電鍋料理：瓜仔肉2
最近因為在幫兒子準備減脂飲食，很努力的計算卡路里，才發現除了雞里肌和雞胸肉，其他蛋白質來源（豬肉、豆製品、牛肉⋯）都非常容易讓脂肪攝取量隨隨便便就超標。雖然要減脂，但還是要讓食物好吃，才能持久。今天早晚兩餐的蛋白質來源主要有雞蛋、午仔魚和瓜仔肉搭配糙米飯。瓜仔肉裡的絞肉取雞胸肉和豬肉各半，使用電鍋蒸就不會增加額外的油脂，下回想全用雞絞肉應該也可以喔！
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瓜仔肉 |
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成品數量: 3個飯碗 |
製作程序 1. 備料：蒜頭去皮切末；脆花瓜切碎。 2. 兩種絞肉放入大碗裡，分次加入水和脆花瓜醬汁，用手或四根筷子用力同方向旋轉攪拌至絞肉顏色變白、牽絲，變黏稠，再加入米酒和蛋白拌勻，最後加入蒜末和脆花瓜末，輕輕拌勻即可。 3. 準備3個飯碗，碗底正中央先擺放一顆鹹蛋黃，再將步驟2拌好的肉餡倒入，鋪平表面， 4. 電鍋外鍋加一米杯，先擺人蒸架，再將步驟3.放入蒸煮約20分鐘至熟。 5. 蒸好後可直接上桌，或先將湯汁倒至另一碗中，再壓上一個深盤將瓜仔肉倒扣出來，然後回淋上醬汁。我今天是將3碗瓜仔肉各別倒扣至23公分深盤裡，再把一碗份量的糙米飯盛圍不過在邊緣一圈。
註：平均一飯碗瓜仔肉約300公克，總熱量480大卡，蛋白質53公克，碳水13公克，脂肪24公克。
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
豬絞肉 |
300g |
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2 |
雞絞肉 |
280g | |
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3 |
脆花瓜醬汁 |
75g |
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4 |
水 |
75g |
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4 |
脆花瓜 |
120g |
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4 |
蒜頭 |
4瓣 |
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5 |
雞蛋 |
1顆 |
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6 |
米酒 |
3湯匙 |
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7 |
鹹蛋黃 |
3顆 |
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