乾煎牛舌&橫隔膜佐蔥鹽醬～在家吃高級燒肉就是這麼簡單！ 中秋節就是要在家吃烤肉 2024中秋快樂
當年住在紐約皇后區時，隔壁拉丁裔鄰居經常一大票人聚在院子裡烤肉，大大的烤肉爐架，一邊烤肉一邊唱歌跳舞，好喜歡他們那種歡樂熱鬧的氣氛！雖然現在住在大樓裡沒有院子可以烤肉，但是還是可以使用瓦斯爐和烤箱，只可惜不能邊吃邊烤就是了。中秋節一定要應景吃柚子和烤肉，一年就這麼一次的烤肉大餐！今年除了主婦聯盟預購的牛舌和橫隔膜，還烤了沙嗲雞肉串(做法如下懶人包)、培根干貝捲(把干貝用培根捲起來，進200度烤箱和沙嗲雞肉串一起烤約15~20分鐘)和霜降肉(做法如下懶人包)。
乾煎牛舌&橫隔膜佐蔥鹽醬
材料：
- 牛舌 300g
- 牛橫隔膜 300g
蔥鹽醬~ - 有機珠蔥 50g （徹底洗淨再切細圈）
- 洋蔥 50g（切細末）
- 海鹽 1.5t
- 香油 1T
作法：
- 將蔥鹽醬的所有材料放入小盅拌勻冷藏入味備用（蔥鹽醬除了當沾醬佐料也可以拿來醃漬橫隔膜做煎炒）
- 冷凍牛舌和橫隔膜前一晚移至冷藏退冰
- 鑄鐵平底鍋或Turk鍋或畢耶鍋，以中小火充分預熱（約需2分鐘），但不要冒大煙喔！將牛舌用烤肉夾一片一片擺入鍋中，煎烤至滲出血水即可翻面，繼續煎烤約30秒即可起鍋。食用時先夾一撮蔥鹽醬放牛舌上，也可以將牛舌先沾點燒肉醬油再佐蔥油醬。
- 橫隔膜煎烤方式與牛舌同。或者也可以一面煎上色後，翻面，再淋上燒肉醬煎烤至熟。也可以學「孤獨的美食家」先用蒜末醃漬，煎烤後再佐蒜末食用。
註：「乾煎」就是鍋子不放油去煎熟食材
作法圖示：
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