電鍋料理～皇帝豆炊飯
往年主婦聯盟的一籃菜通常只有在清明節前後才會有皇帝豆，但是上週的一籃菜竟然出現了！皇帝豆有豐富的蛋白質，但是碳水比例更高，所以仍歸類為五穀根莖類，除了是清明潤餅的必備食材，拿來炊飯也好好吃喔！飯裡頭有滿滿的膳食纖維、蔬菜和蛋白質，帶便當也很適合。
皇帝豆炊飯（4碗飯的份量）
食材：
糙米 2米杯
水 2.8米杯（泡有機香菇的水也可以用）
皇帝豆（約50粒，大約是400g皇帝豆莢取出的量）
肉絲 100g
乾香菇 4朵（清洗後用水泡軟再切絲）
紅蘿蔔 6片（切絲）
薑2片（切細絲）
醬油 2大匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 1小匙
作法：
1.浸泡：將2米杯糙米清洗至洗米水清澈，用篩網徹底瀝乾，再放入電鍋內鍋，加2.8米杯水，浸泡至少30分鐘（浸泡時間可參考包裝上建議）；乾香菇清洗一下泡水至軟再切絲。
2.備菜：洗菜切菜
3炒料：鑄鐵鍋沖洗一下，開中大火烘乾，轉小火，再放人1小匙油，入薑絲和香菇絲炒香，接著放人紅蘿蔔絲拌炒一下，然後加肉絲翻炒至半熟，加米酒炒勻，再加皇帝豆炒一下，食材都不需要炒至全熟，也不需要炒軟，因為還會蒸過，最後加入醬油和白胡椒粉，拌勻即可。
4.將炒好的料放入浸泡好的糙米裡，拌勻並攤平，
5.蒸飯：電鍋外鍋加1米杯水，放入步驟4.的內鍋，蒸至開關跳起後，繼續燜約2小時，糙米會比較乾燥好吃喔！食用前拌勻即可。
註：也可以使用白米，水就減為1.8米杯，燜飯時間則減為15分鐘即可。
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