沙嗲雞肉串
主婦聯盟一年裡只有清明節前後販售花生粉，是粗顆粒的喔!我總會買個一兩包，吃潤餅剩下的，冷凍保存可以久一點，拿來製作沙拉醬、加進豆漿裡，或是灑在料理上添香增味，例如椒麻雞，或是製作沙嗲醬烤雞肉串，都很讚。沙嗲醬就利用手邊現有的或是選擇喜歡的食材和香料，抹在雞肉上或烤或煎，噴香美味極了。麥子共購的標裕雞胸肉丁已切成一口大小，做雞肉串剛剛好，超方便的。
沙嗲雞肉串（7串）
材料：
雞胸肉或去骨雞腿肉（切成一口大小） 300g
醃醬～沙嗲醬（可醃500～600g雞肉的份量，也可以直接將所有材料放果汁機打成泥）：
1 .米酒 2湯匙（如果有椰奶可加30g，然後米酒減為1湯匙）
2.醬油 1湯匙
3.魚露 1茶匙
4.無糖（顆粒）花生醬 3湯匙
5.花生碎 1湯匙
6.黃咖哩粉 2湯匙
7.糖 2小匙
8.胡椒粉1/4小匙
9.辣椒粉 1/2小匙
10.洋蔥 1/4小顆（切細末或磨成泥）
11.蒜頭 2瓣（切細末或磨成泥）
12.薑5克（磨成泥）
13.香菜莖1株（切碎）
14.檸檬葉1片（切絲）
作法：
1.所有沙嗲醬的材料放入大的玻璃保鮮盒內，用湯匙拌勻，先舀出三湯匙（約60克）放小盅冷藏保存（可當沾醬或下一次使用），再放入雞胸肉(大)丁，攪拌至所有雞肉都覆蓋上醬料，蓋上蓋子冷藏醃製至少一小時入味。
2.預熱烤箱180’C 10分鐘，
3.同時，用不鏽鋼烤肉叉將雞胸肉丁串起來，註:不喜歡免洗筷，所以也不喜歡竹籤，買一組不鏽鋼烤肉叉，可重複使用，既安全又環保
4.在28吋土克(Turk)雙耳鐵鍋裡，用手均勻抹上薄薄一層橄欖油，再把雞肉串放進去排好，然後在雞肉串表面淋一點橄欖油，
5.放入烤箱烘烤15分鐘，至雞肉熟即可。
6.擺不進Turk鍋的剩餘雞肉串可用鑄鐵橫紋鍋或鑄鐵平底鍋煎：鍋子燒熱，入1湯匙橄欖油，用鍋鏟抹勻，再擺入雞肉串，煎至兩面金黃上色且肉熟即可。
7.煎烤熟了的雞肉串可直接食用，或灑點花生碎或辣椒粉，或擠一點檸檬汁，若想口味重一點，也可以再沾點沙嗲醬。
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