想烤明太子麵包跟姊姊分享，但因為手邊沒有美乃滋，只好改變過往配方，做了沒有加美乃滋的版本，會比較鹹，但這正是最道地的日式居酒屋與麵包店風味呢！屬於鹹香、濃郁、大人的口味，完美凸顯辣味明太子的鮮味與全麥麵包的麥香。出爐後的3 到 10 分鐘內是黃金享用時間，外皮呈現最完美的卡滋脆皮口感，而50% 全麥麵包的中心還鎖著飽滿的水蒸氣，依然濕潤，咬下去外酥脆內鬆軟，麥香與鮮味結合得完美極了，好愛！若放久了...

為喜歡黑巧克力的家人製作了這款層次豐富、巧克力味道濃郁且不甜膩的巧克力瀑布太妃可可巴斯克乳酪蛋糕，好甜蜜好好吃好幸福好滿意！ 巧克力瀑布太妃可可巴斯克乳酪蛋糕 材料： A. 巧克力瀑布太妃可可巴斯克乳酪蛋糕～ 奶油乳酪：400g  85% 苦甜巧克力：70g  自製太妃醬：100g  細砂糖：30g  全蛋：3 顆  鮮奶油：180g  低筋麵粉：8g  無糖可可粉：15g B.太妃奶油乳酪抹醬～...

為了消耗一公升的鮮奶油，這幾天嘗試使用鮮奶油取代無鹽奶油和牛奶製作瑪芬蛋糕，效果超棒的！水份和脂肪以更完美的比例「天然乳化」在麵糊哩，烤出來的瑪芬有更濃郁的奶香、更濕潤的口感，而且質地更細緻、不油膩，過往並不喜歡瑪芬的我，居然愛上了 。 香蕉核桃可可鮮奶油瑪芬蛋糕 成品份量： 直徑7cm高4.5cm瓷烤皿6~7個 材料：  熟香蕉：1 根（約 100-120 克，皮有黑點的最好，甜度高香氣足）  ...

全麥麵粉必須佔麵粉總重量50%以上才能稱為「全麥麵包」，比起白吐司更有營養，但一般也會比較紮實，不那麼鬆軟，若加入富含酵素的南瓜泥，再輔以低溫長時間發酵~以時間換取美味，就可以使口感超Q軟綿鬆。使用三能SN2190吐司模烤出來的立方吐司很適合拿來製作升官發財板喔！ 南瓜核桃全麥吐司(低溫長時間發酵) 材料：(總重約1030公克，三能SN2190立方吐司模 3個，材料1/3即為1個的份量) 1.高筋...

上星期學生品嚐同學煮好的焦糖奶油醬(太妃醬)時，忍不住讚嘆：「啊！高級的牛奶糖味道！」是喔！就是通常從歐洲進口的英式糖果太妃糖(Toffee)味道，我們一家都愛這個味道，雖然平時不吃不買糖果，但我喜歡用太妃醬做各種手工糕點，今年一月的家人生日就用這款不正統的提拉米蘇來慶祝！ 太妃糖口味的提拉米蘇Tiramisu 成品份量： 長寬各15公分正方形透明玻璃保鮮盒2個 & 六吋慕斯框模1個 材料...

動物性鮮奶油不可以冷凍保存，而且開封後必須盡快使用完畢，但經常買一瓶一公升會剩下不少，最好的去化方式就是煮成焦糖奶油醬(太妃醬)，可以冷凍起來之後有機會再使用。這次就是利用這種方式，快速完成了香氣馥郁芬芳的焦糖(太妃糖)口味的巴斯克乳酪蛋糕。剩餘用不完的鮮奶油趕快煮成太妃醬吧！ 焦糖(太妃)巴斯克乳酪蛋糕 成品份量： 六吋圓形蛋糕模 1個 材料： (四葉北海道十勝)奶油乳酪 300g 低筋麵粉 5...

我喜歡過節，最美好的過節方式就是與親愛的家人一起享用節慶美食慶祝。冷涼的冬天來臨總會讓我油然升起幸福的感覺，一進入十二月，買幾盆聖誕紅妝點在客廳一隅、點起「星星燈串酒瓶」、早餐的豆漿裝在聖誕馬克杯裡，然後在聖誕節前幾天開始準備應景糕點，今年一開始想了好幾個方案，最後從簡只打一大份潘多洛麵糰，除了經典的八角潘多洛，另外再烤成一個超大僧侶頭布里歐修，除了妝點在聖誕早餐桌上，也與好同事分享歡度佳節。20...

九月生日的家人超愛太妃醬，今年就親手製作一款有著濃郁太妃醬口味的太妃慕斯乳酪蛋糕來給壽星慶生 。這款蛋糕結合了乳酪的滑順和太妃糖的香甜，讓每一口都充滿驚喜，甜蜜軟嫩滑腴，太美妙了。好愛好愛！冷凍過後一樣好吃喔！ 太妃慕斯的魅力 太妃慕斯的獨特之處在於其使用了焦糖，這不僅增添了甜味，還帶來了豐富的層次感。搭配奶油乳酪的濃郁，讓整體口感更加圓潤。而底層的焦糖巴斯克乳酪蛋糕，同樣加入了太妃醬(焦糖牛奶醬...

冰箱有一盒Mascarpone乳酪和鮮奶油，想來做提拉米蘇，但是沒有手指餅乾，也懶得再烤可可海綿蛋糕，Google詢問「沒有手指餅乾如何做提拉米蘇？」有人說比利時的提拉米蘇不用手指餅乾，而是用比利時的焦糖餅乾，附近的超市應該有賣吧！？於是首次嘗試做了比利時風味的提拉米蘇，大受家人喜愛呢！只是因為比利時焦糖餅乾都是單片包裝，使用48片就要拆封48小包，感覺也沒比自己烤可可海綿蛋糕省力多少，說是焦糖餅...

材料和作法皆簡單，又可以隨興做出各種口味變化的巴斯克乳酪蛋糕，應該是近幾年我最常做的甜點了，經常就著手邊現有食材實驗性地做點小變化，例如其中少量添加定型用的粉類，我就試過低筋麵粉、全麥麵粉、高筋麵粉和米穀粉，感覺差異都不大，之前又在一篇文章裡看到據說西班牙La Viña餐廳的原始做法是沒有添加粉類的，無法確認其真實性，但我想，如此少量的粉若完全不加，或許真的影響不大？於是就大膽試試吧！果然成品依然...