全麥可麗餅(無油配方)

全麥可麗餅(傳統法式可麗餅)

成品數量:20cm直徑6片

材料名稱

數量

1

全蛋

1個

2

鹽

1/4t

3

鮮奶

250g

4

全麥麵粉

100g

   ※夾餡(自由選擇)

6

卡門貝爾乳酪

 適量

7

荷包蛋

 3個

8

火腿

 3片

製作程序

9

奶油乳酪

 適量

1. 小鋼盆打入全蛋，用打蛋器將全蛋輕輕打散，加入鹽攪拌均勻，再加入鮮奶攪勻
2. 將全麥麵粉慢慢拌到 步驟1.裡，用打蛋器左三下右三下攪拌(這樣可以避免發泡)，將全部材料攪拌均勻即可
3. 將麵糊冷藏鬆弛30 分鐘
4. 單柄平底鍋用小火燒熱並加少許的油，用餐巾紙將鍋面的油抹平均(之後不需再抹油，別擔心，並不會黏鍋)
5. 用湯杓舀約一杓麵糊直直倒入鍋正中央
6. 馬上拿起鍋柄快速旋轉平底鍋使麵糊攤成薄薄的一片圓餅狀，越薄越均勻越好。
   或是用可麗餅專用的 T形木桿，像使用圓規一般地轉動，快速將麵糊攤圓攤平。
7. 煎餅過程中不要任意用鍋鏟去動餅，耐心等待餅皮接觸鍋子那面乾燥熟了，可適時用鍋鏟輕輕掀起一點餅皮瞧瞧是否已上色漂亮了，若已呈金黃花紋，即可翻面再煎幾秒，起鍋
8. 法式薄餠做好後，可隨個人喜好加些甜或鹹的餡料，例如: 奶油、起士片、玉米粒、火腿、鮪魚醬、生菜  或蜂蜜、乳酪醬、果醬

***若是要吃鹹的，也可不翻面，在鍋中直接放餡料加熱(但要注意不要煎得太焦，可熄火利用餘溫加熱即可)，包好再起鍋，趁熱享用(尤其是加起士片時，會有溶化效果)

10

果醬

適量