青醬(Pesto)
只要多一道川燙殺菁的程序，攪打完成的青醬就可以保有翠綠漂亮的色澤喔！依每次使用份量分裝到玻璃罐中，表面可以再淋一點橄欖油，然後冷藏或冷凍保存(一星期以上就冷凍)，想做青醬披薩、義大利麵、燉飯或是直接塗抹麵包，就隨時有青醬可以使用，真方便！
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羅勒青醬(basil pesto) |
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成品數量:：約是6~7人份 |
製作程序 1. 九層塔去粗梗取葉，充分洗淨，煮一鍋滾水川燙一下(約30秒)，馬上撈起浸冰冷開水，再撈出瀝乾。羅勒經過川燙(殺菁)處理，較易保持翠綠色澤。
註：
2.不只羅勒或九層塔可以製作青醬，小松葉或芝麻葉等綠葉蔬菜也很適合喔！
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
九層塔葉 |
50g |
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2 |
腰果或松子 |
50g |
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3 |
蒜頭 |
2瓣 |
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4 |
鹽 |
1/4t |
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5 |
特級初榨橄欖油 |
100g |
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