坦督里烤雞風味的香料烤雞腿塊～皮酥肉嫩、香味馥郁！
北印度式的坦督里烤雞(Tandoori chicken)，色澤紅豔豔，充滿印度香料味，而且烤得乾焦噴香，Tandoor是一種烤麵餅的泥窯烤爐，用炭火燒紅、燒到無焰時溫度可達攝氏四、五百度，高溫使得烤雞的表面香脆，並鎖住肉汁，使雞肉依然嫩滑。我們沒有Tandoor，但使用優格醃肉增添肉質的滑嫩，除了咖哩粉，再增添氣味清香的芫荽子和LA ONE簡天才師傅的肯瓊香料粉，這道印度香料烤雞啊！香味馥郁、外酥香裡滑嫩，比一些印度餐廳裡彷彿加了過量紅色素又乾巴巴的烤雞美味多了！不過呢！肯瓊香料粉雖然是紅色的，卻仍然無法讓烤出來的雞腿呈現豔紅的色澤（下回烤好再灑一點好了！），但是它真的很厲害，拿來烤地瓜也超好吃，就如產品頁面所示「醃漬提味，香美無敵。選用 20 多種天然香料：甜椒粉、辣椒粉、大蒜、洋蔥、紅蔥頭、百里香、茴香……等，LA ONE 以多年餐飲經驗調製成最百搭滋味，簡單調理，就能享用美味！無論煎、烤、炸，都是增鮮美味的好幫手，搭配肉品、海鮮、蔬食都適合。」
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坦督里烤雞風味的香料烤雞腿塊 |
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成品數量：3~4人份 |
程製作序 1. 醃漬：芫荽子放入搗缽裡搗碎，再加入其他醃料拌勻，然後抹在每一塊雞腿肉上，兩面都要抹勻。然後醃漬至少30分鐘或不加蓋冷藏醃製一天。 2. 烤箱預熱220℃；奶油順便放入烤箱裡加熱至溶化。 3. 烤盤上抹上薄博一層橄欖油，將雞腿塊一一平鋪烤盤上，雞皮面朝上，若去皮時則均勻淋上融化的奶油，也可以再灑一點肯瓊香料粉。進烤箱烘烤至雞腿表面金黃酥脆、有一些焦黑斑點即可，約需35分鐘（烘王烤箱：先置烤箱最下層烤25分鐘，烤盤調頭並移置中間層，繼續再烤5～10分鐘即可）。 註：印度人一般不吃雞皮，但我們不是印度人，可隨意去皮或不去皮，若不去皮，可省略淋奶油，但淋了奶油香味更豐富。去皮去脂雖然較健康，但雞皮烤後的香酥脆，實在是令人無法抗拒的美味啊！ |
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材料名稱 |
數量 |
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主材料： |
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1. |
去骨雞腿切塊 |
700g |
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2. |
奶油（雞腿塊去皮時使用） |
20g |
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醃料： |
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4. |
鹽 |
1小匙 |
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5. |
咖哩粉 |
1大匙+1小匙 |
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6. |
肯瓊香料粉 |
1大匙+1小匙 |
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7. |
芫荽子 |
1小匙 |
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8. |
黑胡椒 |
現磨幾轉 |
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9. |
肉桂粉 |
少許 |
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10. |
原味無糖優格 |
3大匙 |
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相關食譜：不是坦督里烤雞的印度香料烤雞腿
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