多加一層菠蘿皮，泡芙更酥香好吃呢！這次我試著讓215製作這進階版的菠蘿泡芙，他們很仔細小心地把火和溫度掌控得很好，內餡和外皮都做得很成功，完全沒有焦鍋喔！泡芙也都發得很漂亮！「瑰麗的紋路，漫佈酥脆的外殼，甜蜜冰涼的內餡，溶在口中、沁入心底！」(213寧宇凡) 菠蘿泡芙 首次發佈2014.03.27 成品份量： 約40個 材料： 菠蘿皮： 無鹽奶油 80g 細砂糖 40g 低筋麵粉 110g(使用低...

泡芙在法國是象徵喜慶與祝賀的甜點，在節慶或宴會場合，如嬰兒誕生或結婚典禮時，他們習慣將泡芙沾焦糖後，堆成泡芙塔(Croquembouche)慶祝。在特殊的日子裡，也為自己疊一個泡芙塔吧！ 太妃巧克力泡芙 首次發佈2014.04.17 成品份量： 40個 材料： 外皮 鮮奶 105g 水 105g 鹽 1/2t 二砂糖或細砂糖 5g (發酵)無鹽奶油 85g 低筋麵粉 62g 高筋麵粉 62g 全蛋...

經常在課堂上已教過學生自製麵包奶油抹醬，還是會不時有學生買現成罐裝的來用，自製不是很簡單嗎？市售的麵包抹醬成分太複雜了，許多還是氫化植物油，而且那個化學香精味道在烘烤過後聞了實在非常不舒服。如果要吃得更健康一點，奶油也可以換成橄欖油，沒有紅椒粉，就使用更方便取得的、你喜歡的任何香料，或者不加也沒關係，所有材料拌勻就好嚕！抹在土司上烘烤至金黃上色，外酥內軟又香噴噴，好好吃喔！ 大蒜奶油厚片吐司( 匈...

經常在課堂上已教過學生自製麵包奶油抹醬，還是會不時有學生買現成罐裝的來用，自製不是很簡單嗎？市售的麵包抹醬成分太複雜了，許多還是氫化植物油，而且那個化學香精味道在烘烤過後聞了實在非常不舒服。如果要吃得更健康一點，奶油也可以換成橄欖油，沒有百里香，就使用更方便取得的青蔥，或者不加也沒關係，所有材料拌勻就好嚕！ 百里香大蒜奶油抹醬 首次發佈：2016/04/03 材料： 大蒜  &...

課程中很怕學生帶來市售大蒜奶油醬，那個人造奶油(植物性奶油、瑪琪琳Margarine)的化學香精香味實在令人不敢恭維。其實大蒜奶油抹醬的製作非常簡單，只需要準備三種食材~無鹽奶油、蒜泥和鹽巴，拌勻後單純抹在厚片土司上烤至金黃上色就很讚了！若再加上自己揉麵糰烘烤大蒜奶油麵包，那個麵包出爐的香味更是香氣四溢，是舒服的香味，與人造奶油絕然不同啊！真希望孩子們能懂得分辨兩者的差異。 今天帶306製作大蒜奶...

當年住在紐約皇后區時，隔壁拉丁裔鄰居經常一大票人聚在院子裡烤肉，大大的烤肉爐架，一邊烤肉一邊唱歌跳舞，好喜歡他們那種歡樂熱鬧的氣氛！雖然現在住在大樓裡沒有院子可以烤肉，但是還是可以使用瓦斯爐和烤箱，只可惜不能邊吃邊烤就是了。中秋節一定要應景吃柚子和烤肉，一年就這麼一次的烤肉大餐！今年除了主婦聯盟預購的牛舌和橫隔膜，還烤了沙嗲雞肉串(做法如下懶人包)、培根干貝捲(把干貝用培根捲起來，進200度烤箱和...

大蒜奶油麵包出爐的香味實在太迷人了，燕麥湯種加上低溫長時間發酵，軟綿Q彈的麵包體，裹上香氣馥郁的大蒜奶油，好好吃呦！大蒜奶油抹醬的製作非常簡單，基本上只需要準備三種食材~無鹽奶油、蒜泥和鹽巴，今天還加上匈牙利紅椒粉，粉橘粉紅的色澤很美麗，其實只要抹在厚片土司上烤至金黃上色就很讚了！ 大蒜奶油燕麥湯種麵包 首次發佈：2013.04.14 成品份量： 每個75g 約14個 or 每個60g&...

台灣一年四季各種美味水果輪番上陣，真的好幸福喔！夏天的芒果品種據說多達近二十種，且各具特色，風味口感都不一樣，七月中下旬取一顆杉林一號，煮成果醬拿來做蛋糕夾層使用，其實如果手邊芒果夠多，我喜歡一次多煮一點冷凍起來慢慢品嚐，下次吧！直到九月都還會有凱特芒果呢！ 加進香草豆莢一起煮增添香氣，一顆顆小籽籽好可愛！ 香草檸香芒果果醬 材料： 芒果一顆(去皮去核去籽)    淨重420g...

甜蜜蜜的法蘭酥做成一口大小，擠上少許太妃醬烤至整個乾燥酥脆，密封好冷藏可保存至少一週。享用完早餐來上這麼一小片配上咖啡，舌尖上的幸福滋味讓人忍不住讚嘆人生如此美好！ 太妃糖醬（Toffee Caramel Sauce）又稱做太妃醬、牛奶糖醬、焦糖牛奶醬，就是在焦糖醬中再加入鮮奶油熬煮，以奶香中和了焦糖的苦味，甜蜜中帶著淡淡的焦香和奶香，很適合拿來當甜點淋醬、飲品調味或麵包抹醬，也可以做為蛋糕的夾層...

太妃糖醬（Toffee Caramel Sauce）又稱做太妃醬、牛奶糖醬、焦糖牛奶醬，就是在焦糖醬中再加入鮮奶油熬煮，自己煮太妃醬時，那濃郁的焦糖奶香，真是迷人啊！如果完全不加水煮，並提高砂糖比重，冷卻凝固後就是軟Q的太妃糖(toffee，一種西式糖果，主要就是由焦糖和奶油製成。)；加點水煮，成品比較稀軟，很適合拿來當甜點淋醬、飲品調味或麵包抹醬，也可以做為蛋糕的夾層或手工巧克力與餅乾的夾心，甚...