迷迭香烤雞肉串
中秋節不能免俗要吃點烤肉。因為不喜歡免洗筷，所以也不喜歡竹籤，已經木質化的迷迭香莖是很棒的替代品。只要簡單用鹽和黑胡椒調味，香氣濃郁的迷迭香烤雞肉蔬菜串就夠好吃喽！
迷迭香烤雞肉串 (6串)
材料：
去骨雞腿肉 2支
新鮮迷迭香 6支
小洋蔥 3顆
小黃瓜1條
杏鮑菇2朵
蒜頭6瓣
鹽1t
黑胡椒 適量
鹽之花 少許
作法：
1.迷迭香徹底洗淨並用鹽水浸泡片刻。留下前端的葉子，其餘用剪刀或手摘除(摘除的葉子可留下當香料)，再用小刀將尾端削尖。
2.洋蔥、小黃瓜和蒜頭洗淨，杏鮑菇用廚房紙巾擦拭表面。洋蔥、小黃瓜和杏鮑菇切成約0.5cm的片狀，蒜頭剝除外皮即可。
3.雞肉切小塊，不要太厚，以免不容易熟。
4.用迷迭香莖將雞肉和蔬菜交錯串起。然後均勻撒上鹽和現磨適量黑胡椒，靜置略醃至少30分鐘。
5.鑄鐵平底鍋或烤盤用水沖洗一下，小火烘乾，加入1匙橄欖油抹勻整個鍋面，加熱1分鐘，擺入迷迭香雞肉蔬菜串，如果想要迷迭香的味道更濃郁些，可再多撒點摘下的迷迭香葉，然後蓋上鍋蓋，小火悶煎，約2~3分鐘至底面金黃上色，即翻面繼續悶煎，反覆翻面悶煎至每一面均金黃上色，且確定雞肉皆熟透了即可(可用叉子叉試肉最厚的地方)。熄火後可灑上幾撮鹽之花，蓋蓋再悶三五分鐘。
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