今天帶306製作大蒜奶油麵包和培根玉米麵包,麵包出爐的香味實在太迷人了......軟綿Q香好食呦!(2013.04.12) 大蒜奶油抹醬的製作非常簡單,只需要準備三種食材~無鹽奶油、蒜泥和鹽巴,抹在厚片土司上烤至金黃上色就很讚! 大蒜奶油麵包 首次發佈:2013.04.12 成品數量: 8~10個 材料: A.麵糰 1.高筋麵粉 500g 2.鹽 ...
2020年底從南韓紅到台灣的大蒜奶油麵包,一如許多邪惡的南韓美食,有著爆多的乳酪和熱量,所以觀望多時始終卻步,然那一天304晞妤不嫌麻煩地在家裡先做了麵糰發酵再帶來學校,領著組員做了這款失控的美味,讓我看了不禁也想親自動手做做看。因為大蒜奶油醬和奶油乳酪醬已經熱量爆表,所以麵包體就使用低糖低油的軟式歐包,內餡照例也減量並減糖,比較喜歡大蒜奶油麵包甜味不要過重。 假日會大量運動的早午餐才能吃這款熱量...
芝心pizza。手工Pizza一向是最受學生歡迎的課程之一,看似不簡單,卻非常容易成功得到成就感,一方面可以吃得很飽,一方面可以享受愛吃甚麼就加甚麼的自由,每個人都必須動手閒不得,而且,整個過程就像變魔術一般,充滿了amazing,不時可以聽到此起彼落的驚嘆聲和歡笑聲!煮是愛,歷屆有不少學生連 pizza都可以做成愛心形狀呢!真的是愛心滿溢的家政課! 手工PIZZA ...
今年過年我第一次在屏東娘家烤「烤紅豆麻糬球」給姊姊們吃,四姊非常喜歡,她還問我配方和做法,並做了筆記,之後沒多久就收到她試做成功的照片,四姊總是能盡情享用我做的各種美食,遇到特別喜歡的,就會要我教她,而且一定會努力做成功,舉凡麵包、吐司、果醬、waffle iron(鑄鐵鬆餅烤盤)煎烤鬆餅······四姊年輕的時候遠赴中北部大都市實習和工作,休假時經常會買一些稀巧的糕點回家,印象最深刻的是杏仁瓦片...
馬鈴薯在歐美是主食,在臺灣通常只當做配菜,最常見於咖哩飯、馬鈴薯沙拉和玉米濃湯吧!西式的馬鈴薯泥通常會加入奶油,而馬鈴薯沙拉則會加入美奶滋、鹽和胡椒調味,並且還可以添加紅蘿蔔、小黃瓜、水煮蛋、玉米粒、煎培根....等等,讓口感和營養更豐富,而因為馬鈴薯屬全穀根莖類,所以可以取代部分米麵類主食,當做早餐主食也很好,平常我習慣晚上先將馬鈴薯泥(煮法請參考這裡→焗烤馬鈴薯球)和白煮蛋做好分別冷藏,隔天早...
馬鈴薯泥是歐美的國民美食,如今也成了台灣許多家庭的家常菜,主要食材就是馬鈴薯、鮮奶和奶油,再以鹽和胡椒調味。至於奶油和鮮奶的份量,各家依喜好添加,沒有標準。記得去年比利時的交換學生梁喜在製作馬鈴薯泥時,他在約8小顆馬鈴薯泥裡豪邁地加入一整條奶油(100g),當時旁觀的義大利交換生家豪驚呼「太多了!」而同樣來自法國的子芸和孟芸,一個同聲附和家豪,一個則微笑說剛好。簡單的馬鈴薯泥看似單調,但加了黑胡椒...
每當在夏天鮮食多汁甜美微酸的芒果時,一股「住在台灣好幸福喔!」的滿足感便會猶然而生!正因為季節限定而更顯珍貴。而秋天還有一款最晚採收的芒果品種「凱特」,又稱「九月的芒果」,購買時通常都還很生硬,必須室溫再熟成多天才會變黃變軟,可是經常擺了近一週還是硬梆梆,或是尾巴軟了頭還是硬的,所以總是吃到酸溜溜的,對了!芒果果醬!就把握最後的機會做一些,把這人間美味收藏起來,可以拿來佐麵包,製作芒果乳酪抹醬或烤...
我喜歡用切疊的方式製作出層次較分明的司康,外酥香、內裡鬆軟綿密,再加上品質頂好的法芙娜巧克力,濃郁的口感令人無法抗拒。好的食材才能做出真正好吃的食物,這是亙古不變的真理。我的烘焙啟蒙老師當初在上課的時候,經常會使用香草精,說是要去除蛋腥味,並特別提醒要用天然香草精,不要用香草粉或便宜的化學香草精。越來越熟捻烘焙與食材後,了解到品質好的新鮮雞蛋是完全不會有令人不悅的蛋味或蛋腥味的,煮白煮蛋最能直接品...
想要一早有現烤的披薩當早餐?很簡單,只要前一晚將麵糰揉好冷藏發酵,早晨起床後將麵糰移出冰箱回溫,趁這個空檔運動一下,30分鐘後麵糰醒好了,身體也舒展清醒了,再將新鮮蕈菇用不加油乾炒的方式炒至金黃香氣四溢,接著簡單調味並拌點橄欖油和松露醬,然後把麵糰邊壓邊擀得很薄很薄再進行烘烤,整個過程只需要三、四十分鐘,就有薄脆香Q美味的披薩出爐上桌當早餐喽!然後那個松露醬只要一咪咪,就可以讓披薩的香氣瞬間升級加...
西班牙紅椒粉有著濃郁的煙燻香氣,這是它跟匈牙利紅椒粉最大的不同之處,加入麵糰裡將麵糰染成漂亮的紅色,只是烘烤後就褪色了,但是煙燻味仍然非常濃郁,揉合著義大利香料的香氣,濃烈迷人。微辣微鹹的乳酪香辣全麥吐司,切片後再用吐司機把表面烤得酥酥脆脆,直接食用或佐上嫩炒蛋或做成豐盛的三明治,或者是切片後冷凍保存,退冰後直接吃,都是早餐桌上令人垂涎三尺的美食喔。 乳酪香辣全麥吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模內...