烘焙食譜

焗吐司鑲蛋(附:水煮蛋Boiled egg&西式炒蛋 Scrambled eggs)

焗吐司鑲蛋(附:水煮蛋Boiled egg&西式炒蛋 Scrambled eggs)
土司和雞蛋是我非常喜歡的兩種西式早餐食材,簡單易取得,只要利用它們就可以讓每天早餐做出許多變化,這個吐司鑲蛋裡可以鑲入各種雞蛋料理或任何你喜歡的食材,再鋪上乳酪絲焗烤,美味香噴酥脆又可愛的早餐就完成了。類似台南知名小吃棺材板的概念,所以也可以鑲進白醬海鮮、白醬蕈菇喔! 焗吐司鑲蛋 首次發佈:2012.09.20 成品份量: ( 6人份:薄片吐司12片 ) 材料: 1. 薄片吐司12片 2. 抹醬,...

法國吐司Croque Monsieur(法國吐司先生;庫克先生三明治;法式三明治;附白醬做法) 還有16種三明治食譜懶人包可以跟著做

法國吐司Croque Monsieur(法國吐司先生;庫克先生三明治;法式三明治;附白醬做法)  還有16種三明治食譜懶人包可以跟著做
我們在台灣常吃到的法國吐司(French toast)其實是一種美式做法,真正法國人的法國吐司是像影片中:先用奶油、麵粉、牛奶炒出白醬抹在吐司上,再鋪上火腿片、灑上乳酪絲,再擺上一片吐司,再抹一層白醬,再灑些乳酪絲,然後烘烤完成。如果最上面再擺上一個荷包蛋,就成了法國吐司小姐Croque Madame。我這個食譜裡的白醬加了少許檸檬皮絲,增添了清新的香氣,也使得原本較容易膩口的白醬,顯得高雅芬芳了...

酥烤吐司邊(奶油酥條)

酥烤吐司邊(奶油酥條)
製作法國吐司的學生捧著一大盤切下來的吐司邊問我:「老師,這些怎麼辦?」「啊!烤吐司邊!」我心裡馬上這麼想,但沒說出口,因為就要下課了。曾經吃過同事從花蓮帶回來的排隊美食「奶油酥條」,才知道原來有人把土司切成長條,抹上奶油和砂糖,烤得香酥香酥,還賣出一番風景!真有生意頭腦。這其實很容易自己製作,就用我們烘焙時常拿來烤餅乾和蛋糕的無鹽奶油(可千萬別再使用氫化製成的乳瑪琳了呀!),放置室溫退冰退得軟綿綿...

不經典的黑森林蛋糕 濕潤香濃 簡單美味的草莓鮮奶油可可蛋糕 結婚紀念日快樂!

不經典的黑森林蛋糕  濕潤香濃 簡單美味的草莓鮮奶油可可蛋糕 結婚紀念日快樂!
Processed with VSCO with a5 preset 因為之前母親節製作提拉米蘇剩了幾片可可海綿蛋糕保存在冷凍庫,想想剛好可以拿來快速完成一個黑森林蛋糕慶祝結婚紀念日,就利用已是季節末的有機草莓煮了草莓果醬,還在鮮奶油裡加了一些剩餘的英國德文郡凝脂奶油,完成的蛋糕濕潤香濃,美味極了,好喜歡。  黑森林蛋糕(德語:Schwarzwälder Kirschtorte,又稱黑森林櫻桃蛋糕...

超大僧侶頭布里歐修(Brioche a tete) 小雪人、小和尚、小茅屋布里歐修、有頭的布里歐修

超大僧侶頭布里歐修(Brioche a tete)  小雪人、小和尚、小茅屋布里歐修、有頭的布里歐修
電影「火上鍋」裡出現的一道又一道美食~「勃根地醬」」(Bourguignon)、「火上鍋」(Pot au feu)、「法式酥盒」(Vol-Au-Vent)、「僧侶頭布里歐修」(Brioche a tete)、「清湯」(Consommé)、「火烤阿拉斯加」(glace au four)、「歐姆蛋」(omelette)╴╴╴,都讓人垂涎三尺好想嘗試,我問先生最想吃哪一道,他說「法式酥盒」(Vol-Au...

