吃‧早餐‧食譜

焗吐司鑲蛋(附:水煮蛋Boiled egg&西式炒蛋 Scrambled eggs)

焗吐司鑲蛋(附:水煮蛋Boiled egg&西式炒蛋 Scrambled eggs)
土司和雞蛋是我非常喜歡的兩種西式早餐食材,簡單易取得,只要利用它們就可以讓每天早餐做出許多變化,這個吐司鑲蛋裡可以鑲入各種雞蛋料理或任何你喜歡的食材,再鋪上乳酪絲焗烤,美味香噴酥脆又可愛的早餐就完成了。類似台南知名小吃棺材板的概念,所以也可以鑲進白醬海鮮、白醬蕈菇喔! 焗吐司鑲蛋 首次發佈:2012.09.20 成品份量: ( 6人份:薄片吐司12片 ) 材料: 1. 薄片吐司12片 2. 抹醬,...

烤紅豆麻糬球 只需要5種食材超簡單 剛出爐表皮香酥鬆脆內裡柔軟綿Q,好吃得一口接一口停不下來!放軟了就是顆好吃的麻糬

烤紅豆麻糬球  只需要5種食材超簡單 剛出爐表皮香酥鬆脆內裡柔軟綿Q,好吃得一口接一口停不下來!放軟了就是顆好吃的麻糬
去年過年我第一次在屏東娘家烤「烤紅豆麻糬球」給姊姊們吃,四姊非常喜歡,她還問我配方和做法,並做了筆記,之後沒多久就收到她試做成功的照片,四姊總是能盡情享用我做的各種美食,遇到特別喜歡的,就會要我教她,而且一定會努力做成功,舉凡麵包、吐司、果醬、waffle iron(鑄鐵鬆餅烤盤)煎烤鬆餅······四姊年輕的時候遠赴中北部大都市實習和工作,休假時經常會買一些稀巧的糕點回家,印象最深刻的是杏仁瓦片...

司康(scone)食譜(有清楚詳細的圖示)剛出爐的司康有一點像千層派,一層一層的很美,吃起來酥酥的,趁熱配上果醬和奶油更是一大享受呢!

司康(scone)食譜(有清楚詳細的圖示)剛出爐的司康有一點像千層派,一層一層的很美,吃起來酥酥的,趁熱配上果醬和奶油更是一大享受呢!
介於餅乾與麵包之間紮實口感的司康(scone),有著蛋奶濃純的香氣,是英國下午茶必備的茶點。好吃的司康,一定要是手工現做,並在出爐後即時享用,才能擁有司康最佳的賞味時機。食用時順著中間的裂口用手剝開成兩瓣,先將奶油塗抹於半片司康上,再疊抹上果醬,以單片食用。記得奶油一定要塗上厚厚一層,絕對不能小氣或怕胖,這樣才能享受到道地英式司康的美好滋味喔!就像學生律婷說的:「剛烤出來成功的司康餅有一點像千層派...

蔓越莓司康(使用三能SN3824模型)

蔓越莓司康(使用三能SN3824模型)
介於餅乾與麵包之間紮實口感的司康(scone),有著蛋奶濃純的香氣,是英國下午茶必備的茶點。好吃的司康,一定要是手工現做,並在出爐後即時享用,才能擁有司康最佳的賞味時機。所以若想以司康當早餐,最理想的就是提前一兩天將麵糰做好冷藏,一早只要預熱烤箱,並將麵糰壓模刷上蛋黃即可烘烤,30分鐘快速完成。原味的司康最經典的吃法是:食用時順著中間的裂口用手剝開成兩瓣,先將奶油塗抹於半片司康上,再疊抹上果醬,以...

司康餅早餐 快來看看六個司康食譜懶人包

司康餅早餐   快來看看六個司康食譜懶人包
司康餅是英式下午茶無法缺席的點心,通常置於三層點心盤的第二層。不過,我們不喝下午茶,偶而拿來當早餐也不錯。只要熟悉它的製作手法,其實是很簡單方便的,因此它也被歸類為"快速麵包"呢!昨天晚上我約花了30分鐘做了一份麵糰冷藏,今天早上又花了約30分鐘,就將其中一半麵糰烤出了7個熱騰騰的scone當早餐,真的挺快速方便。剩下一半麵糰可以留著明天再烤。 2024/04/13 2011/02/26 首次發佈...

