自從在內田真美的食譜書上發現了這個高含水麵糰(水是麵粉重量80%)，便愛上了這個配方和製作方式，既簡單又超級無敵好吃。昨天只花了約莫五分鐘拌好一份麵糰冷藏，今天一早就輕鬆烤出了非常美味的披薩，餅皮內層Q彈軟嫩，外層不會硬韌，雖然少了窯烤pizza的酥脆度，但有雲朵披薩的膨潤感和空氣感，入口非常輕盈，能吃到剛出爐熱騰騰的手工披薩就是極致幸福的享受啊！ 今天因為手邊沒有紅醬或番茄醬，臨時想到用豆腐乳來...

這款乳酪派做過吃過的學生都愛極了，是許多學生心目中最能帶來幸福感的「第一名」糕點。因此就取個名字叫「幸福乳酪派」吧！ 幸福乳酪派 (慕斯類) 首次發佈2011.05.24 成品份量： 六吋鋁箔派盤 451/24 六個（底直徑 15cm，上緣直徑 20cm） 或 8 或 9 吋菊花派盤，約可做成 4 個 材料： 派皮 蘇打餅乾 500g ～ 600g (最佳選擇是 Julie's 奶油 蘇打餅乾) ...

泡芙(Choux)的法文原意是「甘藍菜」，因此泡芙即是以其形狀命名，指其形狀像甘藍菜的不規則小球。中文「泡芙」則是從英文puff直譯而來。在蓬鬆烘烤完成的泡芙裡填裝卡士達醬則成為「奶油泡芙」。卡士達醬是一種蛋牛奶醬(蛋奶糊)，除了可以填裝在泡芙裡，也可以製作舒芙蕾、千層酥、冰淇淋、奶皇包等甜點。 奶油泡芙(高筋麵粉配方) 首次發佈2011.04.22 成品份量： 約40個 材料： 外皮 水或鮮奶 ...

多加一層菠蘿皮，泡芙更酥香好吃呢！這次我試著讓215製作這進階版的菠蘿泡芙，他們很仔細小心地把火和溫度掌控得很好，內餡和外皮都做得很成功，完全沒有焦鍋喔！泡芙也都發得很漂亮！「瑰麗的紋路，漫佈酥脆的外殼，甜蜜冰涼的內餡，溶在口中、沁入心底！」(213寧宇凡) 菠蘿泡芙 首次發佈2014.03.27 成品份量： 約40個 材料： 菠蘿皮： 無鹽奶油 80g 細砂糖 40g 低筋麵粉 110g(使用低...

泡芙在法國是象徵喜慶與祝賀的甜點，在節慶或宴會場合，如嬰兒誕生或結婚典禮時，他們習慣將泡芙沾焦糖後，堆成泡芙塔(Croquembouche)慶祝。在特殊的日子裡，也為自己疊一個泡芙塔吧！ 太妃巧克力泡芙 首次發佈2014.04.17 成品份量： 40個 材料： 外皮 鮮奶 105g 水 105g 鹽 1/2t 二砂糖或細砂糖 5g (發酵)無鹽奶油 85g 低筋麵粉 62g 高筋麵粉 62g 全蛋...

鑄鐵鍋真是超級無敵好用，烤蛋糕也很優喔！心型的戚風蛋糕，蓬鬆柔軟潤澤Q彈，好吃！ 這個紅色LC心型鑄鐵鍋是三姊送給四姊的，三姊同時也送了我一個紫色的。每次寒暑假回娘家，我就會用這個四姊很少使用的紅色心型鑄鐵鍋做料理或甜點，用美美的鍋具餐具可以讓心情更好呢！漂亮鑄鐵鍋直接可以端上餐桌上菜，雖然比較重，但習慣就好了，尤其透過重訓讓自己肌力變強，端鍋子的同時也好像在做訓練，一舉數得挺好的。 LC心型鑄鐵...

以英國首相查理葛雷伯爵( Earl Charles Grey )名字命名的Twings「伯爵茶」(Earl Grey)，是一款以中國紅茶或印度紅茶為基茶，混合了柑橘提煉的佛手柑油的調味紅茶，是英國下午茶的經典茶款，濃郁的特殊香氣，也很適合拿來製作西點。「Twings Earl Grey Tea」總會讓我想起暑假遠赴法國打工兩個月的英~一個讓人欽佩讚嘆的新時代女孩。 幾天前我問兒子：「你要怎麼慶祝父...

酸香甜美的檸檬糖衣宛如蕾絲般薄薄地覆蓋在蓬鬆柔軟的戚風蛋糕上，輕盈潤澤的口感，芬芳清新的香氣，真是迷人啊！我其實只淋上了半量的糖霜，足量當然滋味更好，但是啊！這看似清爽不甜膩的輕盈蛋糕，糖油含量其實不低喔！想想那些裝飾華美的甜點就更驚人了。所以「淺嚐即止」是唯一的解方。 伯爵紅茶戚風蛋糕佐檸檬糖霜 首次發佈2016.11.12 成品份量： 八吋中空底活動烤模1個 材料： A.伯爵紅茶戚風蛋糕 蛋黃...

巧克力戚風蛋糕因為加入了苦甜巧克力和更多的可可粉，因此比可可戚風蛋糕更為香醇濃郁。剛出爐的巧克力戚風蛋糕可以品嚐到融化巧克力穿梭其中的甜美滋味，冷藏冰透後食用則有另一番風味，巧克力凝固了也很棒！一般蛋糕均建議冷凍保存，但戚風蛋糕因濕度較高，冷藏後雖然會變得稍乾一點，滋味依然很美妙！ 巧克力戚風蛋糕(Chocolate Chiffon Cake) 首次發佈2013.03.16 成品份量： 八吋中空底...

Chiffon原意是雪紡紗，因此戚風蛋糕的口感有如絲綢般柔軟細緻，比海綿蛋糕更為濕潤鬆綿。只要掌握以下注意事項，就可以輕鬆品嚐到戚風蛋糕彷如雲朵般鬆鬆軟軟的極致口感，真是無與倫比的滋味啊！ 1.    蛋白一定要打到硬性發泡，但也要小心不要打過頭變棉花喔！蛋白愈發會愈蓬鬆。 2.    蛋白打發要件：(1)不可混有蛋黃(2)器具不可有水和油(3)糖不可太早加(4)蛋要...