烤紅豆麻糬球 只需要5種食材超簡單 剛出爐表皮香酥鬆脆內裡柔軟綿Q,好吃得一口接一口停不下來!放軟了就是顆好吃的麻糬

烤紅豆麻糬球  只需要5種食材超簡單 剛出爐表皮香酥鬆脆內裡柔軟綿Q,好吃得一口接一口停不下來!放軟了就是顆好吃的麻糬
去年過年我第一次在屏東娘家烤「烤紅豆麻糬球」給姊姊們吃,四姊非常喜歡,她還問我配方和做法,並做了筆記,之後沒多久就收到她試做成功的照片,四姊總是能盡情享用我做的各種美食,遇到特別喜歡的,就會要我教她,而且一定會努力做成功,舉凡麵包、吐司、果醬、waffle iron(鑄鐵鬆餅烤盤)煎烤鬆餅······四姊年輕的時候遠赴中北部大都市實習和工作,休假時經常會買一些稀巧的糕點回家,印象最深刻的是杏仁瓦片...

司康(scone)食譜(有清楚詳細的圖示)剛出爐的司康有一點像千層派,一層一層的很美,吃起來酥酥的,趁熱配上果醬和奶油更是一大享受呢!

司康(scone)食譜(有清楚詳細的圖示)剛出爐的司康有一點像千層派,一層一層的很美,吃起來酥酥的,趁熱配上果醬和奶油更是一大享受呢!
介於餅乾與麵包之間紮實口感的司康(scone),有著蛋奶濃純的香氣,是英國下午茶必備的茶點。好吃的司康,一定要是手工現做,並在出爐後即時享用,才能擁有司康最佳的賞味時機。食用時順著中間的裂口用手剝開成兩瓣,先將奶油塗抹於半片司康上,再疊抹上果醬,以單片食用。記得奶油一定要塗上厚厚一層,絕對不能小氣或怕胖,這樣才能享受到道地英式司康的美好滋味喔!就像學生律婷說的:「剛烤出來成功的司康餅有一點像千層派...

蔓越莓司康(使用三能SN3824模型)

蔓越莓司康(使用三能SN3824模型)
介於餅乾與麵包之間紮實口感的司康(scone),有著蛋奶濃純的香氣,是英國下午茶必備的茶點。好吃的司康,一定要是手工現做,並在出爐後即時享用,才能擁有司康最佳的賞味時機。所以若想以司康當早餐,最理想的就是提前一兩天將麵糰做好冷藏,一早只要預熱烤箱,並將麵糰壓模刷上蛋黃即可烘烤,30分鐘快速完成。原味的司康最經典的吃法是:食用時順著中間的裂口用手剝開成兩瓣,先將奶油塗抹於半片司康上,再疊抹上果醬,以...

司康餅早餐 快來看看六個司康食譜懶人包

司康餅早餐   快來看看六個司康食譜懶人包
司康餅是英式下午茶無法缺席的點心,通常置於三層點心盤的第二層。不過,我們不喝下午茶,偶而拿來當早餐也不錯。只要熟悉它的製作手法,其實是很簡單方便的,因此它也被歸類為"快速麵包"呢!昨天晚上我約花了30分鐘做了一份麵糰冷藏,今天早上又花了約30分鐘,就將其中一半麵糰烤出了7個熱騰騰的scone當早餐,真的挺快速方便。剩下一半麵糰可以留著明天再烤。 2024/04/13 2011/02/26 首次發佈...

山茶花牛奶吐司 如雲朵般鬆軟輕柔 皇冠吐司 雙峰山形吐司

山茶花牛奶吐司 如雲朵般鬆軟輕柔 皇冠吐司  雙峰山形吐司
雖然麥香濃郁、較營養健康的全麥土司是早餐較佳的選項,但偶爾還是會想嚐嚐鬆軟輕柔的白吐司,比起常用的主婦聯盟高筋麵粉,這款日本山茶花有沒有比較厲害呢?可能下次同樣配方用主婦聯盟高粉再試一次才會更清楚。 山茶花牛奶吐司 成品份量: (貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8.5cm半條吐司模2條) 材料: 山茶花麵粉  540g 即溶酵母   4.5g 細砂糖   38g 海鹽 10g 奶粉 68g 冰...