越南咖哩雞

越南咖哩雞

成品數量: 3~4人份

製作程序

1.       雞腿肉剁塊加入所有醃肉料，(若不吃辣就省略辣椒粉)，至少醃製1 小時備用。

2.      洋蔥洗淨，切半，剝掉外皮，將切面貼在砧板上，再切去頭尾，然後逆纹切條，再切成丁；蒜頭洗淨去膜切末；紅蘿蔔洗淨切滾刀塊；蠔菇洗淨剝開；香茅洗淨切段

3.      鑄鐵平底鍋用水沖洗一下，小火燒乾後，馬上將醃好的雞肉擺入鍋中，有皮的一面貼鍋底，煎至兩面金黃上色備用。

4.鑄鐵湯鍋先放入1T沙拉油，然後加入洋蔥丁和蒜末，再開小火將洋蔥炒軟炒香，炒到變透明，再加咖哩粉快速炒香，然後放入雞肉、紅蘿蔔、香茅和水，轉中火煮滾後，再轉小火燉煮20分鐘至紅蘿蔔軟透。

4.      然後加入椰漿煮滾，熄火，加入檸檬汁拌勻。嘗試過味道後，再以鹽或魚露調味(調味可以1/4t慢慢加，直至滿意為止)。如果喜歡，也可以澆淋一點辣油。

5.  可以搭配法國麵包或米飯食用，若將水量增加一倍(當然食材5~10也要等比例增加)，湯汁多一些則可加入越南河粉或寬粉絲，都很美味喔！

材料名稱

數量

1

雞腿肉剁塊

500g

2

洋蔥

1顆

3

紅蘿蔔

1條

4

蠔菇

1盒

5

蒜頭

6瓣

6

咖哩粉

1T(1湯匙)

7

香茅

新鮮1 枝或乾燥1T

8

水

500g

9

椰漿

150g

10

檸檬汁

1T(1湯匙)

醃肉料：

1

咖哩粉

1T(1湯匙)

2

蒜末

1T(1湯匙)

3

砂糖

1t(1茶匙)

4

魚露

1T(1湯匙)

5

辣椒粉

少許