螞蟻上樹
很小很小的時候，還沒上小學呢！有一回大我十多歲的姊姊們煮了螞蟻上樹，我和小妹吃了很喜歡，後來就央求姊姊們再煮一次，姊姊就說那我和小妹得幫忙多抓一些螞蟻來才行，我們不疑有它，真的乖乖揣了個罐子到處抓螞蟻……..螞蟻上樹和麻婆豆腐都是有名的川菜，調味相近，做法也都非常容易。為什麼叫「螞蟻上樹」呢？一說是因為煮好後小小碎碎的肉末沾在粉絲上，看上去正如一行行螞蟻在樹枝上慢慢地往上爬。另一說法是，如果辣豆瓣醬下得較重，再加上花椒粉和辣油，整個夠麻夠辣，那吃在嘴哩，就像一群螞蟻密密麻麻爬滿了口腔。
很有意思吧！
麗文烹飪DIY教室
|
螞蟻上樹 |
|||
|
成品數量:1盤
|
(我的作品)
|
||
|
|
材料名稱 |
數量 |
|
|
1 |
粉絲 |
2把 |
|
|
2 |
絞肉 |
200g |
|
|
3 |
蔥 |
2支 |
|
|
4 |
大蒜 |
3瓣 |
|
|
5 |
薑 |
3片 |
|
|
6 |
辣豆瓣醬 |
1T |
|
|
7 |
醬油 |
1T |
|
|
8 |
糖 |
1t |
製作程序 |
|
9 |
米酒 |
2t |
1. 大蒜和約等量的薑洗淨切成末；蔥洗淨切細，蔥白和蔥綠分開；粉絲泡溫水20分鐘至軟剪半備用。 2. 熱鍋放少許油，放入絞肉鋪滿鍋面，靜待1分鐘後再翻炒，炒熟炒散炒香，然後嗆入米酒炒一下，接著加入薑末、蔥白和大蒜末炒香，再加入辣豆瓣醬繼續炒得香噴噴，接著加糖炒勻，然後放入粉絲和足量的水淹過粉絲，並加入醬油，小火煟煮至收汁但仍有微量湯汁(粉絲應該呈濕軟狀)，約需10分鐘，起鍋前灑上蔥綠和白胡椒粉並淋上花椒油即可。 |
|
10 |
水 |
400ml |
|
|
11 |
白胡椒粉 |
適量 |
|
|
12 |
花椒油 |
適量 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
相關食譜：麻婆豆腐
9
↓，哪個比較像螞蟻爬上樹？
只要是冬粉做的料理都是我的最愛~~