義式水煮魚
簡單豐盛的清爽料理，一鍋有魚有菜，湯汁鮮美，配飯拌麵都好好吃😋
義式水煮魚
材料：
金目鱸魚片 300g（或其他白肉魚、鮭魚）
蛤蠣 300g
洋蔥 半顆（逆紋切絲）
蒜頭 3瓣（去皮切末）
櫛瓜 半條（切圓片，先煎過或直接煮都可以，不煎過口感軟嫩，煎過外酥內軟較香）
小番茄 10顆（切半）
白酒或米酒 50ml
水100ml～150ml
香料（今天用了新鮮百里香和乾燥羅勒，也可使用迷迭香或其他義式香料）
剁椒醬 1湯匙（也可放卡宴辣椒粉或其他辣椒醬粉，不放也可以，我喜歡有點辣辣的。）(做法請點看這裡—>湖南剁椒醬)
現磨黑胡椒適量
作法：
1. 魚表面灑一點鹽抹勻醃一下。
2. 28吋Turk 雙耳鐵鍋水洗再用中小火烘乾，入1湯匙橄欖油轉小火加熱至出現油紋，放入櫛瓜煎至兩面上色盛起備用。
3. 原鍋子再加入半湯匙油熱一下，然後魚皮那一面朝下放入魚片，煎約3分鐘至魚皮上色，翻面並將魚片挪至鍋子半邊，另半邊空出來，接著放入洋蔥絲和蒜末炒香，淋入酒和水，再擺入小番茄和煎過的櫛瓜，蓋蓋小火燜煮5分鐘，
4.水若收得快乾了，可以再加點水，然後放入蛤蠣，繼續蓋蓋燜煮4～5分鐘，至蛤蠣全開口了即可。
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