黑胡椒蘑菇牛排醬
自己的牛排醬自己煮，可以避免吃進太多化學添加物，而且真的很簡單喔！
黑胡椒蘑菇牛排醬
份量：約可搭配600g的牛排
材料：
蘑菇 100g
洋蔥(white onion) 1/4顆
蒜頭(garlic) 4瓣
無鹽奶油 15g
醬油1t
海鹽( sea salt) 1t
糖 1t
水200ml
黑胡椒粒1.5t
台灣番薯粉2t (或蓮藕粉、在來米粉、糯米粉….等等可以勾芡的粉)
做法：
- 洋蔥洗淨→順紋剖半→剝除表皮→切掉頭尾一點點，要留下蒂頭喔→切面朝下，使用刀尖順紋切條，但蒂頭處不要切斷→再橫切兩刀→然後逆紋切成末。
- 蘑菇一個個在流水下快速搓洗乾淨，注意不要泡在水裡喔！然後切成薄片。
- 蒜頭洗淨→用刀面壓扁→去皮並切除蒂頭→切末
- 番薯粉放2t小碗，加入2t冷水調勻
- 厚底單柄不鏽鋼鍋洗淨擦乾，將蘑菇片均勻鋪在鍋面，蓋上鍋蓋，乾鍋(即不加油)小火悶煎3分鐘至香，且略呈金黃上色。若萬一悶煎出水了，要持續炒乾，然後才加入無鹽奶油，翻炒至奶油融化，若鍋底有黏鍋，用鍋鏟盡量刮乾淨，再放入洋蔥末和鹽，小火拌炒，洋蔥有點軟了再加入蒜末，繼續炒到洋蔥很軟、很香、不嗆且呈琥珀色，接著加入醬油和糖翻炒均勻，加入水煨煮幾分鐘至所有材料很軟很軟，然後加入黑胡椒粒(最好是現磨的)炒勻，最後加入步驟4的番薯粉水勾芡，繼續拌煮至醬汁濃稠且出現光澤感即可。
- 相關食譜：煎牛排~菲力牛排佐蒜香奶油醬
註：爆香時也可加些紅蔥頭，另加入些番茄醬也可以。
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