鮭魚炊飯
對於離家在外租屋唸書的孩子，若能有一只電鍋，就可以偶爾或經常為自己打理更為營養均衡的一餐。這道日式鮭魚炊飯，作法簡單，只要注意容易出水的食材不要添加過多，並酌減煮米水即可，當然，鮭魚若先煎過、蕈菇若先炒過會更噴香，但全程只用電鍋蒸，簡單方便，味道清爽，人也清爽。色彩繽紛的各種新鮮食材匯集成一鍋，有蛋白質有蔬菜有主食，若要作為一個大男生的一餐，只要將米減為一杯應該就可以了，當然最好還能另外再蒸一把青菜，並加上一份水果，這樣蔬果份量才足夠。
鮭魚炊飯（4碗飯的份量）
食材：
米 2米杯
水 1.8米杯（泡香菇水也可以用）
鮭魚清肉 (或鮭魚菲力）200g
乾香菇 4朵（清洗後用水泡軟再切絲）
新鮮香菇 6朵（60g)(在流水下迅速搓洗乾淨，注意勿泡水喔！晾乾後再切絲）
紅蘿蔔 4片（切絲）
海帶芽 1小匙
醬油 1大匙
味醂 1小匙
米酒 1大匙
鹽 1/4t
青蔥 2根（洗淨切蔥花）
白芝麻 1小匙
作法：
1.將2米杯白米清洗至洗米水清澈，再用篩網徹底瀝乾，然後先在電鍋內鍋裡面塗抹約1/2小匙食用油（避免黏鍋），再將洗淨瀝乾的米放進去，加1.8米杯水，浸泡30分鐘。
2.備菜：洗菜切菜
3.在浸泡好的米裡面加入醬油、味醂和海帶芽，用一根筷子拌勻，並將米攤平，所有的米粒都要泡在水裡，再放入香菇絲和紅蘿蔔絲鋪平，然後將鮭魚擺上去，先均勻淋上米酒，最後再把鹽均勻灑在鮭魚表面。
4.電鍋外鍋加0.8米杯水，蒸至開關跳起後繼續燜5分鐘，放入奶油、灑上蔥花，再燜2分鐘，最後灑上白芝麻，拌勻即可食用。註：試吃後如果覺得味道不夠，可以再淋一點醬油。
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