巧克力乳酪麻糬QQ球

 巧克力乳酪麻糬QQ球

成品數量:17顆

                製作程序

        1. 攪拌：無鹽奶油和鮮奶放入鋼盆裡，隔水加熱至無鹽奶油融化，熄火，離開熱水，加入鹽和糖，攪拌一下，趁熱用篩網篩入無糖可可粉，用打蛋器拌勻，接著加入雞蛋拌勻，再加入糯米粉拌勻成糰，最後加入乳酪絲和巧克力豆用橡皮刮刀拌勻即可，看起來很乾，沒關係喔！

          2. 鬆弛：麵糰冷藏鬆弛一晚。

        3.預熱烤箱：上火200°C/下火200°C  

        4. 整形：取一小塊如指甲大小奶油在手中搓揉融化(這樣麵糰就不會黏手)，再取一小塊麵糰(約比大湯圓稍微小一點)，用雙手捏抓成圓球狀，再置於烤盤上。，每個間隔約2公分。

        5. 烘烤：將步驟4.的完成品用噴水壺噴些水，置烤箱下層， 200°C烘烤5分鐘後，再噴一次水，繼續烤5分鐘，再噴一次水，將烤盤從底層移至中層，然後將溫度調降至上火170°C/下火170°C，繼續烤約15~20分鐘至看到乳酪絲金黃上色即可出爐。

          6.食用：趁新鮮當天食用最佳，也有人喜歡趁熱抹一些奶油食，自己喜歡就好喽。

材料名稱

數量

1

無鹽奶油

20g

2

鮮奶

100g

3

二砂糖

12g

4

鹽

1小撮

5

無糖可可粉

10g

6

雞蛋

1個

7

糯米粉

150g

8

乳酪絲

40g

9

50%cocoa水滴型
巧克力豆

30g

 註:乳酪絲請使用焗烤專用乳酪絲，或莫扎瑞拉乳酪刨或撕成絲。