太妃醬(Toffee Sauce)

太妃糖(toffee)是一種西式糖果,主要由焦糖和奶油製成。自己煮太妃醬時,那濃郁的焦糖奶香,真是迷人啊!如果完全不加水煮,並提高砂糖比重,冷卻凝固後就是軟Q的太妃糖;加點水煮,成品比較稀軟,很適合拿來當淋醬或麵包抹醬,也可以做為蛋糕的夾層或手工巧克力的夾心。甚至,嘴饞的時候舀一匙當零嘴吃,也好甜蜜喔!今天早上我才裝好一大匙準備當一家子早餐抹醬的,卻一不小心就被詠舔光了,他還說:早餐只要有太妃醬就可以了………

太妃醬

 

  材料:

1.   細砂糖  80g(不可以用二砂糖代替喔!二砂糖煮不出焦糖香,香味完全不同!)

2.          2t

3.   動物性鮮奶油 200g

   做法:

1. 將動物性鮮奶油量裝在磁碗裡,放在一鍋熱水中隔水加熱,並持續放在熱水中保持溫度。

2. 厚底單柄不鏽鋼鍋先加熱1分鐘,再倒入細砂糖,淋上水,小火加熱,不要攪拌也不要搖晃,靜靜等待砂糖整個變成淺咖啡色,熄火,提起鍋子搖晃一下使整個上色很均勻。

3. 然後慢慢淋入步驟1. 的熱鮮奶油,邊淋邊用木匙輕輕拌勻,繼續煮至木匙劃過鍋底可看見鍋底即可。

4. 趁熱馬上裝罐加蓋。

 相關食譜:焦糖牛奶核桃抹醬

                                       太妃可可奶酪

nEO_IMG_IMG_7607.jpg - 料理烘焙4
nEO_IMG_IMG_7608.jpg - 料理烘焙4

nEO_IMG_IMG_7609.jpg - 料理烘焙4
nEO_IMG_IMG_7612.jpg - 料理烘焙4
nEO_IMG_IMG_7613.jpg - 料理烘焙4
煮至木匙劃過鍋底可看見鍋底即可↑






 

相連文章

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *