五香茶葉蛋
一般茶葉蛋都要滷煮很久才易入味，但是只要用一根縫衣針，就可以達到快速入味的效果。這招是跟英文老師美芳學的，而她是跟阿基師學的。真得很棒喔！裂紋超美的，彷如古董瓷器或冰裂杯上的裂痕呢！
麗文烹飪DIY教室
|
五香茶葉蛋 |
|||
|
成品數量: 10顆 |
製作程序 1. 雞蛋洗淨；一小塊薑洗淨切片。
2. 在鍋中入少許沙拉油，放入薑片炒香，再加入八角炒香，然後加入水煮至微滾，放入茶包、鹽、雞蛋、醬油，再煮5分鐘至蛋熟(煮的過程可用湯杓不斷輕輕攪翻動雞蛋，讓蛋黃得以保持在正中央)。
3. 滷鍋持續滷煮，將鍋中雞蛋用撈杓撈出，一次一顆，用一根筷子輕敲表面，每一個地方都要均勻敲出裂痕，然後再用一根縫衣針戳一戳，要戳進去一點，讓茶葉蛋可以快速入味，裂痕也會更漂亮。敲戳好的雞蛋就放回鍋中，再繼續敲戳下一顆。
4. 全部的蛋都敲戳完畢，蓋上鍋蓋，小火繼續滷煮2小時即可。
|
||
|
|
材料名稱 |
數量g |
|
|
1 |
雞蛋 |
600g (10顆) |
|
|
2 |
紅茶或 |
3包 |
|
|
3 |
水 |
1800g |
|
|
4 |
薑 |
6片 |
|
|
5 |
八角 |
3顆 |
|
|
6 |
甘草片 |
8片 |
|
|
7 |
滷包 |
1包 |
|
|
8 |
醬油 |
100g(半碗) |
|
|
9 |
鹽 |
1湯匙 |
|
|
|
|
|
|
註：1. 雞蛋與水的比例是1：3
2. 如果沒有甘草片就另加1湯匙冰糖。
一般留言