台式蘿蔔糕(菜頭粿)

台式蘿蔔糕(菜頭粿)

成品數量: 1~2大塊

製作步驟

1. 白蘿蔔洗淨去皮，刨成絲，刨長一些，口感比較好；香菇洗淨→浸水→泡軟→切絲；蝦米洗淨→浸水→泡軟。
2. 在來米粉放入大碗中，加入冷水攪勻。
3. 鍋入2T油，放入香菇絲和蝦米炒香，接著放入蘿蔔絲，小火繼續炒至熟軟，然後加入醬油、糖、鹽和白胡椒粉，拌炒均勻，蓋蓋續以小火煮5分鐘。
4. 接著加入步驟2已調勻的在來米漿，繼續拌炒成均勻的濃稠糊狀即可熄火。
5. 準備1~2個長方形玻璃耐熱保鮮盒(或電鍋內鍋或白瓷羹盤，底下放一個碗墊高)，裡面倒入 少許沙拉油塗抹均勻，再用鍋鏟將步驟3已拌炒好的蘿蔔絲粉漿舀入，並抹平表面。
6. 電鍋外鍋加入2米杯水，先放入一個不鏽鋼碗或矮鐵架，再將步驟5.的蘿蔔糕模擺入，蒸至開關跳起續悶5分鐘，外鍋再加1杯水，再一次蒸至開關跳起續悶5分鐘即可。
7. 從電鍋取出稍微冷卻後，用蛋糕抹刀將邊緣劃一圈，再倒扣到大盤子上放涼， 完全冷卻後再切厚片，兩面煎香食用。
   

材料名稱

數量

 1

 白蘿蔔

  500g

2

香菇

 5朵

3

蝦米

  25g

4

在來米粉

250g

5

冷水

 750g

6

醬油

1T

7

糖

1t

8

 鹽

 1/2t

9

白胡椒粉

1/4t

沾醬：
味醂    2小匙
醬油    1小匙
番茄醬  1小匙