烹飪食譜

口袋餅(Pita Bread)

口袋餅(Pita Bread)
簡單的口袋餅(Pita Bread) 是中東地區常見的主食。麵糰只須要短時間高溫烘烤即可膨脹呈中空狀,用剪刀剪半,就變成了2個小口袋,隨自己喜好夾入火腿起司培根蔬果抹醬沙拉醬等像做三明治一樣,口感軟Q有嚼勁,別看它小小一個,早餐吃 一兩 個就很飽足喽! 昨天晚上我先將麵糰揉好冷藏低溫發酵,今天早晨四點45分醒來後將它移出冰箱室溫下擺著,等我再次醒來六點45分,進行分割滾圓整型烘烤,不到七點半就有熱...

花壽司

花壽司
台灣米有許多品質已不輸日本米,只要掌握好洗米和煮米的訣竅,一樣可以煮出粒粒分明晶瑩剔透的好吃米飯,若再加上自製壽司醋調味,好吃的醋飯即便不做成壽司,都還是會讓人一口接一口停不下來呢!而漂亮的花壽司其實並不難,照著下面圖示做做看吧!你會愛上她的。 花壽司                    首次發佈:2011.03.18 成品數量:約7條壽司卷材料:A.壽司飯1.米5杯2.水4~4.5杯3.米醋7...

九層塔烘蛋打拋豬

九層塔烘蛋打拋豬
看到這週主婦聯盟的一籃菜裡有一包九層塔,好開心!恰好冰箱裏還有絞肉,心生一計,把兩道都會用到九層塔的料理結合在一起?輕調味的台式九層塔烘蛋佐上重口味的泰式打拋豬,超級無敵美味呢!而且一定要搭在一起吃,才能享受酥軟又有嚼勁的多層次口感,好適合這幾天大暑酷熱不已的天氣,微酸微辣微甜鹹香開胃,一不小心就多吃了好幾口飯。 九層塔烘蛋打拋豬                                  ...

大蒜奶油麵包

大蒜奶油麵包
今天帶306製作大蒜奶油麵包和培根玉米麵包,麵包出爐的香味實在太迷人了......軟綿Q香好食呦!(2013.04.12)    大蒜奶油抹醬的製作非常簡單,只需要準備三種食材~無鹽奶油、蒜泥和鹽巴,抹在厚片土司上烤至金黃上色就很讚! 大蒜奶油麵包                     首次發佈:2013.04.12 成品數量:  8~10個 材料: A.麵糰 1.高筋麵粉  500g 2.鹽 ...

韓式六角大蒜奶油乳酪麵包

韓式六角大蒜奶油乳酪麵包
2020年底從南韓紅到台灣的大蒜奶油麵包,一如許多邪惡的南韓美食,有著爆多的乳酪和熱量,所以觀望多時始終卻步,然那一天304晞妤不嫌麻煩地在家裡先做了麵糰發酵再帶來學校,領著組員做了這款失控的美味,讓我看了不禁也想親自動手做做看。因為大蒜奶油醬和奶油乳酪醬已經熱量爆表,所以麵包體就使用低糖低油的軟式歐包,內餡照例也減量並減糖,比較喜歡大蒜奶油麵包甜味不要過重。 假日會大量運動的早午餐才能吃這款熱量...

手工PIZZA

手工PIZZA
芝心pizza。手工Pizza一向是最受學生歡迎的課程之一,看似不簡單,卻非常容易成功得到成就感,一方面可以吃得很飽,一方面可以享受愛吃甚麼就加甚麼的自由,每個人都必須動手閒不得,而且,整個過程就像變魔術一般,充滿了amazing,不時可以聽到此起彼落的驚嘆聲和歡笑聲!煮是愛,歷屆有不少學生連 pizza都可以做成愛心形狀呢!真的是愛心滿溢的家政課! 手工PIZZA                ...

烤紅豆麻糬QQ球3~表皮香酥鬆脆內裡柔軟綿Q,好吃得一口接一口停不下來!

烤紅豆麻糬QQ球3~表皮香酥鬆脆內裡柔軟綿Q,好吃得一口接一口停不下來!
今年過年我第一次在屏東娘家烤「烤紅豆麻糬球」給姊姊們吃,四姊非常喜歡,她還問我配方和做法,並做了筆記,之後沒多久就收到她試做成功的照片,四姊總是能盡情享用我做的各種美食,遇到特別喜歡的,就會要我教她,而且一定會努力做成功,舉凡麵包、吐司、果醬、waffle iron(鑄鐵鬆餅烤盤)煎烤鬆餅······四姊年輕的時候遠赴中北部大都市實習和工作,休假時經常會買一些稀巧的糕點回家,印象最深刻的是杏仁瓦片...

洛神果醬~秋天限定的甜蜜蜜果醬,是帶著被疼愛的幸福滋味!

洛神果醬~秋天限定的甜蜜蜜果醬,是帶著被疼愛的幸福滋味!
涼爽舒服的秋天,是最能帶來幸福感的季節。每年的11月,總會收到三姊寄來四姊親手栽種的洛神花萼,四姊總是體貼地幫我把種籽都去掉了,這可是製程中最麻煩費時的部分啊!艷紅漂亮的花萼,做成酸甜爽脆的蜜餞或軟Q的果醬都好美味!自己做的洛神果醬軟Q酸甜,不像市售多數果醬只有甜味,而吃不到水果本身的風味。因為最辛苦麻煩的部份姊姊們都已經幫忙處理了,我只需花點時間就可製作出足足可吃上一整年的美味美麗果醬,真的是好...

馬鈴薯沙拉吐司盅~210胡德宇的作品

馬鈴薯沙拉吐司盅~210胡德宇的作品
馬鈴薯在歐美是主食,在臺灣通常只當做配菜,最常見於咖哩飯、馬鈴薯沙拉和玉米濃湯吧!西式的馬鈴薯泥通常會加入奶油,而馬鈴薯沙拉則會加入美奶滋、鹽和胡椒調味,並且還可以添加紅蘿蔔、小黃瓜、水煮蛋、玉米粒、煎培根....等等,讓口感和營養更豐富,而因為馬鈴薯屬全穀根莖類,所以可以取代部分米麵類主食,當做早餐主食也很好,平常我習慣晚上先將馬鈴薯泥(煮法請參考這裡→焗烤馬鈴薯球)和白煮蛋做好分別冷藏,隔天早...

焗烤馬鈴薯球~當起司與馬鈴薯戀愛了,就會變成馬鈴薯焗烤!305吳焌煒說

焗烤馬鈴薯球~當起司與馬鈴薯戀愛了,就會變成馬鈴薯焗烤!305吳焌煒說
馬鈴薯泥是歐美的國民美食,如今也成了台灣許多家庭的家常菜,主要食材就是馬鈴薯、鮮奶和奶油,再以鹽和胡椒調味。至於奶油和鮮奶的份量,各家依喜好添加,沒有標準。記得去年比利時的交換學生梁喜在製作馬鈴薯泥時,他在約8小顆馬鈴薯泥裡豪邁地加入一整條奶油(100g),當時旁觀的義大利交換生家豪驚呼「太多了!」而同樣來自法國的子芸和孟芸,一個同聲附和家豪,一個則微笑說剛好。簡單的馬鈴薯泥看似單調,但加了黑胡椒...