山茶花牛奶吐司 如雲朵般鬆軟輕柔 皇冠吐司 雙峰山形吐司

山茶花牛奶吐司 如雲朵般鬆軟輕柔 皇冠吐司  雙峰山形吐司
雖然麥香濃郁、較營養健康的全麥土司是早餐較佳的選項,但偶爾還是會想嚐嚐鬆軟輕柔的白吐司,比起常用的主婦聯盟高筋麵粉,這款日本山茶花有沒有比較厲害呢?可能下次同樣配方用主婦聯盟高粉再試一次才會更清楚。 山茶花牛奶吐司 成品份量: (貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8.5cm半條吐司模2條) 材料: 山茶花麵粉  540g 即溶酵母   4.5g 細砂糖   38g 海鹽 10g 奶粉 68g 冰...

脆皮巧克力乳酪麻糬球(使用小花烤模) 酥脆香濃的巧克力滋味 一口接一口停不下來呢!

脆皮巧克力乳酪麻糬球(使用小花烤模) 酥脆香濃的巧克力滋味 一口接一口停不下來呢!
喜歡麻糬,喜歡糯米粉製品,今天就著手邊現有食材,略改了巧克力乳酪麻糬QQ球配方,使用高溫烘烤會融化的調溫巧克力,取代耐烘烤的水滴型巧克力豆,有好幾顆都烤得爆漿了,裡面軟濡的麻糬口感就少些,整個非常香酥脆,也很好吃呢。假日的早午餐除了蛋肉開面三明治,還想吃點甜點配咖啡,烤麻糬球是簡單快速又美味的好選擇,還可以變換多種口味,我最常烘烤的就是紅豆和巧克力口味了,真是百吃不膩。 脆皮巧克力乳酪麻糬球(使用...

巧克力乳酪麻糬QQ球(使用小花烤模) 外皮酥脆內裡鬆軟

巧克力乳酪麻糬QQ球(使用小花烤模) 外皮酥脆內裡鬆軟
這學期試著讓學生使用三能小花烤模烤麻糬QQ球,效果非常好,每一個都可以烤得圓鼓鼓的,可愛漂亮又美味,再也不會有烤得扁扁不成球狀的問題了。 巧克力乳酪麻糬QQ球(使用小花烤模)      首次發佈2023.03.18 成品份量: 15顆(三能15連模小花烤盤1盤) 材料: 1.無鹽(發酵)奶油 20g2.鮮奶 100g3.細砂糖(或二砂糖) 20g4.鹽1小撮(用拇指和...

全麥皇冠吐司 香氣濃郁 麥香味十足 好迷人!

全麥皇冠吐司  香氣濃郁 麥香味十足 好迷人!
將半條吐司的兩個小麵糰整型成長條狀,發到九分滿後烘烤,完成後頂部就會像一頂「皇冠」,然後因為烤發得較高,口感比帶蓋烤的角型吐司更鬆軟,好好吃又好美麗喔!麵糰雖然使用橄欖油,但添加了奶粉,而且吐司模塗抹奶油,烘烤至表皮顏色深一些,完成的全麥土司奶香濃郁、麥香味十足、表皮酥香、內裡鬆軟,香氣好迷人啊! 全麥皇冠吐司 成品份量: (貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8.5cm半條吐司模2條) 材料: ...

日式溏心蛋(冷水煮蛋Boiled Eggs)

日式溏心蛋(冷水煮蛋Boiled Eggs)
今天以冷水即入蛋方式煮水煮蛋,冷水煮蛋比較不容易破。水滾後再煮7分鐘,全程約10分鐘,蛋黃比上次水滾才入蛋較熟,外圈部分甚至已全熟,不習慣吃太稀軟的蛋黃可以煮到這樣的狀態,蛋黃仍呈漂亮的橘黃色。浸漬過糖沁蛋的醬汁可別丟掉喔!拿來浸滷浸滷苦瓜、豆腐、豆干絲或豆乾都很好喔! 日式糖沁蛋(冷水煮蛋) 首次發佈2011.05.09 成品份量: 5顆 材料: 1.雞蛋5顆2.醬油60g3.味醂60g4.水1...