焦糖蘋果果醬&奶油焦糖蘋果果醬
正想著接下來該拿什麼做果醬呢？主婦聯盟的青冠蘋果居然就上市了，才十月就有蘋果吃了呦！酸酸甜甜的青蘋果最適合熬煮來作果醬和蘋果派呢！
焦糖蘋果果醬
材料：
青冠蘋果(去核去籽) 500g
檸檬 1顆
砂糖 250g
水 50g
作法：
1. 蘋果去皮去核去籽切成小丁，一半蘋果丁和削下的皮一起用食物調理機或果汁機打成泥(也可以用磨薑板磨成泥)。
2.將步驟1的蘋果丁和蘋果泥倒入厚底不鏽鋼鍋內，加入檸檬皮絲和檸檬汁，小火熬煮至非常柔軟且果丁呈透明狀，約需10分鐘，過程中需不斷攪拌。
3.另將砂糖放入厚底不鏽鋼鍋中，再均勻淋入水，以小火熬煮，不要攪拌也不要搖晃鍋子，以免焦糖產生結晶狀，過程中會出現許多泡泡，等近1/3都呈焦糖色即可熄火，餘溫會繼續加熱，待全部都呈焦糖色，即可將步驟2的蘋果加入，再開火煮滾個兩三分鐘即可。
4.另外舀出120g焦糖蘋果果醬置單柄小鍋中，加入20g無鹽奶油煮融化，再加入90g動物性鮮奶油煮稠，就成了奶油焦糖蘋果果醬。
5.將果醬裝罐，儘量擠壓使無空隙，放涼冷藏。
主婦聯盟的青冠蘋果，酸酸甜甜的好滋味！
因為完全未加水，果汁機不好打成泥，下回或許用磨薑板磨還快些。
終於打成泥了
可能因為青冠蘋果本身汁較少，所以煮起來較乾，
下回或許可以加約100g水一起煮。
煮焦糖
以往都是用厚底不鏽鋼單柄鍋煮焦糖，第一次用鑄鐵鍋煮，表面竟然有點結晶，
還好應該並不影響最後的成品。
將煮好的蘋果加入焦糖中再煮拌一下即可
另外舀出120g焦糖蘋果果醬，加入20g無鹽奶油煮融化，再加入90g動物性鮮奶油煮稠，就成了奶油焦糖蘋果果醬。
有句西班牙諺語：「放在美麗瓶子中的酒更為美味。」找個美麗的瓶罐來裝手工果醬吧！
裝罐時，儘量擠壓使無空隙空氣，較有利保存。
兩種口味的焦糖蘋果果醬都很美味，讓人忍不住想拿來當甜點吃呢！
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