伯爵水蜜桃果醬
水蜜桃經常連鮮吃都不夠了，很難捨得拿來做果醬，最近卻因為購自costco的一盒口感糊爛的不好吃水蜜桃，而得以成就充滿茶香果香的甜蜜滋味，把茶葉的香氣引入果醬當中，真的好棒喔！自己煮的果醬香醇濃郁、果肉滿滿、軟嫩滑腴、入口即化，而且真得一點都不難，這學期我一定要教會高三學生自己煮果醬。
伯爵水蜜桃果醬
材料：
水蜜桃4顆(1450g)
檸檬汁 20g(或1顆的份量)
細砂糖 290g(水蜜桃重量的1/5)
伯爵紅茶葉 8g(裝入棉布袋或茶包型濾茶器中)
作法：
1. 檸檬洗淨→剖半→擠出檸檬汁備用，果肉也可以刮下來加進去。
2. 水蜜桃洗淨→在尖尖的頂部輕劃十字(可以讓待會兒去皮更輕鬆)→入滾水川燙1分鐘→撈起來放入冰塊水冷卻→小心剝除外皮→先縱切成10 ~12瓣→去芯→再橫切成一口大小塊狀。
3. 將所有材料(茶葉除外)都放入至少2.5公升塘瓷鑄鐵鍋或厚底不鏽鋼鍋內，然後開中大火煮沸即可熄火。
4. 靜置一夜。(可置於一盆淺水中，避免螞蟻等蟲入侵，冷卻後記得加蓋，天氣炎熱時可放冰箱)
5. 隔日再次煮沸，加入伯爵茶葉包，轉小火繼續熬煮，15分鐘後取出茶包(茶包不要急著丟掉，可以留下泡茶喝喔)，繼續熬煮，過程中偶爾攪拌，直到變得濃稠且果肉呈透明狀，溫度顯示104℃即可 ，全程約需35分鐘，實際完成時間會受火侯大小、鍋子材質….等等因素影響。
4. 熬煮果醬的同時，將瓶罐容器放入烤箱中以低溫( 100℃)加熱約15分鐘消毒。
5. 將果醬裝罐，放涼後冷藏。
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