油,放入洋蔥末、大蒜末和1/8t鹽小火炒,炒至洋蔥呈琥珀色,再加入絞肉炒熟,然後淋入酒用中大火炒使酒精蒸發,再倒入蕃茄泥、水和蕃茄糊拌煮至滾沸,轉中小火熬煮30分鐘至湯汁稍稠,試過味道之後再斟酌加入鹽或胡椒調味,若太酸可加點糖。
B. 煎可麗餅:
1.雞蛋打入大鋼盆,用打蛋器攪散,再加鮮奶,最後篩入麵粉,繼續用打蛋器將全部材料以不規則(左三下右三下)方式攪拌成均勻、沒有麵粉顆粒的麵糊。
2.廚房紙巾沾一點沙拉油,均勻抹在平底鍋表面,薄薄一層油就好,之後不需要再用補油。小火熱鍋一分鐘(切勿加熱到冒煙!)。
3.然後舀一湯杓麵糊倒入鍋子的正中央,用湯杓背面轉
4.餅皮四周慢慢翹起且表面變乾燥就是熟了,即可起鍋(底面應呈金黃且有咖啡色斑紋),不需要翻面煎。
C. 焗烤:
1. 準備一個20* |
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材料名稱 |
數量 |
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A.
1 |
茄汁肉醬:
絞肉 |
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2 |
洋蔥 |
半個 |
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3 |
蒜頭 |
6瓣 |
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4 |
紅葡萄酒(或米酒) |
2T |
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5 |
牛蕃茄 |
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6 |
蕃茄醬(或蕃茄糊4T) |
6T |
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7 |
水 |
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8 |
鹽 |
1/8t+1/4t |
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9 |
黑胡椒粒 |
1/4t |
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10 |
九層塔 |
1把 |
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B. 可麗餅: |
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11 |
雞蛋 |
1個 |
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12 |
鮮奶 |
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13 |
低筋麵粉 |
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14 |
鹽 | 1/4t | ||
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C. 焗烤: |
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15 |
乳酪絲 |
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16 |
帕瑪森乳酪 |
適量 |
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其中幾捲我還加了一些青醬。
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