打拋豬
暑假跟喜來登的阿明師學做傳統泰式料理，正宗道地的鮮明酸香、嗆辣滋味，真是泰美味了！上完課忍不住想直奔師傅的餐廳大啖泰美食呢！廚藝教室體貼地準備了課堂中使用到的各種泰國調味料供學員選購，不過，看到成分中的防腐劑和複雜添加物，最後只買了一瓶成分較單純、可以製做涼拌醬的辣椒醬。上餐廳享用美食果然還是只能當作偶一為之的餘興節目啊！
麗文烹飪DIY教室
泰式料理食譜
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打拋豬 |
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成品數量：一盤約4人份 |
製作程序 1. 洋蔥洗淨剝掉外皮，切半，再逆纹切絲，再切成末；蒜頭洗淨，用刀面壓扁再剝除外膜，再切成末；紅辣椒洗淨斜切薄圓片，若不想太辣可去掉籽；九層塔洗淨取葉。 2. 炒鍋洗淨擦乾，放入1T沙拉油，即可入蒜末炒香，注意油鍋勿太熱，否則蒜頭一下就焦掉了，再加絞肉拌炒至香且變色，再加入洋蔥末和紅辣椒繼續炒一下。 3. 接著加入材料6~9四項調味料，拌炒均勻，即可加入九層塔，再稍微拌炒至軟。 4. 最後加入米酒拌勻即可。 |
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
豬絞肉 |
300g |
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2 |
洋蔥 |
80g |
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3 |
蒜頭 |
20g |
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4 |
紅辣椒 |
15g |
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5 |
九層塔 |
一把 |
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6 |
醬油 |
2t |
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7 |
(葵果)魚露 |
1T |
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8 |
蠔油 |
2t |
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9 |
泰式辣椒醬或辣椒膏 |
1T~20g |
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10 |
米酒 |
1T |
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右二是辣椒醬(是拉差)↑↓
辣椒膏↑↓
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