椰子奶酥抹醬
一般奶酥配方奶油比例都會高過奶粉，至少1:1，然後糖也加的不少。不喜歡太油太甜，自製自然又要減油減糖，但奶油比例低，醬會太乾，所以酌加蛋黃提高濕度，糖加得少，奶味和椰子粉的味道就不會被甜味掩蓋，可以充分凸顯，我很喜歡!
椰子奶酥抹醬
材料:
無鹽(發酵)奶油 35g
糖粉 10g
蛋黃 1顆
奶粉 35g
椰子粉 35g
做法:
所有材料依序放入大碗裡，每加入一項都充分拌勻每，再加入下一項，最後拌勻即可。
可以抹在土司上入烤箱烤至金黃酥脆。未使用完的奶酥醬請冷藏保存。也可以當作麵包或吐司內餡。
註:無鹽發酵奶油(大多數歐洲進口的奶油，如法國isigny、丹麥Lurpak)與一般無鹽奶油(如紐西蘭安佳)，其不同在於發酵奶油在製作過程中添加了乳酸菌進行微發酵，所以乳糖降低、有一股乳酸香氣、香氣較為清新優雅細緻。
相關食譜:
椰子奶酥吐司(低溫長時間發酵)
紅豆椰子奶酥花環麵包
紅豆椰子奶酥全麥吐司(低溫長時間發酵)
奶酥厚片(附：314烹飪實習紀錄)
一般留言