電鍋料理~黑胡椒鹹豬肉糙米飯

電鍋料理~黑胡椒鹹豬肉糙米飯

成品數量: 2人份

製作程序

1.  電鍋煮糙米飯：一杯米可煮出兩碗飯，米輕輕搓洗至水清澈，置篩網上徹底瀝乾水分，再將米放入不鏽鋼內鍋，1杯糙米加1.5杯水(或者參考包裝上兌水建議量)，至少浸泡30分鐘~1小時再蒸煮，電鍋外鍋放1米杯水，煮至開闢跳起(約20分鐘)，再悶15分鐘，把飯上下徹底翻鬆，續悶備用。若是平常要直接吃，蒸煮至開關跳起後繼續悶2小時，才會比較乾燥好吃喔。

2.  洗菜切菜：蒜頭和青蔥洗淨，蒜頭去皮切末或薄片，青蔥斜切成段。鹹豬肉切成薄片。

3.  電鍋煮黑胡椒糙米飯：將煮熟的糙米飯盛至鑄鐵鍋或陶鍋或砂鍋中，鍋子大小必須能放入電鍋裡喔！然後可先在鍋子內側抹一層薄薄的麻油或苦茶油防沾黏。我今天使用直徑14公分鑄鐵鍋和12公分陶鍋各裝一人份(一碗飯)，14公分鍋子裝兩碗飯也很剛好。將飯鋪平，再將鹹豬肉片鋪在上面，鋪好鋪滿，然後在中央擺上蒜頭和兩三支蔥段(其餘留著備用)，外鍋加入1米杯水，按下開關煮至開關跳起(約需20分鐘)，不要急著掀鍋蓋，此時會有大量蒸氣喔！幾分鐘後再開蓋擺入剩餘青蔥段，蓋起來再悶2分鐘即可享用。

材料名稱

數量

1

糙米

1米杯

2

水

1.5米杯

3

鹹豬肉

1條

4

蒜頭

1瓣

5

青蔥

1支

註: 

1.      1米杯的米約150g，可煮出約2飯碗飯

2.      有青蒜的季節，可以使用青蒜取代蒜頭和青蔥。