電鍋料理～白蘿蔔燉肉(豬腱子肉)
信功的豬腱肉丁已經切成適口大小，對於不喜歡切生肉的我來說實在是太方便好用了，直接開封即可拿來煮咖喱、燉湯、紅燒、滷肉⋯，這週主婦聯盟的一籃菜恰好有一包白玉蘿蔔，就搭在一起煮了吧！今天上健身房前，我將所有食材快速處理好，放入電鍋、按下開關、安心出門，運動完回家很快就可以將晚餐上桌了，真是輕鬆愉快。
只用電鍋簡單蒸煮，也簡單調味，但還是非常美味喔！即使冷了也好好吃。而鮮美的醬汁被我留下來浸滷豆腐，作為明天晚上的一道菜。
白蘿蔔燉肉
材料：
白蘿蔔400g（洗淨不去皮，切滾刀塊）
青蔥1支（洗淨，切段)
豬腱肉丁或肩胛肉或五花肉塊 600g (切塊）
昆布 9g(剪成約3公分小段）
八角2粒
月桂葉1片（將葉片稍微撕裂更易於釋放香味，但不要撕碎以免不方便夾除）
紅棗3粒（略微剪開更容易釋放出甜味）
醬油5湯匙
水1.5米杯
作法：
1. 備料：如材料中說明。
2. 切塊的豬肉放入大碗中，沖入飲水機的100度熱水浸泡5分鐘，或直接用水龍頭的熱水沖洗，直到表面顏色變白，再用冷水沖洗乾淨。在不使用瓦斯爐的情況下，用這個方式取代川燙，可以避免煮好的醬汁混濁。
2. 電鍋內鍋先放入腱肉丁（豬肉塊）鋪平，再均勻淋上4湯匙醬油，接著放入昆布、八角和月桂葉，再擺入白蘿蔔塊和青蔥段，同樣儘量鋪平，然後加入1.5米杯水，最後均勻淋上1湯匙醬油，外鍋加2米杯水，蒸煮至開關跳起，稍微翻拌一下，再燜個30分鐘至數小時會更入味好吃喔！
註：我這次使用的信功腱肉丁，已經切成適合燉煮的大小，非常方便料理，豬腱肉(腱子肉)就是俗稱的「老鼠肉」，位於豬的後腿近臀部，狀似紡錘（老鼠身型），雖然比梅花肉和肩胛肉瘦，但也很耐燉煮，卻又不需像牛腱那樣長時間燉煮才能入味好入口(若牛腱需燉90分鐘，豬腱約只需45分鐘)，口感Q嫩有彈性，不油不柴有嚼勁，適合香滷、熱炒、煮湯，我很喜歡。
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