今天帶306製作大蒜奶油麵包和培根玉米麵包，麵包出爐的香味實在太迷人了......軟綿Q香好食呦！(2013.04.12)    大蒜奶油抹醬的製作非常簡單，只需要準備三種食材~無鹽奶油、蒜泥和鹽巴，抹在厚片土司上烤至金黃上色就很讚！ 大蒜奶油麵包                     首次發佈：2013.04.12 成品數量:  8~10個 材料： A.麵糰 1.高筋麵粉  500g 2.鹽 ...

2020年底從南韓紅到台灣的大蒜奶油麵包，一如許多邪惡的南韓美食，有著爆多的乳酪和熱量，所以觀望多時始終卻步，然那一天304晞妤不嫌麻煩地在家裡先做了麵糰發酵再帶來學校，領著組員做了這款失控的美味，讓我看了不禁也想親自動手做做看。因為大蒜奶油醬和奶油乳酪醬已經熱量爆表，所以麵包體就使用低糖低油的軟式歐包，內餡照例也減量並減糖，比較喜歡大蒜奶油麵包甜味不要過重。 假日會大量運動的早午餐才能吃這款熱量...

芝心pizza。手工Pizza一向是最受學生歡迎的課程之一，看似不簡單，卻非常容易成功得到成就感，一方面可以吃得很飽，一方面可以享受愛吃甚麼就加甚麼的自由，每個人都必須動手閒不得，而且，整個過程就像變魔術一般，充滿了amazing，不時可以聽到此起彼落的驚嘆聲和歡笑聲！煮是愛，歷屆有不少學生連 pizza都可以做成愛心形狀呢！真的是愛心滿溢的家政課！ 手工PIZZA                ...

今年過年我第一次在屏東娘家烤「烤紅豆麻糬球」給姊姊們吃，四姊非常喜歡，她還問我配方和做法，並做了筆記，之後沒多久就收到她試做成功的照片，四姊總是能盡情享用我做的各種美食，遇到特別喜歡的，就會要我教她，而且一定會努力做成功，舉凡麵包、吐司、果醬、waffle iron(鑄鐵鬆餅烤盤)煎烤鬆餅······四姊年輕的時候遠赴中北部大都市實習和工作，休假時經常會買一些稀巧的糕點回家，印象最深刻的是杏仁瓦片...

馬鈴薯在歐美是主食，在臺灣通常只當做配菜，最常見於咖哩飯、馬鈴薯沙拉和玉米濃湯吧！西式的馬鈴薯泥通常會加入奶油，而馬鈴薯沙拉則會加入美奶滋、鹽和胡椒調味，並且還可以添加紅蘿蔔、小黃瓜、水煮蛋、玉米粒、煎培根....等等，讓口感和營養更豐富，而因為馬鈴薯屬全穀根莖類，所以可以取代部分米麵類主食，當做早餐主食也很好，平常我習慣晚上先將馬鈴薯泥(煮法請參考這裡→焗烤馬鈴薯球)和白煮蛋做好分別冷藏，隔天早...

馬鈴薯泥是歐美的國民美食，如今也成了台灣許多家庭的家常菜，主要食材就是馬鈴薯、鮮奶和奶油，再以鹽和胡椒調味。至於奶油和鮮奶的份量，各家依喜好添加，沒有標準。記得去年比利時的交換學生梁喜在製作馬鈴薯泥時，他在約8小顆馬鈴薯泥裡豪邁地加入一整條奶油(100g)，當時旁觀的義大利交換生家豪驚呼「太多了！」而同樣來自法國的子芸和孟芸，一個同聲附和家豪，一個則微笑說剛好。簡單的馬鈴薯泥看似單調，但加了黑胡椒...

每當在夏天鮮食多汁甜美微酸的芒果時，一股「住在台灣好幸福喔！」的滿足感便會猶然而生！正因為季節限定而更顯珍貴。而秋天還有一款最晚採收的芒果品種「凱特」，又稱「九月的芒果」，購買時通常都還很生硬，必須室溫再熟成多天才會變黃變軟，可是經常擺了近一週還是硬梆梆，或是尾巴軟了頭還是硬的，所以總是吃到酸溜溜的，對了！芒果果醬！就把握最後的機會做一些，把這人間美味收藏起來，可以拿來佐麵包，製作芒果乳酪抹醬或烤...

我喜歡用切疊的方式製作出層次較分明的司康，外酥香、內裡鬆軟綿密，再加上品質頂好的法芙娜巧克力，濃郁的口感令人無法抗拒。好的食材才能做出真正好吃的食物，這是亙古不變的真理。我的烘焙啟蒙老師當初在上課的時候，經常會使用香草精，說是要去除蛋腥味，並特別提醒要用天然香草精，不要用香草粉或便宜的化學香草精。越來越熟捻烘焙與食材後，了解到品質好的新鮮雞蛋是完全不會有令人不悅的蛋味或蛋腥味的，煮白煮蛋最能直接品...

想要一早有現烤的披薩當早餐？很簡單，只要前一晚將麵糰揉好冷藏發酵，早晨起床後將麵糰移出冰箱回溫，趁這個空檔運動一下，30分鐘後麵糰醒好了，身體也舒展清醒了，再將新鮮蕈菇用不加油乾炒的方式炒至金黃香氣四溢，接著簡單調味並拌點橄欖油和松露醬，然後把麵糰邊壓邊擀得很薄很薄再進行烘烤，整個過程只需要三、四十分鐘，就有薄脆香Q美味的披薩出爐上桌當早餐喽！然後那個松露醬只要一咪咪，就可以讓披薩的香氣瞬間升級加...

西班牙紅椒粉有著濃郁的煙燻香氣，這是它跟匈牙利紅椒粉最大的不同之處，加入麵糰裡將麵糰染成漂亮的紅色，只是烘烤後就褪色了，但是煙燻味仍然非常濃郁，揉合著義大利香料的香氣，濃烈迷人。微辣微鹹的乳酪香辣全麥吐司，切片後再用吐司機把表面烤得酥酥脆脆，直接食用或佐上嫩炒蛋或做成豐盛的三明治，或者是切片後冷凍保存，退冰後直接吃，都是早餐桌上令人垂涎三尺的美食喔。 乳酪香辣全麥吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模內...