小起司瀑布三明治
網路社群的崛起，使我們很容易得知最近的流行。當我在FB上看到介紹起司瀑布三明治的影片，當下也被迷惑了，那豪華的乳酪瀑布啊！真是療癒迷人。不過當自己親手製作時，還是回歸了理性，避免熱量爆表，只能做個小瀑布喽！但其實乳酪味已經很夠了，再多可能容易膩吧！
小起司瀑布三明治
份量：1份
材料：
薄片吐司或歐式麵包 2片
雞蛋 1顆(小起司瀑布只用1顆蛋，麵包也使用比較小片的)
乳酪絲 20g
起司片 1片
註：1.蛋、乳酪絲與起司片越多，瀑布會越大，但熱量也越高喔！
2.如果想吃得更豐富豪華，可再加 1片火腿片或煎肉片
作法：
1. 將雞蛋打入小碗裡，用叉子或筷子攪拌均勻。
2-1. 煎乳酪蛋：鑄鐵平底鍋用水沖洗一下，小火烘乾後，加入1匙橄欖油，用鍋鏟將油抹開佈滿整個鍋面，繼續加熱1分鐘，然後將步驟1.的雞蛋慢慢倒入鍋中，再把乳酪絲撒在蛋液上，邊緣不要撒到，接著將蛋的四邊用鍋鏟摺進來，使成一個比吐司大一點的方型。熄火，在乳酪絲上擺上起司片，然後蓋上鍋蓋約30秒，至起司溶化變軟即可。
2-2. 鍋煎吐司：煎乳酪蛋的同時，另一把鑄鐵平底鍋也用水沖洗一下，小火烘乾後，同時放入2片吐司煎至兩面金黃上色。用鍋子煎吐司和吐司機烘烤的口感有很大不同，較為輕盈鬆酥，請務必試試看。
4. 剛煎好的吐司1片放盤子上，放上步驟2也剛煎好的乳酪蛋，再蓋上另一片吐司，稍微壓緊一下。對切一半重疊，若有跑出去的乳酪蛋可鏟起置於最上面。
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