孜然肋排
曾經在湘菜館吃過一道「神仙孜然肋排」，今天自己來燒，只要備齊辛香料，使用油煎的方式，短短幾分鐘就得一鍋噴香美味！連那個炒過的辛香料最後也被吃乾抹淨！
孜然肋排
材料：
豬肋排 600g(5支）
醃料～橄欖油1t、鹽1t、孜然1t、黑胡椒粉1t、卡宴辣椒粉(或紅椒粉）1t
蒜頭（切末）10顆
紅辣椒（切圈）1支
孜然30g
大紅袍花椒粒 1T
作法：
1.肋排用醃料抹勻醃製至少30分鐘（也可冷藏醃ㄧ晚，肋排可先切或醃好再切）
2.鑄鐵平底鍋水洗後用中大火烘乾，再入2湯匙油燒熱至出現油紋，將肋排一支一支下鍋，將六個面皆煎至金黃上色即可起鍋備用。
3.原鍋入蒜末和辣椒圈，小火炒香，聞到蒜香味就入孜然和花椒粒，繼續炒香，注意不要炒得太焦黑，然後放入肋排炒拌均勻即可熄火。蓋蓋再燜一下。
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