乾煎牛舌&橫隔膜佐蔥鹽醬～在家吃高級燒肉就是這麼簡單！
自從打疫苗那天外帶了乾杯燒肉的牛橫隔膜便當慰勞自己，便愛上這一味，軟嫩又有嚼勁，據說牛舌和橫隔膜是牛最珍貴的兩個部位，只有在高級日式燒肉店才吃得到，一般賣場餐廳很少見，尤其是橫隔膜。為了中秋節應景，在網路尋尋覓覓買到生鮮牛舌和橫隔膜，雖然份量不多價格頗高，但一年一次，自己煎烤料理很過癮。
乾煎牛舌&橫隔膜佐蔥鹽醬
材料：
牛舌 400g
牛橫隔膜 180g
蔥鹽醬：
有機青蔥 4枝約50g （徹底洗淨再切細圈）
洋蔥 1/4顆約50g（切細末）
海鹽 1.5t
香油 1T
白芝麻 1t
作法；
1.將蔥鹽醬的所有材料放入小盅拌勻冷藏入味備用（蔥鹽醬除了當沾醬佐料也可以拿來醃漬橫隔膜做煎炒）
2.冷凍牛舌和橫隔膜前一晚移至冷藏退冰
3.鑄鐵平底鍋或Turk鍋或畢耶鍋，以中小火充分預熱（約需2分鐘），但不要冒大煙喔！將牛舌用烤肉夾一片一片擺入鍋中，煎烤至滲出血水即可翻面，繼續煎烤約30秒即可起鍋。食用時先夾一撮蔥鹽醬放牛舌上，也可以將牛舌先沾點燒肉醬油再佐蔥油醬。
4.橫隔膜煎烤方式與牛舌同。或者也可以一面煎上色後，翻面，再淋上燒肉醬煎烤至熟。也可以學「孤獨的美食家」先用蒜末醃漬，煎烤後再佐蒜末食用。
註：「乾煎」就是鍋子不放油去煎熟食材
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